Myrsnipa
11k innlegg
Hvilke krydder kan jeg ha i kjøttkakene for å sprite de litt opp?
-
- annemede35k innleggJeg har laget noen kjøttkaker etter Mims oppskrift, og litt sennep og chillikrydder spriter godt opp synes jeg.
- Tallulah84k innleggHvis du blander litt mynte i dem blir de som tyrkiske kjøttboller. Veldig godt. Spesielt hvis 50 % av kjøttdeigen er lammekjøttdeig.
Ellers er det godt med litt cajunblandinger eller provenceblandinger.
Ellers pleier jeg å ta hvitløk, løk og en gulrot med stavmikseren og blande i, så får jeg sneket litt grønnsaker i den lille sønnen min også. - annemede35k innleggOi, lammekjøttdeig i kjøttkakene det høres godt ut. Takk for tips.
- Myrsnipa11k innlegg
Jeg kan ikke ha hvitløk i dem for da dauer mamma.
Takk for tips. Kom gjerne med flere. - annemede35k innleggLøk!
- apan34k innleggKoriander
- Myrsnipa11k innleggannemede skrev:Løk!
Det var de ungene da...
Mulig jeg finrasper løken,slik at den bare gir smak og ikke biter. :utspekulert: - annemede35k innleggIgjen, de gangene jeg har laget har jeg kjørt det igjennom foodprocessoren, så noe løk kan ikke kjennes.(Ei heller hvitløk om man steker/koker de lenge nok). *utspekulert* (Med mindre din mor er allergisk da) .
- Myrsnipa11k innleggMamma påstår at hun er allergisk men jeg tror henne ikke. Ingen vits i å prøve å lure henne. Hun lukter hvitløk fra en frossen Grandiosa i plast.
- annemede35k innleggHaha, det må en si er bra luktesans.
- Karamell40k innleggKapers, leste jeg her inne i en annen (lignende) tråd. Og bacon.
http://www.foreldreportalen.no/forum/showthread.php?t=26331&highlight=Kj%F8ttkaker - Nelly638 innleggHusker ikke helt hvor jeg fant denne oppskriften men den er iallefall kjempe god:
Gode kjøttkaker med brun saus
Ingredienser
500 g karbonadedeig
1 stort egg
1 tykk skive av loff
1 stk gul løk
1 ts salt
1 ts hvit pepper
1/4 ts nyrevet muskatnøtt
1/2 ts paprikapulver
1/2 ts grillkrydder
1/4 ts chillipulver
3/4 dl matfløte
i stk buljongterning
5 dl vann til koking
Brun saus:
2 ss mel og 2 dl melk blandes godt til jevning av sausen.
Kraft etter kokingen av kjøttkakene.
2 skiver brunost
2 1/2 dl matfløte
salt og pepper etter smak
Fremgangsmåte
Smuldre opp loffskiven, uten skorpe, i en liten skål og tilsett 3/4 dl matfløte. Dette skal trekke til det blir en myk "grøt".
Ha karbonadedeigen i en bolle og tilsett egg, krydder og finhakket løk. Når loff -og fløteblandingen har blitt myk tilsettes dette også til deigen og blandes godt inn.
Form boller med en skje og klem dem flate i varm stekepanne med smør.
Når alle kakene er ferdige, legges de tilbake i pannen (evnt i en kjele) og kokes i ca 7-8 min i 5 dl vann tilsatt buljongterning.
Saus:
Ta kjøttkakene ut av kraften, og sil denne for rester.
Kok opp kraften på nytt og la den redusere til ca 2/3.
Spe med litt av melk -og meljevningen (bør bruke sil for å unngå å få med melklumper)
Kok opp, tilsett 2 skiver brunost og fløten. La småkoke under omrøring i 5 min.
Smak til med salt og pepper.
Serveres med kokte poteter og f.eks stuet kål, kokte grønnsaker eller ertestuing. - daffy7,7k innleggLitt tabasco spriter fint opp syns jeg.
Ellers lager jeg noen nydelige italienske kjøttboller av karbonadedeig, oppbløtt hvitt brød i melk, revet parmesanost, estragon (viktig å ikke droppe dette), revet sitronskall og salt+pepper. Disse er virkelig kjempegode! - safran27k innleggMyrsnipa skrev:
Pøh. Disse gamle kjerringene påstår at de ikke liker hvitløk på rent prinsippielt grunnlag. Lag dem med hvitløk. - UkjentMyrsnipa skrev:Hvilke krydder kan jeg ha i kjøttkakene for å sprite de litt opp?
Et alternativ kan være å sprite opp tilbehøret. En kollega av meg serverte kjøttkaker med en relativt dyr burgunder!
Visstnok ikke spesielt vellykket, men definitivt annerledes. - Harriet Vane57k innleggMin svigerfar påstår han ikke tåler hvitløk, men mykstekt hvitløk most inn i kjøttdeigen, HA! Det merker han ikke, nei! :mohaha:
Sennepspulver, chilipulver, mykstekthvitløk erknall, eller de tradisjonelle; muskat, allehånde og ingefær (tørket pulver av alt). - LilleRosin18k innleggDisse er knallgode:
Kjøttboller i tomatsaus
En helt fantastisk rett fra Jamie Oliver.
Ingredienser:
1 pakke(r) Svine-kjøttdeig
1 pakke(r) Kjøttdeig
3 ss Oregano, tørket
1,5 ts Kummin, frø. knust
1,5 ts Koriander, frø, knust
2 stk Chilli, hakket
1 ts Rosmarin, fersk, hakket
1 stk Egg
6 ts Olivenolje
1 stk Løk
2 stk Hvitløksbåt(er)
2 boks Hermetiske tomater
1 pakke(r) Basilikum, hakket
60 gram Mozzarella
60 gram Parmasan
500 gram Spaghetti
Fremgangsmåte: 1. Bland kjøttdeigen og svine-kjøttdeigen i sammen i en bolle. 2. Bland inn brødsmulene. 3. Bland inn tørket oregano, cumin, koriander, chilli, rosmarin og egg i kjøttblandingen. 4. Ha i litt salt og pepper. 5. Miks alle ingrediensene godt, og med våte hender, lag kjøttboller av ønsket størrelse (ca to-tre teskjeer i størrelse). 6. Gjennomstek kjøttbollene i stekepanne med litt olivenolje. Vær forsiktig slik at kjøttbollene forblir hele. 7. Mens du steker kjøttbollene kan du starte å lage tomatsausen. Stek nå løk og hvitløk i en kaserolle. Ha i tørket oregano og de hakkede tomatene. Riv basilikumblader, ca i to, og ha dem i kaserollen. ha i litt salt og pepper, la småkoke et par minutter. 8. Ha tomatsausen over i en ildfast form og ha i kjøttbollene. Dekk med mozzarella og revet parmasan ost. Hell over litt olivenolje og stek i ovenen i ca 15 - 20 minutter, til osten er gyldenbrun. 9. Sil vannet av pastaen. Server pasta med kjøttboller og tomatsaus. Dander gjerne med et par basilikumblader.
Logg inn for å svare i denne tråden.