[2012] 11. desember: Salt karamellsaus på glass

Ganget med 12!? :skingrestemme:

Jeg får prøve meg med stålgryta, men jeg kommer kun til å doble porsjonen.

Ja, 3 liter var tungt å jobbe med og jeg angret underveis, men sausen ble helt perfekt og jeg har mange hyggelige små gaver å gi bort. 🙂

Hyacinth skrev:

Men 1/2 ts salt er virkelig lite, altså.

Trekker tilbake det om smil-sausen. Såvidt jeg husker må man klemme for å få den ut av flaska. Da er vel min ca som den. Gleder meg vanvittig til å lage med Røros-smør i morgen! Innbiller meg at det blir helt annerledes.

Nå har jeg ikke prøvd med vanlig smør, så jeg kan ikke sammenlikne, men jeg brukte Røros-smør da jeg lagde i går, og det var i hvert fall utrolig godt!

Nå har jeg endelig fått laget den! Og den ble sabla god.

Jeg kastet meg på denne og laget dobbel posjon i dag 🙂

Da har familien spist seg skikkelig kvalme på is og karamellsaus :feit:

Jeg skulle montere pepperkakehus og "mistet" sukkerposen i stekepannen. Absurde mengde varmt, flytende sukker ble igjen og jeg tenkte, hey, jeg lager fudge! Men jeg aner jo ikke hvordan det lages, og ikke hadde jeg googletid der og da. Så kom jeg til å tenke på denne sausen og mintes noe fløte, smør og salt. Ja, det har jeg jo i hus! Vi slumper litt her og litt der, og hey, kkokesjokolade kan jo ikke bli feil ...

Et voila ... Min helt egenkomponerte saus ms sjokkis som kanskje stivner og blir karameller. Hvem vet. Jeg hadde jo selvsagt ikke glass, så jeg tømte det jeg hadde i to kaffekrus, og resten på et bakepapir.

Nå har jeg spist meg kvalm på alle sjokoladebitene i karamellsaus som lå på bakepapiret. Til middag.

Is med karamellsaus (med knekk-smak) og peanøtter til dessert her i dag. Det var godt, kvalmende og litt ekkelt, men innmari deilig likevel. Nå skal jeg i gang med forsøk nr.2, og tenker å lage en enkel porsjon så det ikke skal bli så mye sukker i kjelen på en gang. Da brenner det seg kanskje ikke.

MmmmmMMMMMMMMMMMMMMMMMmmm den ble bare SÅ mye bedre!

Hva skal jeg gjøre med den gamle, da? Dobbel porsjon knekk-karamellsaus? Ta med på jobb, kanskje?

Jeg tror jeg klarte å ødelegge den med for mye salt...




Får vel spise is til dessert i morgen og, så får vi kjenne.

Jeg har prøvd mye ulikt, og jeg har best erfaring med å smelte små mengder sukker om gangen, og hele tiden på svakest mulig varme. SKal ikke gå i den fella å skru opp temperaturen i starten igjen.

Og så har jeg konkludert med at jeg ikke synes Rørossmør i en slik saus er like godt som meierismør.

Jeg svettet litt over kjelen med bare 5-dobbel porsjon, så da tenkte jeg at du måtte ha slitt litt med din ladning, Filifjonka.
Jeg trodde forresten aldri jeg skulle klare å få vispet inn smøret, hele greia lå jo bare som en gedigen karamellklump i en smørsuppe, så jeg måtte koke den en god stund etterpå. Men den er god da, hadde i litt mer salt og helte på 4 flasker til julens ekstragaver, og lot bare et lite glass stå igjen i kjøleskapet. Har selvinnsikt, men eier ikke viljestyrke så det er best å få det ut av hus så fort som mulig.

Min smaker nok litt knekk ja. Det var jo opprinnelig ment som lim til pepperkakehuset også. Det var i grunnen derfor jeg puttet i sjokoladen.

Vet ikke om taket er nådd men.... Ja. Bilde kommer..

Jeg laget dobbel porsjon nå nettopp og sier bare nam.

Kveldens ladning, denne gangen med Alpro soyakremfløte og litt ekstra salt. Og vet dere, jeg bare smeltet alt i gryta samtidig og tilsatte et par dl sirup i tillegg, gadd ikke smelte sukkeret først (men da må det koke lenger, min kokte i godt over en halvtime i hvert fall, jeg tror jeg var i ferd med å lage karameller). Håhå så digg. Ingen får denne, denne er MIN. Den ble så tykk og god at jeg rett og slett bestemte meg for å bruke en liten del av den til å lage fylte sjokolader. Hadde litt masse i små konfektformer som jeg frøs, så tok jeg dem ut av formene og dyppet dem i smeltet sjokolade og lot dem stivne igjen. Hjemmelaget Smil!

Sausen er lysere på bildet enn i virkeligheten, var litt heftig lys der jeg tok bilde. (Ikke meningen å føkke med hele oppskriften til Harriet, hennes er sikkert enda bedre, men jeg får bare brentsmak og denne metoden ble lettere for meg, kan også lages til karameller ved å kokes i en times tid+).

Jeg får ikke forminsket bilder på nye Photobucket, dessverre, og det å uploade bildet direkte her inne funket ikke, stoppet bare på 11 %!

Takk for tipset om å smelte alt på en gang!

Den flaska som har stått i kjøleskapet er ikke flytende nå nei ser jeg... Lar den stå i romtemperatur en stund, for å se.

Min karamellsaus på flasker er umulig å rikke. Må varmes i vannbad før man får noe som helst ut av den gitt. Jeg var riktignok klar over at det kom til å bli fastere siden jeg måtte koke den litt etterpå, men jeg rørte inn mer fløte så det er dobbelt opp i den oppskriften her, og allikevel er den så fast.
Lurer litt på om jeg skal adoptere Dixies ide om å lage smilkonfekt, og s koke alt i ett jafs i en ny ladning.
Det smaker jo usedvanlig godt det også, vi har nemlig kokt karameller de siste dagene, og det er jo akkurat samme greia men meget enklere når man slipper den første sukkersmeltefasen.