Lettvinte wienerbrød

Jeg har et vagt, deilig minne om disse.
Jeg fikk de servert, alltid lunkne med melisglasur hos min svenske farmor.
Jeg googler oppskrifter, smått er det vannbakkelsdeig, smått gjærdeig og det er ingen oppskrifter jeg umiddelbart føler er den rette.
Jeg vil tro at farmors oppskrift har mye smør og både gjær og bakepulver i seg.
Har noen en velprøvd og kvalitetssikret oppskrift på slike, tro?

Jeg har ikke prøvd denne, men har lagret den under ting som skal prøves ved leilighet:

Jukse-wienerbrød


400 g hvetemel,
225 g smør
1 ss sukker,
2 egg,
2dl melk,
1 pk gjær.

Sett deigen straks på plate med to skjeer. Jeg har eggekrem inni, og dekker med deig oppå.

Heves. Stekes ca 250 ° De som vil kan ha på melis og hakkede mandler.

Virkelig lettvinte er med ferdig butterdeig som kjevles, brettes og fylles med makronfyll og vanlijekrem.: knegg:

Nextlife skrev:

Har noen en velprøvd og kvalitetssikret oppskrift på slike, tro?

Nei.

Men jeg husker at vi lærte å bake wienerbrød på ungdomskolen. De innebær en omstendelig prosedyre der tynne skiver smør ble kjevlet inn i deigen.

Det jeg ofte fabulerer om er basert på vannvakkels. Man lager det f.eks som en «stang». Sjokkåpner døra så de faller sammen. Serveres med melis på. Veldig, veldig godt. Har ikke laget det selv, men vi hadde en kollega som lagde dette til oss en gang.

noen skrev:

Nei.

Men jeg husker at vi lærte å bake wienerbrød på ungdomskolen. De innebær en omstendelig prosedyre der tynne skiver smør ble kjevlet inn i deigen.

Det er helt ekte wienerbrød.
Så deilig, artig å lage, men langt fra lettvint.

Disse har jeg prøvd, og de smaker som betemor sine. Må serveres lune
http://www.husmorlykke.no/2015/04/16/varens-lettvinte-wienerbrod/

Min danske nabo pleide å servere noe som kunne ligne på det du beskriver:

Solveigs wienerbrød

400 g hvetemel
200 g margarin
smuldres sammen

1-2 ss sukker
1 pk gjær
1 ts bakepulver
2 egg
ca 2 dl lunket vann


Settes på plate med spiseskje

Heves i en og en halv time


Stekes 180 grader til de blir gyldne (Ca 9-10 min)

Ha på melisglasur og server lunkne

gnuri skrev:

Min danske nabo pleide å servere noe som kunne ligne på det du beskriver:

Solveigs wienerbrød

400 g hvetemel
200 g margarin
smuldres sammen

1-2 ss sukker
1 pk gjær
1 ts bakepulver
2 egg
ca 2 dl lunket vann


Settes på plate med spiseskje

Heves i en og en halv time


Stekes 180 grader til de blir gyldne (Ca 9-10 min)

Ha på melisglasur og server lunkne

Se der, ja, den har jeg trua på, ut fra ingredienser og mengde høres den ut som det jeg tenker på. Skal prøves veldig snart.
Tusen takk.

gnuri skrev:

Min danske nabo pleide å servere noe som kunne ligne på det du beskriver:

Solveigs wienerbrød

400 g hvetemel
200 g margarin
smuldres sammen

1-2 ss sukker
1 pk gjær
1 ts bakepulver
2 egg
ca 2 dl lunket vann


Settes på plate med spiseskje

Heves i en og en halv time


Stekes 180 grader til de blir gyldne (Ca 9-10 min)

Ha på melisglasur og server lunkne

Tok sin tid, men i dag har jeg bakt disse, og det var eksakt dette jeg var ute etter.
Jeg fulgte oppskriften, men logistikk gjorde at deigen fikk hevet en halvtimeish før jeg satte den i klatter på stekeplaten og hevde videre. De var SÅ fluffy og luftige og gode, og deilig crispy utenpå. Jeg serverte de til et gjeng, og det var kamp om å ta med restene.
Tusen takk for oppskrift.

Så fint at de falt i smak