Veronal! Hva passer til champagne?

Kongekrabberisotto (sist jeg lagde dette lagde jeg en plain risotto med litt asparges og vårløk i, med kongekrabbe på toppen) er nydelig til champagne!

Jeg har også lagd denne kyllingretten til en champagnemiddag.

Pepper Lemon skrev:

Hovedrett er det kanskje ikke. Men salmalaks med mango, avokado og koriander går liksom helt greit til champagne.

Toffskij skrev:

Eller litt hummer. Bare bittelitt! :kreisi:

Tror nok ikke jeg vil ha rødt kjøtt til hovedrett. Enten fisk eller fugl, kanskje. (Vaktler og gåselever? :flink med budsjetter: )

Vi har testa, og champagne passer utmerket til biff også. 😀

Langøre hadde lest et sted at det eneste champagne ikke passer til, er jordbær. 😛

Creme fraiche med rødløk og sort lodderogn på melbatoast som h'ors d'ouvres og foie gras av gåselever til hovedrett er iallefall nydelig til champagne .

Egentlig er det mye som er nydelig til champagne

Kongekrabbe i en eller annen form. Kongekrabbesalat for eksempel. Og breiflabb eller steinbit til hovedrett.

Teofelia skrev:

Åååå!

Sitronsorbet i champagne var en hitt på nyttårsaften. Takk for tipset.

Oppskrift? Hvilken champange ble brukt?

Så herlig dette hørtes ut! Jeg tenker rype til hovedrett.

Eller rugde! Rugder i champagne, kanskje?

Toffskij skrev:

Kanskje jeg skal forandre det til en åpen invitasjon, ja. Det kan jo bli underholdende.

Asparges med løyromshollandaise til forrett
Kongekrabberisotto
Kalvefilé med timiansky og potetcremé
Sjokoladetrio (petit fours)

Kanina skrev:

Langøre hadde lest et sted at det eneste champagne ikke passer til, er jordbær. 😛

Typisk.

Kalkunbryst med Gordon Ramseys kalkunsaus til. Passer utmerket til Champagne!

tinkadott skrev:

Oppskrift? Hvilken champange ble brukt?

Fyll et champagneglass passe fullt med sitronsorbet. Hell champagne over.

Champagnen skal være tørr. Jeg brukte Bollinger, fordi det var det jeg hadde i skapet.

Det mest krevende med denne oppskriften er å få tak i sitronsorbet. Det kan være en utfordring.

Vi fikk servert champagne til samtlige retter da vi spiste middag på Cru sist. Det beviste for oss at det egentlig bare gjalt å finne rett champagne til maten. Dessverre vet jeg altfor lite om champagne til å faktisk kunne si hva som passet sammen, men det var godt.

Skal det være champagne eller holder det at det er sprudlende? Veronal hjalp meg til å finne frem til en sprudlende (eller faktisk bare perlende) dessertvin som passet alldeles superbt til creme brulée. Saracco var helt riktig.

Det skal være bare champagne.

Fortell hva dere fikk på Cru, da, Tjorven!

Laksesashimi med kokos- og limesorbet og små melonkuler. :Oscarsgate:

Forøvrig tror jeg det er FP sin skyld at jeg ikke - for the life of me - kunne oppdrive sitronsorbet i hele Oslo sørøst.

Nå håper jeg det er maten du spør etter, for jeg noterer meg aldri navnet på vinene ... eller champagnene som det var snakk om. Menyen da vi var på Cru var som følger:

Østers Gillardeu
-
Sikrogn, rørosrømme, pepperrot, dill, rødløk & blini
-

Jordskokk fra Løk Gård i Dal, karamellisert jordsskokkpuré, bakt jordskokk, suppe & karamellisert macadamia
-
Kveite med hummer, artiskokk, agnolotti & skalldyrsaus
---
Ørret Melba, blomkålpure, kapers, sennepstuet spisskål
---
Perlehøne i variasjon, bryst, roullade på lår & confit ,åkrøchampignon,sellerifondant, kirsebærsjy
-
Dagens ost
-
Glasert Aromaeple, yoghurtsorbet, sitronmarengs, bringebær & sjokoladepralin

Den jordskokkretten var helt himmelt. Og det var egentlig desserten også.

Åhåhåhå!

Herregud, se på dette, da!

Vaktler med foie gras og pistasj.

:leser bloddryppende bloggpost om hvordan man utbeiner vaktler:

Toffskij skrev:

Jo, desserten ligger nok an til å bli champagnesorbet eller sorbet med champagne. Og så skal jeg ha ost før det (parmesan, hvitmugg, chevre?). Og så tenker jeg på potet- og trøffelsuppe til forrett. Jeg lurer mest på hva jeg skal ha til hovedrett, og om jeg kanskje skal ha enda en liten forrett før suppa. (Budsjettet tillater kanskje ikke helt hummer …)

Rockefort er også god til champagne.
:erfart: i Rockefort.