Vegetar tapas/koldtbord

Hva er deres beste tips/oppskrifter til gode vegetariske småretter? Tenker helst på de tingene som erstatter kjøtt/fisk. Det vil si at tilbehøret ellers nesten er i boks. Skal ha middagsbesøk hvor en er vegetarianer og resten ikke.
Foreløpig har jeg tenkt å ha:

Marokkansk-ish couscoussalat
En salat til av noe slag
Focaccia med rosmarin og havsalt
Noe med potet som feks sprøstekt poteter
Baconsurra dadler
Kyllingklubber med honning og chili
Stekt sjampinjong med hvitløk og timian
Noen oster som feks blåmuggost, fikensyltetøy osv
Noe kjøtt til men usikker enda på hva, alt for mye å velge i.

Vil helst unngå å måtte friterte noe, bonus om det kan iallfall forberedes litt i forveien.

Grille asparges? Ovnsbakte poteter (kjøp de små, vend i olje og krydder). Grill sopp og mais. Nå tar jeg utgangspunkt i at dere har grill.

Tomat og mozarella salat, pai med spinat og chevre.

I frysedisken har de Mozarella sticks som barnet her elsker. Kan naturligvis lage dem fra bånn om man vil.

Tortilla, pai er nevnt, omelett.
Lefserull med kremost og noe godt.

Saltbakte småpoteter er veldig godt og lettvint.

Vegetarkarbonader
Falafel
Selleriburger
Grønnsakspai

Hummus!

Ja, lag noe som er "mat", en proteinkilde slik at vegetaralternativene ikke bare er tilbehør.
Pai og falaffel/vegetarburger/boller er gode forslag.
*Deviled eggs
*Nøttestek - jeg er veldig glad i at den er skjært i mindre biter og ristet litt på panna.
*Stekt halloumi
*Frittata
*Caprese
*Aubergineruller

Jeg synes grillet halloumi (ost) er skikkelig, skikkelig godt. Det kan spises alene eller med fordel brukes i en (pasta)salat.

Ellers synes jeg det er godt å bruke egg i vegetarretter siden det "fyller" godt. Jeg ville sikkert laget en pai. Som jeg ville fylt med stekt sopp, paprika og rødløk.

Jeg anbefaler brokkolisalat, uten bacon. Vet det ikke er en proteinkilde, men det metter en del faktisk og oppleves mer som "mat" enn en grønn salat. Litt godt med pinjekjerner så blir det bra.

apan skrev:

Jeg anbefaler brokkolisalat, uten bacon. Vet det ikke er en proteinkilde, men det metter en del faktisk og oppleves mer som "mat" enn en grønn salat. Litt godt med pinjekjerner så blir det bra.

Da iler jeg til og anbefaler å bruke granateple heller enn rosin som "sukkerkilde". Jeg synes det blir utrolig mye bedre.

Tjorven skrev:

Da iler jeg til og anbefaler å bruke granateple heller enn rosin som "sukkerkilde". Jeg synes det blir utrolig mye bedre.

Ja, jeg bruker aldri rosiner heller. Høres godt ut med granateple! I den oppskriften jeg har, er det bare brokkoli, rødløk, persille, pinjekjerner, dressing og så bacon.

Jeg bruker denne oppskriften: https://www.nrk.no/mat/brokkolisalat-1.15008693 Men jeg dropper persillen, for det er jeg ikke så glad i. Denne får alltid gode tilbakemeldinger når jeg lager den. Når jeg skal ha vegetarianere på besøk, så legger jeg sprøstekt bacon i en skål ved siden av. For bacon gjør seg veldig i denne retten. Det mangler noe salt når det ikke er bacon i.

Retter med kikerter, ost eller egg i vil hjelpe masse på proteininntaket.

feks denne salaten her: https://trinesmatblogg.no/recipe/lun-gulrotsalat-med-kikerter-feta/

eller minimuffins
https://trinesmatblogg.no/recipe/eggemuffins-med-paprika-spinat-og-feta/

Raske miniretter som metter:
Lunket ferske fiken med chevre og valnøtter og en dæsj honning er veldig enkelt å lage eller mini camenbert som er varmet. For begge disse snakker vi om 5-10 min på enten grill eller stekeovn bare.

God salat som metter:

Ruccola, ferske fiken i båter, burrata/mozzarella, ristede pinjekjerner.

Vi hadde vegetarburger og en vegansk gryterett på koldtbordet i konfirmasjonen (aner ikke hva som er i den gryta, den er lagd av samboeren til veganeren, men det er noe linser og bønner og gode krydder og greier )

Tusen takk for mange gode forslag, det fikk meg skikkelig igang til å finne ut av det.
Nå er planen:
Baconsurra dadler
Kyllingklubber med honning og chili
Kjøttboller i tomatsaus
Vegetarboller i tomatsaus - Noen ferdige som er gode til dette eller har dere enkel velprøvd oppskrift?
Mini vegetar-vårruller (resultat av at jeg hadde vårrullark igjen)
Små paier som også er vegetar
Chorizo med paprika og løk
Ostefat
Focaccia
Sauser/rømme osv
Couscoussalat, vurderer la ruccola være ved siden av istedenfor oppi denne gangen
Salat med pasta
Mais, små tomater, oliven, melon, salatost osv utenom

Det blir nok mat iallfall, vi blir 9 stk - men vi 4 liker godt tapas og kan fint spise det en dag eller to til.