Tykk, stiv krem?

Vi har spist hotellfrokost noen dager nå og der har de krem til pannekakene.
Jeg liker krem og har gjerne krem med syltetøy til kaffen.
Men denne kremen er tilsatt noe. Den er litt mattere enn vanlig krem og fyldigere på en måte. Vanskelig å forklare. Men den er veldig god og holder fasongen godt. Den vispes her så det er ikke ferdigkrem.
Hva tilsetter de for å få den slik?

Det er i alle fall veldig viktig at fløten er iskald når den piskes og at kremen er godt avkjølt for at den skal holde seg stiv. Det går også an å piske inn seterrømme eller Creme Fraiche, tror du de kan ha gjort det her? Du kan jo også spørre de som jobber der

Kanskje Cream Fix
https://www.oetker.no/produkter/p/dr-oetker-cream-fix

Googlet litt og det jeg finner er at du kan bruke forskjellige naturlige stabilsatorer: gelatin, marshallows (smeltet), smør (mer fett), diverse pulver med gelatin (sånn pulver for å lage vaniljesaus, vaniljepudding etc) og andre nøytrale "stivere" melkeprodukter (rømme, creme fraich)

Enig med scilla: Spør 🙂 (og fortelle oss )

I Tyskland finnes det et produkt som heter Sahnesteif fra dr Oetker. Jeg er relativt sikker på at det er det samme som Cream fix. Det er effektivt, iallfall. Du finner det sikkert på svenske matbutikker, men jeg tror også Meny og den slags har det.

Cream Fix holder det den lover

Jeg har jo reist
Men jeg tipper creamfix eller noe annet pulver ja. Den var litt marshmallows aktig i smaken. Den var ikke særlig kald og ble litt rar etter en stund i varmen
Da skal jeg jammen prøve å finne i butikken. Genialt til krem som skal stå framme.

Når smak og konsistens blir så endra så høyrast det ut som det er noko anna enn fløytekrem.

Og det er ikke clotted cream heller?

Jeg synes også det høres ut som clotted cream.

Kremen holder seg lenger med cream fix, men jeg synes ikke konsistensen endres.

Forklar meg hva clotted cream er?
Prøvde å Google men ble ikke noe klokere. Det virker å være mer pudding? Stiv fløte? Men mulig googelresultatet jeg fant ikke heeeelt samsvarer med virkeligheten.

Dette ble laget i en miksmaster, men den gikk forbausende lenge ifht at den bare skulle lage krem.

Dette er jo meir som eit mysterium. Du må nok sende e-post til hotellet og få fasitsvar. No sit vi her, så mange husmødre, og skjønar ingenting. Slik kan vi ikkje ha det.

Tipper det er en melkefri kremerstatning som er billig.

Syrinx skrev:

Dette er jo meir som eit mysterium. Du må nok sende e-post til hotellet og få fasitsvar. No sit vi her, så mange husmødre, og skjønar ingenting. Slik kan vi ikkje ha det.

Syrinx skrev:

Dette er jo meir som eit mysterium. Du må nok sende e-post til hotellet og få fasitsvar. No sit vi her, så mange husmødre, og skjønar ingenting. Slik kan vi ikkje ha det.

Ja, enig i det!

Mail send

Tallulah skrev:

Tipper det er en melkefri kremerstatning som er billig.

Ja. Gryr er et alternativ som blir litt fastere enn vanlig krem, men blir rar etter en stund.

Åh, jeg kom til å tenke på en kokosbasert (tror jeg) med litt innhold av melk-krem vi brukte mye på storhusholdning i hin hårde dager, den måtte piskes lenge, ble veldig stabil og holdt formen lenge. Vi brukte den særlig mye til riskrem, inne i kremkaker husker jeg.
Menkomel Whipping het den.

Tallulah skrev:

Tipper det er en melkefri kremerstatning som er billig.

Input skrev:

Ja. Gryr er et alternativ som blir litt fastere enn vanlig krem, men blir rar etter en stund.

Jeg mistenker nemlig at dere har rett. Jeg har laget melkefri krem en gang og tror det er derfor konsistensen var kjent.
Og effekten var ikke helt som den er med vanlig krem, jeg er nemlig blitt litt for gammel for laktose…..