Hjelp! Trenger oppskrift på en god grønnsaksoppskrift til oksefilet

Ja overskriften sier vel sitt....Skal helsteike oksefilet i kveld, lage gratinerte poteter til. Av grønnsaker har jeg nå:

Gulerøtter,sukkererter,brokkoli,paprika,hodekål,kinakål,champinjong(?)...

Hva kan jeg gjøre med disse??

Personlig synes jeg det alltid er godt med ovnsbakte grønnsaker - spesielt gulrøtter, sukkererter, paprika og løk. Kuttes i grove biter, has i langpanne med olje, salt og pepper og bakes "al dente", dvs. 15-20 minutter på ca 200 grader.

En annen variant er alle grønnsakene du nevner over, kuttet i staver og kokt sammen med vann og en god eddik (sherryeddik, hvitvinseddik, balsamico). Også her bør grønnsakene ha litt tyggemotstand. Dette kan du lage på forhånd og servere kaldt hvis du vil.