"Spesial"-mat eller "vanlig" mat?

Også blir forresten folk litt stressa når det kommer allergikere på besøk - fordi man vil så gjerne lage sånn at gjestene får nydelig mat som er supertrygg for dem.

Da blir man veldig fokusert altså. Og ender gjerne med å ikke greie å tenke ut en eneste ting man kan gi gjester til middag annet enn pannekaker.

m^2 skrev:

taco er genial allergikermat

Taco består vel omtrent bare av smaksforsterkere og kjøttdeig, så er nok ingen fare for å utløse noen reaksjoner..

Brutus_ skrev:

Taco består vel omtrent bare av smaksforsterkere og kjøttdeig, så er nok ingen fare for å utløse noen reaksjoner..

PST, Jeg tror en del allergikere (gluten ihvertfall) lager Taco krydderet selv for å unngå dette:)

Fajitas-krydderet (staves det sånn?) er glutenfritt, ikke Taco-krydderet.

sjuggerpløm skrev:

Allergiske reaksjoner her i hvert fall.

Storebror har alvorlig peanøttallergi, og kan faktisk dø om han får i seg noe med peanøtter i, eller med s p o r av peanøtter i.

En med Cøliaki skal ikke ha noe med gluten, fordi det skaper små blødninger i tarmen.
Det er en kronisk betennelsestilstand, og gluten fører til at det skapes en immunreaksjon mot kroppens egne celler. Tarmtottene forsvinner, og tarmens overflate reduseres, og opptaket av mange viktige stoffer hemmes, noe som kan føre til bla. anemi.

Ellers er det vel vanlig med utslett og kløe ved intoleranser, diare, oppkast, magesmerter, eksem osv.

Takker. Er det gjort undersøkelser på hvor dette er utberedt og om man kan vokse det av seg ved gradvis tilnærming til det man ikke tåler? Minstemann her ble rød og tørr rundt truten ved inntak av tomatsaus og og tomater, men det har aldri slått meg at det kan være at han ikke tåler det. Det er forøvrig det beste han vet. Det har imidlertid blitt mye bedre det siste året.

Skremmern skrev:

Fajitas-krydderet (staves det sånn?) er glutenfritt, ikke Taco-krydderet.

Det var nytt for meg. Jeg har brukt krydderpakkene fra Old El Paso, og så vidt jeg har kunnet se skal den være glutenfri.

Min venn som har cølikai bruker denne.

Brutus_ skrev:

Takker. Er det gjort undersøkelser på hvor dette er utberedt og om man kan vokse det av seg ved gradvis tilnærming til det man ikke tåler? Minstemann her ble rød og tørr rundt truten ved inntak av tomatsaus og og tomater, men det har aldri slått meg at det kan være at han ikke tåler det. Det er forøvrig det beste han vet. Det har imidlertid blitt mye bedre det siste året.

Cøliaki vokser man normalt sett ikke av seg. Enkelte allergier og overfølsomheter kan man vokse av seg, eller bli mindre plaget av med årene. Særlig melke- og egge-allergi, tror jeg (rett meg hvis jeg tar feil).

Problemet med Fajitas-krydderet er at det er fryktelig sterkt. Ungene våre klarer tacokrydderet helt fint, men ikke fajitas (ikke de små glutenallergiske vennene heller).

Kanina skrev:

Det var nytt for meg. Jeg har brukt krydderpakkene fra Old El Paso, og så vidt jeg har kunnet se skal den være glutenfri.

Nytt for meg også - så rart?

Eg har brukt tacopulver eg også, men mulig eg har blingsa på det? Uansett lagar eg mitt eige krydder nå, fordi det er betre (og så sterkt som vi sjølv vil ha det), men det var ikkje fordi det skulle vere glutenfritt.

Mange vegrer seg mot å spise allergimaten, da den er dyrere enn annen mat. Og på den måten utøver misforstått overhøflighet.

Brutus_ skrev:

Taco består vel omtrent bare av smaksforsterkere og kjøttdeig, så er nok ingen fare for å utløse noen reaksjoner..

Tacos er en rett som ikke er ensbetydende med ferdigløsninger.

Tallulah skrev:

Tacos er en rett som ikke er ensbetydende med ferdigløsninger.

Nei, selvsagt. Med kjøttdeig, mais, agurk og tomat har man fylt inn bra i pulverveldet.

Tipper at en god tradisjonell tacorett tilberedt av en på rett vis trenger et halvt døgn, hjemmeværende husmor og er utålelig for vestens matallergikere. Så det svenske "Et land i brun saus" i går, en meksikaner ble konfrontert med næringsmiddelindustriens "Taco", og vedkommende kalte det tex-mex, slik man får på supermarkeder i LA. Dette er hva dagligvarebransjen introduserte her i landet på 90-tallet. Vis meg en eneste meksikaner her i landet med ekte vare. Til og med de få som serverte ferdigvare på 90-tallet i Oslo er vekk. Meksikansk i Europa er innført av næringsmiddelbransjen for å øke inntjeningen. Du kjøper agurk og rømme, de stiller med pulver.

Jeg tror de fleste som har allergikere i hus er mer enn gjennomsnitlig opptatt av- og flinke med matlaging. Det er helt vanlig å ikke ane hva forskjellige ting inneholder, det er helt vanlig å ha kun noen få retter på selskapsmatmenyen som delvis inneholder halvfabrikata, det er helt vanlig å være avhengig av krydderpakker, buljongterninger og til og med sauspakker fra butikken for å få til et måltid som smaker godt. Og selv om det er fullt mulig (og ikke engang vanskelig) å lage god mat som er fri fra ymse ingredienser er det jo helt vanlig at foreldre vil ha en time hos ernæringsfysiolog for å lære seg hva som inneholder det barnet ikke kan spise. Og det er vanlig at de blir flakkende i blikket og litt småfrustrerte initialt, for hva kan de servere nå? Det samme gjelder foreldre til endel diabetikere, selv om utgangspunktet for dem er vanlig mat. Og det krever jo litt trening? Glutenfritt mel oppfører seg jo ikke helt som man er vant til. Og så blir man stressa.

Jeg tror de som er vant til slike problemstillinger (og forsåvidt også mange typiske FP'ere som vanker her hvor det er pk å kunne lage mat fra grunnen) ikke må glemme at det er ganske mange der ute som ikke har slik kunnskap. Da blir man usikker, og i sine forsøk på å være høflig og gjøre alt godt, kan man ende med å tråkke på noen tær man ikke visste stakk litt langt frem. Jeg synes allergiforeldre bør ha forståelse for at dette er ikke enkelt når man ikke kan det. Og så er det fint for oss andre å få vite hvordan ting oppleves. Så kan vi prøve å få de til så godt vi kan.

Forresten, sist det var kakesalg utenfor barnehagen måtte de sette bort allergikaken for å sikre at barnet med allergi også fikk. Den så nemlig utrolig god ut. Så det er ikke alltid slik at folk ikke plukker allergivennlige utgaver. Og når de ikke gjør det, har det ofte med høflighet å gjøre, i hvertfall i store forsamlinger.

Tjorven skrev:

Problemet med Fajitas-krydderet er at det er fryktelig sterkt. Ungene våre klarer tacokrydderet helt fint, men ikke fajitas (ikke de små glutenallergiske vennene heller).

Å, er den? Alle mine tre spiser den! Jeg har aldri smakt den. En meksikaner hadde sikkert skutt meg for å kalle det jeg spiser taco, men det får så være. Grønnsaker i pitabrød toppet med rømme og ost er sjitgodt.

Joda, Katta, men eg syns ikkje at det er så veldig mange allergikerar som har så lange tær egentlig 🙂 Allergikerar er jevnt over svært fleksible og villige til å tilpasse seg andre sine matvanar, for dei som tåler alt er jo i fleirtal. Vi snakkar mykje om dette med jentungen - at ho skal lære seg å tåle at det av og til ikkje vil vere mat ho kan ete - for dette blir viktig å tåle utan å mukke, utan å bli sur, utan å lage eit stort poeng av det. Det meiner eg verkeleg. Og eg forstår også at mange er avhengig av halvfabrikata - det brukte eg jo masse av sjølv før. Sånn sett har eg prøvd begge "verdener", men det har ikkje dei som aldri har hatt ein allergiker i familien. Dei har litt mindre kompetanse på mat rett og slett. Eg forstår jo det da, men meiner likevel at det må vere lov å utfordre dei på matlaging - det har ein jo ikkje vondt av! 🙂 Ein må jo kunne diskutere dette utan at ein blir sett på som veldig... tja.. sutrete kanskje?

Syrin skrev:

Joda, Katta, men eg syns ikkje at det er så veldig mange allergikerar som har så lange tær egentlig 🙂 Allergikerar er jevnt over svært fleksible og villige til å tilpasse seg andre sine matvanar, for dei som tåler alt er jo i fleirtal. Vi snakkar mykje om dette med jentungen - at ho skal lære seg å tåle at det av og til ikkje vil vere mat ho kan ete - for dette blir viktig å tåle utan å mukke, utan å bli sur, utan å lage eit stort poeng av det. Det meiner eg verkeleg. Og eg forstår også at mange er avhengig av halvfabrikata - det brukte eg jo masse av sjølv før. Sånn sett har eg prøvd begge "verdener", men det har ikkje dei som aldri har hatt ein allergiker i familien. Dei har litt mindre kompetanse på mat rett og slett. Eg forstår jo det da, men meiner likevel at det må vere lov å utfordre dei på matlaging - det har ein jo ikkje vondt av! 🙂 Ein må jo kunne diskutere dette utan at ein blir sett på som veldig... tja.. sutrete kanskje?

Jo, på et forum som dette må man kunne diskutere dette, og jeg oppfatter ikke deg som sutrete på noen som helst måte. HI derimot oppfatter jeg som litt hårsår. Og jeg har mye samme holdningen som deg. Det hadde vært veldig fint om alle hadde kunnskaper nok til å lage bra mat til alle. Og det er bra å øke kunnskapene i befolkningen. Men at man må ta folk i beste mening selv om de bommer litt.

Jeg har stor forståelse for at ikke alle synes det er lett å lage mat som er tilpasset ulike allergier og intoleranser, bare så det er sagt. Men det er slitsomt når det blir gjort stort vesen ut av det i stilen "Og så må vi jo ha noe sånn rar mat til dere", "dere særingene" etc. En føler seg som en særing, og som om en gjør livet veldig vanskelig for folk. Jeg er heldig og har familie og venner som ikke tenker sånn, og som får det til helt fint så lenge de får en liten repetisjon på hva som er greit og ikke. I jobbsammenheng er det derimot betydelig mer slitsomt, og det er der jeg (og andre som har spesielle mathensyn) stort sett får særingkommentarene. Det er ikke hyggelig, rett og slett, og da blir en sliten og får kanskje litt lange tær. Som med mange ting som preger hverdagen til folk og som de kan bli slitne og touchy av. Det er vel ikke så rart?