Pinnekjøtt for første gang

Aldri laget før, men har nå noe i vann. Noen gode triks eller er det bare koke? Hvor mye vann trenger man og skal det koke eller trekke? Må alle pinnene ligge over vannet?

Vi bruker å dampe i ca 3-4 t. Det er veldig godt å lage hvit saus med fettet etterpå! Ofte har vi det 5 min i stekeovnen før servering.

Du trenger ikke pinner om du har rist, men pinnene dekker bunnen i kjelen slik at pinnekjøttet ikke blir kokt, men dampet. Sørg for at gryta aldri går tom for vann/kraft fra pinnekjøttet.

Damp det til det ramler fra hverandre, kan dras fra hverandre med gaffel/sk

Har du trykk-koker kan du bruke den. Ha rist nedi og vann så det dekker opp til rista - kjøttet skal ikke ligge i vann, det skal dampe og ikke koke. Med trykk-koker tar det ca 40 minutter fra trykket kommer opp på middels.

Jeg liker godt å steke det litt i ovnen før servering.

Che skrev:

Jeg liker godt å steke det litt i ovnen før servering.

Det har jeg aldri prøvd. Temperatur? Langt oppe?

Høy temp, bare kort tid. (Noen bruker grill)

Pass på at det koker NOK, slik at hele gryten er fylt av damp. Ellers blir det tørt.

Den kritiske tiden er etter ca en time, da kan mye av vannet ha kokt bort, og det har ikke smeltet av så mye fett enda.

Hvis du dekker gryta med aluminiumsfolie før du tar på lokk blir det tettere og mindre sjanse for tørrkoking.

Eg pleier ikkje steike det etter at det er kokt, men eg veit mange gjer det. Eg synest det er best rett frå gryta.

Eit tips er å ikkje salte poteter og kålrabistappe noko særleg, for pinnekjøttet er salt nok for heile pakka.

Helt enig i at det må inn i steikovnen. Høy temp og kort tid.

Jeg synes det tar mye lenger tid enn det som står i oppskriften. Jeg tror jeg damper i minst 2, 5 time.

Jeg har alltid laget det i ovnen, jeg. Har ikke stor nok kjele, men det fungerer veldig bra også.

Jeg har alltid laget det i ovnen, jeg. Har ikke stor nok kjele, men det fungerer veldig bra også.

Man damper det i hvert fall til kjøttet løsner fra beinet, da er det mørt. Tiden kan variere, godt tett lokk på pannen er en fordel. Du kan alltid prøvesmake en bit siden det ikke er så lett på forhånd å se om det trenger 3 eller 4 timer. Det tåler fint å stå lenger en minimumstid. Ha vann nok til at toppen på risten / bjørkepinnene rekker over slik at pinnene ikke ligger i vann. Med mindre man bruker trykkoker må man alltid etterfylle med kokt vann fra en kjele.

Neida, jeg trenger nesten aldri å etterfylle, men jeg passer alltid på. Det kommer an på gryte og mengde og hvor mye fett det er på pinnene og sikkert tjue andre faktorer.

Jeg må heller ikke etterfylle. (Etter at jeg begynte med alufolie.)

Nailed it! Ble veldig godt. Nesten så jeg vurderer å bytte ut ribba. Dette var lettere.

Javisst er det lettere, og bedre enn ribbe (min mening).

Man kan fint servere rødkål og julepølse/sossisser til om man vil. Man slenger bare pølsene oppi samme gryta, på toppen og damper dem varme helt til slutt.

Rødkålposen kan du også varme der (om man gjør som meg og kjøper den ferdig).

Hadde vossakorv, kålrotstappe og poteter til.