Ris som tilbehør til indisk

Hva krydrer dere med? Hva slags ris bruker dere?

Fikk en aldeles nydelig ris i helgen på en indisk restaurant, men foruten karry og muligens koriander greide jeg ikke å definere alle smakene.

Vanligste variasjonen hjemme hos oss er sånn:

1. Ta en kanelstang, en håndfull hel svartpepper, ditto nellikspiker, og noen fedd hvitløk (skjær hvitløken i skiver). Sleng dette i gryta med litt olje og fres ei lita stund (til hvitløken er sånn passe halvbrun og kanelstanga har rullet seg ut; kan sikkert være lurt å slenge i kanelstanga først og vente noen få minutter med resten).

2. Hvit basmatiris, ca. 100 gram per voksen. Sleng oppi gryta, rør om litt, og la surre noen få minutter så risen blankes.

3. Vann (2 dl per 100 gram ris). Kok opp og la småkoke i 20 minutter.

4. Plukk ut kanelstanga og evt. pepperkorn/nellikspiker (jeg har ikke noe mot å spise de små svarte greiene, men folk har litt forskjellig oppfatning).

5. Spis.

Krydderier ut over dette bor som regel i resten av maten (saus, marinade, osv.)

Bruker basmati, liker den best. Noen ganger lar jeg den trekke sammen med kardemommefrø.

Bare et ristips sånn helt generelt: jeg koker alltid ris i buljong, aldri i bare vann. Det blir en helt annen smak, MYE bedre! Jeg brukte kyllingbuljong før, nå bruker jeg selvsagt grønnsaksbuljong (eller vegansk "kylling"buljong som smaker ganske likt ekte vare). Kjempesnadder. Ja, og så krydrer jeg ofte risen litt, alt etter hva vi skal ha.

Smelter smør og har i pepper, kardemomme og laubærblad. Freser det pitte litt. Har så i ris, mandler ( skivet ) og rosiner. Lar dette surre pitte litt før eg heller vatn over og lar det koke i ca 20 min.

Når jeg skal koke risen selv har jeg bare vanlig hvit basmatiris. Boil in bag. :lat: