[2012] 11. desember: Salt karamellsaus på glass

Jeg var klar for å lage, men har ikke sukker. :dån:

Brunsukker er vel ingen god ide tenker jeg!?

Hm, jeg likte den faktisk ikke, til tross for at jeg elsker salt karamell. Der ble for mye fettete karamellsmak og for lite sauskonsistens for meg.

Ble den for tykk da? For meg er det motsatt. Jeg er ikke så glad i karamellsaus, men denne likte jeg 😉

Jeg laget med matfløte jeg. Ble bra, men slet med klumper. Alt sukkeret ble bare en diger klump etter at jeg hadde i smøret. Tror jeg skal smelte smøret først neste gang og røre sammen mens det står på platen.

Hyacinth skrev:

Samme her! Synes det lukter så fort svidd når jeg smelter sukker. Uansett varme. Jeg har 1-9 pluss boost på komfyren, og jeg bruker stort sett 4-5 når jeg smelter sukker. Ellers smelter den ikke. Øker jeg til 6-7 blir jeg nervøs, men da rører jeg som besatt.

Hvorfor skal man ikke røre, og hvordan da få ut klumper som ikke smelter uten at varmen er høyere?

Ha på ganske høy varme først, så setter du ned når du ser det begynner smelte.

Dere som føler dere har fått sausen til sånn som den er ment(og ser ut i hi), klarer dere beskrive hvordan den skal smake? Min smaker knekk, så da lurer jeg på om den rett og slett ble litt light brent eller om den er ok slik. Klarer ikke bestemme meg. Og så lurer jeg fremdeles på om saltet kan haes i nå som det er kaldt eller om det er meningen det skal smelte nedi - siden jeg glemte hele saltet.

Min smaker smeltet, bittelitt salt Dumle.
Bittelitt klumper var faktisk bare godt. Smaker som små myke Daimbiter.

Jeg lagde dobbel porsjon i dag, og vi endte opp med å spise uanstendige mengder is og karamellsaus til dessert. Utrolig godt!

Jeg syns den smaker fløtekaramell med et hint av salt, den smaker ikke knekk eller brent.

Joika skrev:

Jeg laget med matfløte jeg. Ble bra, men slet med klumper. Alt sukkeret ble bare en diger klump etter at jeg hadde i smøret. Tror jeg skal smelte smøret først neste gang og røre sammen mens det står på platen.

Jeg satte den tilbake på plata igjen jeg, og rørte ut klumpene.

Nessie skrev:

Jeg satte den tilbake på plata igjen jeg, og rørte ut klumpene.

Jeg og. Rørte og rørte og rørte. Til jeg ikke gadd mer. Er kun bitte små klumper.

Acino skrev:

Dere som føler dere har fått sausen til sånn som den er ment(og ser ut i hi), klarer dere beskrive hvordan den skal smake? Min smaker knekk, så da lurer jeg på om den rett og slett ble litt light brent eller om den er ok slik. Klarer ikke bestemme meg. Og så lurer jeg fremdeles på om saltet kan haes i nå som det er kaldt eller om det er meningen det skal smelte nedi - siden jeg glemte hele saltet.

Min smaker temmelig likt smørbukkarameller.

Nå har jeg fått tak i Rørossmør, btw!

Nessie skrev:

Ble den for tykk da? For meg er det motsatt. Jeg er ikke så glad i karamellsaus, men denne likte jeg 😉

Ja, den ble tykk. Men hvordan skal jeg evt. få den tynnere? Og mindre fettete?

Filifjonka skrev:

Jeg syns den smaker fløtekaramell med et hint av salt, den smaker ikke knekk eller brent.

Min smakte også slik.

Min ble også for tykk ser jeg nå. Får kalle dette en testporsjon. Jeg vil anta at man må ha i mer fløte for å få den tynnere?

Men da blir den jo enda mer fettete?

Den er tykkere enn de på flaske liksom, men den er flytende.

I kjøleskap ble den såpass hard at jeg kunne rulle kuler av den. I romtempeatur var den såvidt flytende.

Vet ikke, jeg syns den har passe tykkelse og opplever den ikke som fettete. Blir tykkere når den er kjøleskapskald. Hvordan vil du ha den da, mer som sånn klar tynn kjøpekaramellsaus?

Den består jo av fett og sukker, det er jo ikke til å komme forbi. 🙂

Svar på siste: Da er den veldig mye tykkere enn min. Den kan jeg ikke rulle kuler av, den er saus også i kald tilstand.

Nei, ikke sånn gjennomsiktig saus. Den kan være som sjokoladesaus, og smake mer salt karamell enn smør og fløte.

Ja, den blir nok litt tykkere av å stå det, men om den står litt på benken blir den mer flytende.