Oppskrift på gode muffin/cupcakes

Jeg skal bake vaniljemuffins til en konfirmasjon og trenger en god oppskrift. De jeg har bakt før får en "topp", hvordan unngår jeg dette?

Jeg elsker disse, men liker dem best samme dag. De blir klissete av å stå, synes jeg.

http://www.detsoteliv.no/oppskrift/magnolia-vanilla-cupcakes

Disse er saftige og gode. De er nøytrale, så tilsett smakstilsetning etter eget ønske (f.eks. revet sitron/appelsin, frø fra vaniljestang, bytt ut et par ss mel med kakao osv). Ikke fyll muffinsformene for mye, maks 2/3, da får du ikke topp.

Til 12 muffins:
110 g smør
3/4 kopp sukker
2 egg
1,25 dl skummet kulturmelk
1 1/3 kopp hvetemel
3/4 ts bakepulver
1/4 ts natron
1/4 ts salt
evt smakstilsetning

Visp smør og sukker kremet. Visp inn eggene, ett om gangen. Visp inn det tørre vekselvis med kulturmelk og rør inn evt smakstilsetning. Fordel i muffinsformer (muffinsene blir penest om du bruker papirformer i muffinsbrett, har du ikke det kan du bruke doble former i stedet) og stek ved 170 grader i 18-20 minutter. Avkjøl litt i formen før de settes på rist og avkjøles helt. Pynt som du selv ønsker.