Hverdagsmat i 1980 og 2010

indie skrev:

Ellers husker jeg en ting som jeg ikke har sett blitt nevnt, og det var noen slags kjekssjell som man hadde noe fiskegreier oppi og hvit saus? Jeg vet ikke hva det heter, men foreldrene mine spiste ofte det som lørdagskos på 80-tallet.

Terteskjell. Med fiskeboller i hvit saus, sånne små fiskeboller. Vi pleide ikke å ha det, men jeg husker at jeg syntes det så veldig eksotisk og spennende ut hos venner. Det var det ikke da jeg omsider smakte det. 🙂

Vi hadde også en del hvalkjøtt, torsk, torskerogn og slikt på 80-tallet, og selvsagt spaghetti med kjøttsaus som var den første middagen jeg lærte å lage. Grøt hver lørdag (risengrynsgrøt), hjemmelaget pizza, kokte maiskolber med smør og salt, reker og loff, pappas nydelige fløtestekte champigon-rett med loff som lørdagskos, og ofte gryter på søndag - hønsefrikassé, fårikål etc., lammesteik til familieselskap. Mye god og sunn mat, og kun sjeldne innslag av ferdiglasagne (som vi syntes var kjeeempegodt) eller uhyre eksotisk kinatakeaway. Etter hvert ble det flere innslag av asiatisk mat, mer avanserte fiskeretter, annen type pasta osv. Foreldrene mine har aldri vært redd for å prøve ny mat, så vi spiste variert, men økonomisk, og sunt.

I dag spiser vi mye fisk og hvitt kjøtt her i huset, men bruker også karbonadedeig og av og til kjøttdeig. Den største forskjellen er nok mer hvitløk og chili, andre krydder og litt nye kombinasjoner. Vi spiser også mer vegetariske middager og har innslag av linser og bønner, og så bruker vi en del kokosmelk.

torskerogn :grøss:, stekt, til middag, med kokte poteter og råkost til.

Det som slår meg er egentlig at en myte står for fall. De var ikke bedre til å lage mat før. De lagde ensformig, smaksfattig og dørgende kjedelig mat med mengder av karbohydrater. Vi (les:vår generasjon) er MYE flinkere. Vi bruker masse grønnsaker og har presset frem et større utvalg av grønnsaker i butikkene, vi lager smaksrik mat med rene råvarer og bruker mindre hermetikk og bearbeidet vare. Etterspørselen etter sunnere og mer spennende varer (grov pasta, ris, eksotisk mat) har gitt et sunnere kosthold.

Noe annet jeg tenker på er at mye av maten som det fortelles om var sparemat. Mye spaghetti (billig) og lite saus (dyrt). Mye poteter (billig) og lite kjøtt (dyrt).

Jeg har forsket på dette fra femtitallet og det var det å spare penger og få i seg næringsstoffer som var poenget, ikke at maten skulle være god. Smak var underordnet og dermed ble hermetikk og margarin fremelsket på bekostning av smør og friske varer. På femtitallet er det forståelig at man ville spare, gjennomsnittsfamilien brukte halve inntekten på mat. Men på åttitallet brukte man omtrent som i dag, ca 10 %. Så det vil igjen si at maten er blitt latterlig billig.Vi kan spise så mye bedre mat og allikevel ikke bruke mer enn 10 % av inntekten på mat.

Jeg lurer på hva våre barn vil mene om 2010 vs 2040.

Er det noen som husker hva de lagde på skolekjøkkenet da?

MillyMollyMandy skrev:

Er det noen som husker hva de lagde på skolekjøkkenet da?

Ny tråd.

Madam Mim skrev:

dermed ble hermetikk og margarin fremelsket på bekostning av smør og friske varer.

Det uthevede der har desverre ikke helt tatt slutt enda.

ingling skrev:

Terteskjell. Med fiskeboller i hvit saus, sånne små fiskeboller. Vi pleide ikke å ha det, men jeg husker at jeg syntes det så veldig eksotisk og spennende ut hos venner. Det var det ikke da jeg omsider smakte det. 🙂

Det er jo kjempegodt! Mannen min liker det ikke så vi har det ikke så ofte, men jeg benytter alltid sjansen med én gang han er bortreist eller lignende, for både jeg og ungene elsker det. Terteskjell med tykk, hvit saus, erter, gulrøtter, fiskeboller og kjøttboller oppi (sånne små). Vanvittig godt!

Altså fiskeboller OG kjøttboller i sausen?

Terteskjell smakte jeg ikke før for noen år siden, vi hadde aldri det.

Men alltid potet til spaghetti, pappa har det enda.

Iset skrev:

Det er jo kjempegodt! Mannen min liker det ikke så vi har det ikke så ofte, men jeg benytter alltid sjansen med én gang han er bortreist eller lignende, for både jeg og ungene elsker det. Terteskjell med tykk, hvit saus, erter, gulrøtter, fiskeboller og kjøttboller oppi (sånne små). Vanvittig godt!

Smak og behag. 🙂 Fiskeboller og hvit saus er kjempegodt, da.

emma71 skrev:

Altså fiskeboller OG kjøttboller i sausen?

Jepp, det lærte jeg av ei venninne. Hjemme hadde vi nemlig kun bogskinke i sausen. Det er sånne små Gilde ferdigkokte kjøttboller og små fiskeboller i lake. Laken brukes i sausen. Det er ufattelig digg! Min venninne spiser det helst uten gulrøtter og erter da, så når jeg spiser det hos henne (vi lager det som skikkelig kosekveld-middag faktisk) så serveres det ved siden av.

I 1980 spiste vi mye fisk. Fersk sådan. Bestefar var fisker, så vi hadde fri tilgang. Stekt sei, kokt sei, gammelsaltet sei, lettsaltet uer, hysekaker, fiskegrateng, kokt torsk, plukkfisk, fiskeboller i hvit saus osv. Innimellom var det vel en pannekakemiddag eller en suppemiddag. På søndager spiste vi kjøttmiddag - koteletter etter kjøttkaker eller noe i den duren. Mye poteter og andre rotgrønnsaker. Spaghetti (ihjelkokt sådan) med kjøttsaus var vel det mest "eksotiske" vi spiste, og lørdagskosematen var gjerne grillet kylling med pommes frites, gryterett eller mammas ostesufflé. Pizza (med enormt tjukk bunn) smakte jeg først midt på 80-tallet, og da var jeg uhyre skeptisk.

I dag spiser vi mat fra andre deler av verden - italiensk, indisk, kinesisk, meksikansk, gresk osv. Mat jeg aldri hadde hørt om i 1980. Men så var jeg bare fem år den gang, så det er mulig jeg var litt farget av det jeg fikk servert hjemme, for å si det sånn.

Terteskjell spises hver eneste andre juledag her i huset. Det er (var) vanlig på vestlandet i allefall. Jeg syns det er kjempegodt. Det er egentlig mer en 50-6-tallsrett, enn en åttitallsrett.

Jeg husker vi spiste mye stekt rogn fra boks, blodpudding, pølser og spaghetti med ketchup, fiskesuppe, lever, grove pannekaker med gul- eller brunost, byggrøt som smakte lim, og fiskeboller i hvit saus med karri. Om sommeren spiste vi mye mat ingen av vennene mine gjorde, som salat med iste til. Salaten som ikke er spesielt anderledes den jeg lager nå. Vi hadde parsell og kjøkkenhage og masse friske grønnsaker gjennom sommeren.

De andre tingene likte jeg ikke spesielt godt, så jeg har ikke spist dem siden. Vi bruker mer krydder og rent kjøtt, kylling kan jeg ikke huske at vi spiste. Potet spiste vi mye av, det har vi nesten ikke i det hele tatt nå. Vi bruker også mer ferske grønnsaker gjennom hele året.

Vi hadde ikke terteskjell på 2. juledag, men husker at vi hadde fiskeboller i litt sånn ekstra fin hvit saus (med fløte i?) og reker oppi noen ganger, sikkert år der vi ikke hadde råd til kveite som er standard i vår vestlandsfamilie.

Ball hadde vi mye. Fiskball altså.

Mamma og farmor lagde seg. Jeg har veldig lyst til å prøve meg på å lage det selv en dag gitt.

ingling skrev:

Vi hadde ikke terteskjell på 2. juledag, men husker at vi hadde fiskeboller i litt sånn ekstra fin hvit saus (med fløte i?) og reker oppi noen ganger, sikkert år der vi ikke hadde råd til kveite som er standard i vår vestlandsfamilie.

Er terteskjell og reker billigere enn kveite?

Vi har ekstra gode fiskekaker som helst skal være fra en spesiell produsent, hvit saus, reker, asparges og erter.

glitterchick skrev:

Er terteskjell og reker billigere enn kveite?

Vi har ekstra gode fiskekaker som helst skal være fra en spesiell produsent, hvit saus, reker, asparges og erter.

Vi hadde ikke terteskjell, sa jeg. 😉 Men ja, fiskeboller og reker (sånne i lake) er definitivt billigere enn kveite. Kveite er dyrt.

Terteskjell er jo kjempegodt! Slik Iset spiser det, med fiskeboller og kjøttboller i. Og selvsagt med asparges og reker på. Jeg kan egentlig ikke fordra hermetisk asparges, men det hører liksom til denne retten. (Samme med hermetisk champignon. Den kan KUN spises på mammas pizza.)

Skolekjøkkentråden minnet meg på at vi ofte hadde en halv grapefrukt til dessert.

Terteskjell?! Det var noe min mor og de hadde på klubb.

Vi spiste mye fisk som min farfar fisket, kveite, pale og torsk og sånn. Min mor, som ikke spiser fisk, laget fiskemiddag til resten av familien flere ganger i uken.