Hverdagsmat i 1980 og 2010

Jeg var et ekstremt kresent barn og har igrunnen ingen gode middagsminner fra barndommen.

Joikakaker og mammas (brente) kjøttkaker var gjengangere. Blodpølse - men det spiste jeg litt av. Mamma er flink til å lage enkelte ting nå synes jeg, men mistenker at det har kommet sterkere de siste årene. Er flink på fisk, kjøttsuppe - og hun lager faktisk den aller beste lapskausen - skjønt den likte jeg ikke da jeg var barn.

Tror ikke vi hadde så mye toro-gryteretter, men er usikker på om oksekjøtt eller kjøttdeig med fløte og tomatpure er så mye bedre. Spiralloff eller pariserloff som følge (finnes det fortsatt pariserloff der oppe i trøndelag??)

Og så kneippbrød. Veldig veldig mye kneippbrød.Og kokte poteter omtrent 6 dager i uke.

Når vi snakker om halvfabrikata - jeg kjøpte en billig kokebok på Obs - Tacokokeboken. Vi spiser en del 'tacomat' og tenkte kanskje det var noen gode oppskrifter og litt inspirasjon å hente. Vel de såkalt 'oppskriftene' inneholder nesten alle som en 'pose med fajitaskrydder' 'glass med chunky salsa' Herlighet så gærn jeg ble - jeg trenger da ingen oppskriftbok for å lage taco fra pose!!!

Jeg tror også at våre mødre som jobbet så på halvfabrikata som guds gave til den utearbeidende husmoren. Rett og slett et utrolig fremskritt.

Tradisjonsmat var søndagsmat hos oss.

Og så hadde vi veldig dårlig råd, så rene råvarer var grusomt dyrt. Jeg spiste ikke biff før jeg var 18, tror jeg.

Polyanna skrev:

Jeg tror også at våre mødre som jobbet så på halvfabrikata som guds gave til den utearbeidende husmoren. Rett og slett et utrolig fremskritt.

Det tror jeg også. Det var ikke bare det at de ikke hadde anledning eller tid til å lære seg å lage mat fra bunnen, men det var rett og slett trendy å lage mat fra pose og boks.

Jeg er veldig glad i husmannskost egentlig, burde lage det oftere. Noe av det beste var noe jeg tror vi kalte "fersk suppe og kjøtt med sursøt saus". Grønnsakssuppe hvor kjøttet har kokt oppi, og etterpå kjøtt, poteter, grønnsaker og hvit saus som jeg tipper er laget på jevning, kraft, eddik og sukker. Burde lære meg det, for det er veldig godt.

Hattifnatten skrev:

Det var ikke løksaus da?

Vi bruker å spise kjøttsuppe og servere kjøtt, poteter, grønnsaker og løksaus etterpå. Løksausen er med eddik og sukker og er kjempegod.

Nei, ikke noe løk i sausen. Vet at det spises med løk andre steder, så det var nok bare en meget lokal variasjon.

Jeg var bare noen år i 1980, men jeg husker veldig godt maten jeg fikk servert utover 80- tallet.

Vi hadde mye fisk, og jeg har elsket mølje så lenge jeg kan huske. Jeg har desverre aldri laget mølje til mine barn. Ellers spiste vi:

Stekt sei i rømmesaus
Kokt rødsei
Mye kokt torsk. Vi elsket torsk og potet krakket sammen med masse smør.:D
Kaldsei og rømme
Kokt laks med agurksalat
Kokt makrell
Grillet hel sild. Det er virkelig nydelig.
Spekesild med rømme og rå løk
Boknafisk
Hvit fiskesuppe med reker, krabbsticks og fiskepudding
Hjemmelagde fiskeboller i hvitsaus
Hjemmelagde fiskekaker i brunsaus
Lutefisk
Fiskepyttipanne(restemiddag)
Torsketunger
Hjemmelaget fiskegrateng
Småsteik
Ovnstekte koteletter
Finnebiff
Kjøttkaker i brunsaus
Spagetti bolognese. Mamma lager verdens beste.
Løksuppe med ostesmørbrød i
Høns i karry
Suppe på "hønsekraft" med rødpepper i
Kylling og potetgull på påskeaften
Bakt potet med bacon og soppstuing
Lungemos
Kokte blomkål med hvit saus, pølse og bacon
Spinatsuppe. Nam nam.
Kjøttsuppe
"Middagsbrød". Rundform med grov brøddeig i bunn og kanter, og enblanding med pølse, potet, purreløk, bacon og egg i midten.
Skinkesteik
Biff
Får i kål
Aspargissuppe
Pannekaker og ertesuppe med flesk
Vårruller var en hit i helgene og foreldrene mine spiste ovnsbakte, hele hvitløk og drakk rødvin til.

Mamma er og har bestandig vært en stor sopplukker, derfor var det veldig ofte stekt piggsopp eller kantarell til kjøttmaten vi spiste. Ellers var det enten masse kokte grønnsaker(gulrot, kålrabi, purre og erter) eller råkost(gulrot med eple).

Til dessert i helgene var det sviske og rabarbaragrøt, riskrem og rødsaus eller kokt ris med bringebær, blåbær, bjørnebær og vaniljesaus. Ingen i familien min var glad i puddinger.

Vi kokte mye egg til brødmåltidene. Ellers spiste jeg mye brødskive med kaviar og hvitost oppå. Jeg kan nesten ikke huske at vi hadde kjøpt brød hjemme. Men jeg husker at det var stort å få kneip med smør og kjøpt jordbærsyltetøy når jeg var på besøk. Ellers var det salami, brunost, prim, makrell i tomat, skinke, italiensk salat, kryddersild, leverpostei og multer på frokostbordet.

Utrolig hva mamma fikk til egentlig. Hun jobbet 100 % natt i psykiatrien som sykepleier frem til vi alle hadde begynt på skolen. Men jeg kan huske at det var pappa som støvsuget, handlet og var ute sammen med oss.

Når vi kom til besteforeldrene mine på landet fikk vi alltid servert havresuppe(som jeg kalte for rosinsuppe) og kjøttsuppe.

Jeg kan huske Toro betasuppe og Toro Mexicansk gryte fra hytta. Og så lagde vi gryterett med loff på klassefester(men det var vel på 90- tallet).

På 80-tallet var pizza og gryterett, hel grillet kylling, kjøttdeig med spaghetti lørdagsmat. Kjøttkaker og kotteletter var iallefall søndagsmat.

I 2010 er alt dette kanskje helgemat en gang i blant, men like gjerne hverdagsmat... Synest at man på 80-tallet var flinkere å skille mellom hverdagsmat og helgemat. Nå er det ikke så nøye lenger..

Veravera skrev:

På 80-tallet var pizza og gryterett, hel grillet kylling, kjøttdeig med spaghetti lørdagsmat. Kjøttkaker og kotteletter var iallefall søndagsmat.

I 2010 er alt dette kanskje helgemat en gang i blant, men like gjerne hverdagsmat... Synest at man på 80-tallet var flinkere å skille mellom hverdagsmat og helgemat. Nå er det ikke så nøye lenger..

Hvis 80-talls foreldrene mine hadde kikket i kjøleskapet eller på hva vi spiser i løpet av en uke så tror jeg de hadde ment vi spiste helgemat/ søndagsmiddag hele uka.

Jeg husker godt at det noen få ganger ble kjøpt inn roastbiff som pålegg i helgen, og da var det to skiver til hver av oss, eller noe slikt.

Typiske middager vi hadde på 80 tallet:
Lasagne
Kjøttkaker
Fiskekaker med potet, brun saus og kålstuing
Fiskeboller i hvit saus
Seibiff med løk
Stekt makrell med agurksalat
Hjemmelaget pizza
Moussaka
Fiskesuppe
Lapskaus
En eller annen suppe pluss pannekaker
Risgrøt (på lørdager)
Fondue (egentlig mest 70 tallet men, men...)
Kjøttboller med spaghetti
Spaghetti bolognese
Lørdagskylling
Koteletter
Steik (oksesteik, sursteik osv)
Lammefrikassé
Hønsefrikassé
Gryterett (og ja det hendte at det ble tatt utgangspunkt i en Toro pose)
Får i kål
Komler
Pølser med hjemmelagd potetmos

Egentlig kan jeg ikke huske at middagene var spesielt dårlige i oppveksten min. Det eneste jeg husker er at vi hadde altfor mye fisk:( Jeg likte ikke fisk og er fremdeles ikke særlig glad i det. Ellers var moren min glad i å lage mat og nesten alt ble lagd fra bunnen av. Jeg bruker mer hel og halvfabrikata for å si det sånn. Hun var også tidlig ute med å prøve 'ny' mat.
Vi spiste mye grønnsaker og hadde ofte dessert i hverdagene også.

emm skrev:

Hvis 80-talls foreldrene mine hadde kikket i kjøleskapet eller på hva vi spiser i løpet av en uke så tror jeg de hadde ment vi spiste helgemat/ søndagsmiddag hele uka.

Jeg husker godt at det noen få ganger ble kjøpt inn roastbiff som pålegg i helgen, og da var det to skiver til hver av oss, eller noe slikt.

jepp, enig!

indie skrev:

Ellers husker jeg en ting som jeg ikke har sett blitt nevnt, og det var noen slags kjekssjell som man hadde noe fiskegreier oppi og hvit saus? Jeg vet ikke hva det heter, men foreldrene mine spiste ofte det som lørdagskos på 80-tallet.

Terteskjell. Serveres fremdeles regelmessig på norske sykehus.
Og smaker faktisk ganske ok.

Veravera skrev:

I 2010 er alt dette kanskje helgemat en gang i blant, men like gjerne hverdagsmat... Synest at man på 80-tallet var flinkere å skille mellom hverdagsmat og helgemat. Nå er det ikke så nøye lenger..

Jeg skjønner ikke hvorfor det skal være "flinkt" å skille på helgemat og hverdagsmat, og hva er det som egentlig er hverdagsmat og hva er det som er helgemat? Er grillet kylling helgemat? Fylt pita? Og hva er hverdagsmat? Seifilet med poteter og kanskje en rømmeklatt? Her skiller vi fint lite mellom helgemat og hverdagsmat, middag er middag og vi lager det vi har lyst på (og som er sunt eller delvis sunt, selvsagt) hele uka. Men søndagene er forbeholdt tradisjonsmat da, det synes jeg er litt koselig.

Iset skrev:

Jeg skjønner ikke hvorfor det skal være "flinkt" å skille på helgemat og hverdagsmat, og hva som egentlig er hverdagsmat og hva som er helgemat. Er grillet kylling helgemat? Fylt pita? Og hva er hverdagsmat? Seifilet med poteter og kanskje en rømmeklatt? Her skiller vi fint lite mellom helgemat og hverdagsmat, middag er middag og vi lager det vi har lyst på (og som er sunt eller delvis sunt, selvsagt) hele uka. 🙂

Enig. Hva skulle være flinkt med å skille på det? Vi spiser stort sett kun sunn mat hele uken, og om vi får lyst på noe som er litt mindre supersunt en mandag eller en lørdag er vel ikke så nøye? F.eks. når en har hatt eksamen og synes synd på seg selv og vil ha gratinerte nachos til middag...

Jeg syns det er litt staselig å gjøre ekstra stas på søndagene eller lørdagene eller alle mulig merkedager man kommer på, eller hva det nå måtte være.

"Ta vare på festdagane", sa grandtante. "Kvardagar er det nok av!"

På søndagene har vi bedre tid til å lage mat som må putre lenge eller stå lenge i ovnen. Mat som krever ekstra tid og omtanke og smaksforsterkende kjærlighet og tid. Mat med masse kutting og litt innfløkte ingredienser og kanskje en kokebok, til og med.

Vi bruker rene og gode råvarer til hverdags, men det blir mer av A) litt standardmåltider - ting vi kan, og B) ting som ikke er veldig innfløkt. Grillet kyllingfilet med salat, rå grønnsaker og rømme, for eksempel. Mens en søndagsmiddag kan være langstekt, fylt kylling med saus og greier. 😛

Joda, jeg ser den altså. Var bare det med "flink" jeg syntes var rart. Dessuten liker jeg å lage litt stas til hverdags også. 🙂 Men ja, langtidsstekt kjøtt eller gryter som får stå og putre i timesvis på søndagen er herlig!

Jojo, jeg kan være enig i det egentlig ... Vi har det jo sånn på søndagene, da er det tradisjonsmat med dessert. Så egentlig er vi jo der vi også, på en måte. Men jeg kan like gjerne ha pizza eller lasagne på en tirsdag, mens noen mener det kun er "helgemat". Vi har ikke sånne "regler", egentlig.

Ah... jeg har jo helt glemt at jeg er komt til fp!
Med "flink" mente jeg da at dem før var bedre til å skille hverdager og helligdager ang hva man serverte til måltidene. Da "feiret" man gjerne helgen mer med god mat! Nå lager mange liksågodt biff eller lign på en tirsdag som på en lørdagskveld....(ikke alle nei, men noen) Og nå sier jeg ikke at man ikke sette pris på helgen/hellidager nå sånn som før, bare at man før lot maten få en større rolle i det hele..... Maten var mer med på å skape rammen og stemmingen rundt helgekosen, -og det vart mer spesielt siden man da gjerne spiste noe man ellers i uken ikke brukte å ha..."You see?"

Hattifnatten skrev:

Eggedosis ja. Det husker jeg at vi fikk i store glass med sugerør. Det beste var da vi fikk blande Nesquick i eggedosisen. Fytti så kvalmende.

Jeg husker jeg fikk mixmaster i julegave da jeg var ca. 7 eller noe, og selv om jeg haaatet eggedosis, så trasset jeg meg til å få lage eggedosis med det nye vidunderet mitt. Det var jo stort sett det eneste det gikk an å lage. Jeg fikk klar beskjed om at ja, jeg kunne lage eggedosis, men måtte spise opp om det så var det siste jeg gjorde.
Det kjentes egentlig slik ut også, for jeg var så kvalm at jeg var nesten døden nær kjentes det ut som.