Eggerøre

Jeg skal lage eggerøre til kurvfest i dag, hvordan blir den best etter frakt? Er det lurt å kjøle den ned raskt etter å ha laget den, eller er det bedre å holde den varm? Det går kanskje en time fra den lages til den skal spises.

Lag den ganske så myk, i alle fall. Det tristeste som finnes er en hard, nesten grønnlig, eggerøre. Du vil nok klare å holde den lun om du har den i en ildfast form dekket med folie. Du bør nok avslutte stekingen litt før du synes den er ferdig, for den vil jo "steke videre" i formen.