BÆ! Din beste oppskrift med lam

For ikke å spamme påskemeny-tråden. Så, har du en god oppskrift med lam?

Det blir fort noen lammerester i påska. Må få tipse om denne salaten:

Quinoasalat med lam og mangochutney-dressing

Oppskrifta er til fire personar. Hugs at du ikkje treng følge oppskrifta slavisk, putt oppi det du vil og så mykje/lite du vil av alt.

600 g ferdigsteikt lammekjøt (perfekt å bruke restar)
200 g quinoa
1 sitron
2 appelsiner
3 ss god olivenolje
1 mango
3 dl yogurt naturell
1 ss mangochutney
150 g blanda salat
fersk mynte
fersk koriander

Kok quinoa etter anvisning på pakken

Skjer ut filetane av appelsinene. Press safta ut av restane og ta vare på den i ein bolle. Press saft av sitronen saman med appelsinsafta, bland i olje, salt og pepar til dressing.

Del mangoen i skiver.

Bland yogurt og mangochutney.

Anrett salaten, ha over dressing og strø friske urtar på toppen.
Server med mangochutneydressing.
---


Quinoa smakar ikkje så mykje i seg sjølv. Eg tok litt hakka urtar (mynte og koriandar) og blanda inn saman med litt av sitrondressingen. Det gjorde seg.

Marokkansk lammegryte

Her må du ikkje la deg skremme av den lange ingredienslista. Ta sjansen, og du får ei utruleg smaksoppleving.

---

800 g lammelår i skiver (eller fårikålkjøtt)
salt og pepar
olje til steiking

1 bunt koriander med røter
3 cm ingefærrot
3 kvitlauksfedd
2 raude chili
3 raudlauk
1 kanelstang
1/2 ts korianderfrø
1/2 ts heil spisskummen
1/2 ss anisfrø
5 heile kardemommekapslar
2 stjerneanis
1 liter kyllingkraft
1 dl soyasaus
1/2 dl lønnesirup
200 g svisker
2 lime

600 g søtpotet
100 g smør

1 sitron
2 dl yogurt naturell

---

Del kjøtet i bitar. Krydre raust med salt og pepar og brun kjøtet i olje. Legg kjøtet til side.
Surr grovhakka raudlauk, finhakka korianderrot, ingefær, kvitlauk og chili blank i oljen etter lammet. Støt kryddera (utanom kanelstang og stjerneanis) i morter, ha dei i laukblanding og steik nokre minutt til.
Tilset kjøt og kyllingkraft, la putre i ein liten time.
Tilset soyasaus, lønnesirup og svisker og la koke minst ein halvtime til. Kjøtet må vere lenge nok på varmen til å bli godt og mørt.
Smak til med limesaft.
---
Del søtpoteten i terningar og kok den mør. Mos den saman med smør, smak til med salt og pepar.
---
Bland yogurt med skalet og safta frå sitronen.

Jeg aner ikke hvor mousakaoppskriften min er nå, eller dvs den er udigitalisert og håndskrevet på et ark i flytteeske nr 94 eller noe sånt. Men å male opp et lammelår og så bruke en passende del i ordentlig mousaka er sinnsykt godt. Jeg pleier å ha skivede og melne poteter i bånn, kjøttsaus med middelhavskrydder i lag 2, grillede auberginskiver over og hvit ostesaus med feta på toppen. Det er godt det.

Og til dette passer det med tzatziki, ferskt landbrød, oliven og gresk salalt.

Ååååå! Og kanskje det nærmeste vi kommer Hellas på en stund.

Denne er utrolig god
https://www.matprat.no/oppskrifter/kos/giouvetsi/

Syrinx skrev:

Ååååå! Og kanskje det nærmeste vi kommer Hellas på en stund.

Jah, men drømmen, den er god å ha.

Abonnerer! 🙂

Gyros med strimler av lam eller lammeskav er skikkelig godt.
https://www.godt.no/oppskrift/8578/saftig-gyros-i-pita

Jeg baker pitabrød selv etter denne oppskriften, de blir fantastiske brød med luftboble inni.
http://www.veganmisjonen.com/2010/06/oppskrift-hjemmelaget-pitabrd.html

Denne som vi laget i påsken i fjor med Kjartan Skjelde:

https://www.nrk.no/mat/hele-norges-lam-i-gryte-1.14976045

Vi lager den med hvitløkspekket lammelår som vi steker i ovnen over lang tid.

Strå skrev:

Jeg aner ikke hvor mousakaoppskriften min er nå, eller dvs den er udigitalisert og håndskrevet på et ark i flytteeske nr 94 eller noe sånt. Men å male opp et lammelår og så bruke en passende del i ordentlig mousaka er sinnsykt godt. Jeg pleier å ha skivede og melne poteter i bånn, kjøttsaus med middelhavskrydder i lag 2, grillede auberginskiver over og hvit ostesaus med feta på toppen. Det er godt det.

Lager du bare hvit saus med masse fetaost i eller er det mer?

Denne er veldig god. Vi prøvde den i fjor, og gleder oss til å gjenta det i år.

https://www.matprat.no/oppskrifter/gjester/pinnekjott-med-appelsinsalat/

Nenne skrev:

Lager du bare hvit saus med masse fetaost i eller er det mer?

Jeg smuldrer fetaost i sausen før jeg har den over resten. Jeg må finne den oppskriften så påskemiddagen blir riktig.

Strå skrev:

Jeg smuldrer fetaost i sausen før jeg har den over resten. Jeg må finne den oppskriften så påskemiddagen blir riktig.

Jeg så for meg at det kanskje skulle vært hvitløk i, men det har du muligens i kjøttsausen?

Gryte med lam og rotgrønnsaker er godt. https://www.matprat.no/oppskrifter/gjester/fransk-lammegryte/
https://trinesmatblogg.no/2010/10/fransk-lammegryte-med-ovnstekte-poteter/

Jeg lager litt etter hva jeg har i kjøleskapet. Noen ganger erstatter jeg bønnene med linser.

Nenne skrev:

Jeg så for meg at det kanskje skulle vært hvitløk i, men det har du muligens i kjøttsausen?

Hvitløken går i kjøttsausen ja, men nå fikk jeg lyst til å prøve å ha i den hvite sausen også.

Mulig denne er delt tidligere her eller i den andre tråden, men denne har jeg laget flere ganger, utrolig god! Jeg kan fort finne på å ha i mer grønnsaker, gjerne gulrot og div. farget paprika.

https://www.matprat.no/oppskrifter/kos/afrikansk-lammegryte/