Hva gjør jeg med en halv hjort?

Har kjøpt en halv hjort.
Hva skal jeg bruke de ulike delene til?

Det er ikke bra med alt som er halvhjort vet du.




(åhherregudskytmegunnskyldunnskyld)

Maverick skrev:

Det er ikke bra med alt som er halvhjort vet du.

Joda. Hjort er hjort.

Palmen skrev:

Joda. Hjort er hjort.

Men er halvhjort hjort hjort?

Maverick skrev:

Det er ikke bra med alt som er halvhjort vet du.




(åhherregudskytmegunnskyldunnskyld)

Palmen skrev:

Joda. Hjort er hjort.

Dette er reinspikka tøv.

Hva skal du gjøre med en halv hjort? Spise den, vel. God (h)elg.

av de før meg her.

Det spørs jo hva dere foretrekker og hvordan dere deler den opp. Vi hadde sendt låret til røyking hvis ikke det er et stort dyr. Er det et stort dyr så blir låret til stek. Grytekjøtt, ytrefilet og kjøttdeig av resten tror jeg.

Maverick skrev:

Det er ikke bra med alt som er halvhjort vet du.




(åhherregudskytmegunnskyldunnskyld)

Nå har jeg lest alle svarene.

Trøtt, takk for seriøst svar.

trøtt skrev:

av de før meg her.

Det spørs jo hva dere foretrekker og hvordan dere deler den opp. Vi hadde sendt låret til røyking hvis ikke det er et stort dyr. Er det et stort dyr så blir låret til stek. Grytekjøtt, ytrefilet og kjøttdeig av resten tror jeg.

Jeg har betalt ekstra for partering, vakuumpakking og merking. Men jeg vet ikke helt hva annet jeg kan gjøre enn å lage hjortegryte. Bortsett fra med indrefileten, da.

Har du en halv delt på langs eller en bakpart eller forpart?

Nextlife skrev:

Har du en halv delt på langs eller en bakpart eller forpart?

Jeg aner ikke. Den er nylig skutt og kommer ikke til
min fryseboks før 26/9...
Men jeg deler hjorten med min venninne, så jeg synes jo det er rettferdig å dele den på langs, liksom...

Enig, og så masse godt kjøtt.
Filetene har du kontroll på (herunder også entrecote) så den er grei, det er stasmat.
Mørbrad og flatbiff er utmerket til steker.
Låret kan saltes eller røkes eller stekes som stasmat det også. Langtidsstekt hjortelår er nydelig, og 100 ganger bedre enn lammelår.
Kommer nakken for seg selv er den også helt nydelig som stek, men trenger langtidssteking.
resten bruker du til kjøttdeig (husk å tilfør fett, f. eks bacon) og grytekjøtt.
Om skankene kommer for seg selv er det også supergodt å langtidssteke på samme måte som lammeskanker.
Ribbe har jeg aldri forsøk, men jeg har lagt rull av hjort (som lammerull, men også her, husk litt fett sammen med, f. eks finmost bacon eller lettsaltet sideflesk).

Tuuusen takk!!

Kjempenyttig!

Vi hadde kjøttkaker av hjort i dag, det funker fint, men hadde vi hatt mindre kjøtt enn vi har så ville jeg ikke "kastet" det bort på kjøttkaker. Karbonader derimot blir mye bedre av vilt enn okse, men da til å ha på skiva. Ellers syns jeg fint hjortekjøttdeig kan brukes til gryter og i pai kan det også være godt.

Men røyka lår er bare det aller beste til julefrokosten, med ferske rundstykker og eggerøre.

Jeg er ingen superhusmor og har aldri kvernet kjøtt, så jeg tviler på at det blir kjøttdeig. Derimot ruler jeg på kjøttgryter. Ser for meg at mye blir brukt til det. Er det kun indrefilet og ytrefilet, samt entrecôte, som ble nevnt over her, som egner seg til å bare steke lett som en biff?

Hvordan røyker jeg et lår?

Kjøttet kommer til meg i frossen tilstand.

Hyacinth skrev:

Jeg er ingen superhusmor og har aldri kvernet kjøtt, så jeg tviler på at det blir kjøttdeig. Derimot ruler jeg på kjøttgryter. Ser for meg at mye blir brukt til det. Er det kun indrefilet og ytrefilet, samt entrecôte, som ble nevnt over her, som egner seg til å bare steke lett som en biff?

Hvordan røyker jeg et lår?

Kjøttet kommer til meg i frossen tilstand.

Flatbiff egner seg også som regel til biff, men da må den være godt mørnet.
Kjøttdeig er ikke noe problem om du har kjøttkvern, er bare å kverne kjøttet et par-tre runder, og alt etter hva det skal brukes til kan du gjerne kverne litt fettholdig kjøtt (bacon, sideflesk) og krydder i lag med.

Thank you!

Kan du ikke betale for å få malt kjøttdeig også? Lasagne er godt med hjortekjøttdeig. Stek, gryte, biff. Har også en halv i frysen nå.

Dali skrev:

Kan du ikke betale for å få malt kjøttdeig også? Lasagne er godt med hjortekjøttdeig. Stek, gryte, biff. Har også en halv i frysen nå.

Litt sent, det er allerede vakuumert/frosset. Og siden det er en slags vennetjeneste, så kan jeg liksom ikke be om for mye heller.