Oppskrift med mandler

Jeg har plutselig 1,5 kg mandler til overs. Hvilke julerelaterte oppskrifter kan du anbefale?

Marsipan, mandelflarn, makroner, cookies med mandler og sjokolade.

Marsipan. Bland i cognac eller appelsinsaft- og skall, rull kuler og dypp i mørk sjokolade. Pakk i cellofan, og gi bort i førjulsgaver. Vips, så er du superpopulær.

Har du Palmeproofed oppskrift på marsipan da?

Brente mandler.

Jeg gjør slik, bare at jeg maler mandlene to ganger, andre gang med melisen. Cognac/appelsin blandes i ved utbaking.

1,5 kg mandler
1,5 kg melis
Ca 6 eggehviter
Sitrondråper

Begynn med å skålde mandlene ved å koke opp vann og mandler.
Skyll i kaldt vann og fjern skallet mens mandlene fortsatt er varme.
Legg mandlene til tørk på et papir på et brett i 1-2 dager i romtemperatur. Vend på mandlene innimellom.
Det er viktig at fuktigheten fordamper ellers blir mandelmassen vanskelig å arbeide med etterpå.

Mal mandlene i flere omganger med en mandelkvern.
Bland så mandelmassen og melis i en bolle, og tilsett sitrondråper (1 porsjon = 3 dråper sitron) og eggehvitene, litt etter litt til passe konsistens. Sitronsyren bidrar til at marsipanen holder seg lenger.
Elt til deigen er god og fast.
Pakk den inn i plastfolie og la den hvile et par timer før den formes etter eget ønske.
(hentet fra dinmat.no)

Kransekake!!!

Definitivt kransekake...
500 g mandlar
500 g melis
115 g eggekvite
Mal mandlane (må bruke kvern altså!) iallefall to gongar, og siste gongen iblanda eindel melis. Så "eltar" du alt saman, lenge og vel. Form enten ringar eller pinnar, og steik. Dei hevar litt, så ikkje lag dei for tjukke.

Tante Sofie: om du lager kransekake med former, hvordan smører du formene? Nå er mandlene skåldede og tørket!