Kan man preppe risotto nesten ferdig kvelden før?

Noen som har kokt risotto nesten ferdig kvelden før for å ta den ut av kjøleskapet , spe med litt mer væske og vips ferdig på 10 min dagen etter?

Hvordan gjør man dette på restauranter, der må jo risottoen være halvlaget før man bestiller?

Nei, det er ingen god idé! Risotto tar jo bare et drøyt kvarter å lage. Gjør alle ingrediensene ferdig og putt i tette bokser, men vent med risen til dere skal spise.

Restauranter lager etter bestilling. Hekt sikkert. Ikke noe halvferdig.