Tilbehør til nyttårskalkunen og saus

Jeg forveller/halvkoker rosenkålen litt først, så skjærer jeg den i fire og steker den sammen med bacnbiter, og også gjerne sopp i skiver (som er stekt på forhånd siden den trenger tid). I mye smør ja. Meierismør.

tinkadott skrev:

Hvordan steker dere rosenkål m bacon? Mye smør, steke, og hive på med bacon ??

Jeg steker bacon til det er ferdig og sprøtt (det avgir nok fett slik at man ikke trenger smør), tilsetter løken og steker litt til, og tilslutt hiver jeg rosenkålene i og legger lokk på panna, og lar det stå å dampe til det er ferdig.

Nyttår er over. Det ble rosenkål, fløtesaus, stekt champignon/sjalottløk m.m.

Kalkun-kjøtt er forferdelig oppskrytt. Kylling smaker langt bedre finner jeg ut hver eneste gang jeg spiser kalkun....

Noen som har "mål" på Fibi sausen? Vi blir 6 personer til middag og jeg aner ikke hvor mye saus jeg må lage? Jeg er heller ikke så bevandret i kokkelering slik at jeg må ha eksakte mål å forholde meg til, en slump kraft og fløte her og der sier meg ingenting.:o

Jeg har aldri likt kalkun. Tror jeg nesten bare fikk det servert hos Bestemor frem til for 1år siden når min bror laget det, og noen uker etterpå mamma. Nå synes jeg det er kjempegodt. De lager med stuffing med brød, pinnekjærner, valnøtter og en hel del annet. Og så er det rosenkål med bacon, en god saus, svisker og sikker litt mer tilbehør. Men tror det er stuffingen som har gjort måltidet til noe helt annet. Hadde aldri trodd jeg skulle si at jeg likte kalkun.

Jeg liker kalkun veldig godt, og er vant til en veldig enkel sjysaus, sånn som jeg gjør til alle typer steik etc, sjyen, meljevning, evt potetkraft om det er lite/ble for mye jevning, litt sukkrekulør desom den da blir for bleik, en skvett følte om jeg har, og salt og krydder (samme type som brukt på kjøttet) dersom det er litt smakløst grunnet min evne til å ende med for mye jevning, derved en god del grønnsakskraft, og en litt for stor skvett fløte.

Jeg er ikke avhengig av så mye tilbehør heller jeg da, potet, gulrot og saus er egentlig nok for meg, men svisker setter en spiss på det.

mocci skrev:

Noen som har "mål" på Fibi sausen? Vi blir 6 personer til middag og jeg aner ikke hvor mye saus jeg må lage? Jeg er heller ikke så bevandret i kokkelering slik at jeg må ha eksakte mål å forholde meg til, en slump kraft og fløte her og der sier meg ingenting.:o

Jeg bruker det jeg har tilgjengelig av kalkunkraft, og fyller på med vann til jeg får så mye saus som jeg ønsker. Jeg "fyller" jo på med kraftterninger også, så du kan lage så mye saus du vil. Når jeg lager saus blir det ganske mye, sikkert godt over en liter inkludert fløte og rømme. Du må rett og slett smake deg litt frem. Ha i ca halve kartongen med fløte, og så tilsetter du mer etter jevning om du føler det trengs.

Fibi skrev:

Jeg bruker det jeg har tilgjengelig av kalkunkraft, og fyller på med vann til jeg får så mye saus som jeg ønsker. Jeg "fyller" jo på med kraftterninger også, så du kan lage så mye saus du vil. Når jeg lager saus blir det ganske mye, sikkert godt over en liter inkludert fløte og rømme. Du må rett og slett smake deg litt frem. Ha i ca halve kartongen med fløte, og så tilsetter du mer etter jevning om du føler det trengs.

Tusen takk for svar! 🙂 Jeg kommer ikke til å ha kalkunkraft da jeg skal ha marinert kalkunbryst, tror ikke jeg får noe kraft ut av den? Så da må jeg basere meg på kylling buljong eller fond? Det gjør ingenting med masse saus, vi blir flere sauselskere til bords. 😉

Jeg lager kalkun og tilbehør nøyaktig som Gordon Ramsay gjør på tv. Oppskrift kan sikkert googles. Aldri smakt bedre mat! Sausen er himmelsk! Tilbehøret også.

Elin skrev:

Kalkun-kjøtt er forferdelig oppskrytt. Kylling smaker langt bedre finner jeg ut hver eneste gang jeg spiser kalkun....

Det syntes jeg også til jeg gjorde det på Gordon-måten. Har aldri likt kalkun før det.

Waldorfsalat, kokte grønnsaker (blomkål, rosenkål og gulerøtter, noen ganger broccoli) og fløtesaus. Og kokte poteter. Svigermor lager farsestuffing, men det gidder aldri jeg.

mocci skrev:

Tusen takk for svar! 🙂 Jeg kommer ikke til å ha kalkunkraft da jeg skal ha marinert kalkunbryst, tror ikke jeg får noe kraft ut av den? Så da må jeg basere meg på kylling buljong eller fond? Det gjør ingenting med masse saus, vi blir flere sauselskere til bords. 😉

Kylling-/hønsebuljong, ja. Jeg har også brukt Knorr Klar kjøttsuppe-terninger med stort hell.

Eventuelle sausrester er forresten fine å fryse også. Sausen passer egentlig til det meste. Jeg har brukt den både til kalkun, kylling, svinestek, viltkjøtt, oksestek osv.