Matnyttårsforsetter: Hva skal du prøve i 2012?

Filifjonka skrev:

Jeg skulle gjerne lært meg å lage en rett jeg har spist på Dinner et par ganger, med sånn tørr og litt søt spinat og tørrstekte veldig sterke kjøttstrimler. Noen som har oppskrift eller vet teknikken på den spinaten? 🙂

Jeg tror den bare er fritert i olje. Peanøttolje, vil jeg tro. Pass på at spinaten er HELT tørr før du har den i, ellers spruter det fælt. 30 sek i oljen, og så la det renne av seg på kjøkkenpapir.

Å, vi skulle hatt en: Hva prøvde du i 2011-tråd slik at jeg får skryte av surströmmingen min!

Vi fortsetter med "hva passer til champagne"-prosjektet, så vi prøver stadig nye ting.

Kan egentlig ikke skjønne at den spinaten er fritert i olje? Den er jo veldig tørr og lett, og litt søt.

Veronal skrev:

Å, vi skulle hatt en: Hva prøvde du i 2011-tråd slik at jeg får skryte av surströmmingen min!

Vi fortsetter med "hva passer til champagne"-prosjektet, så vi prøver stadig nye ting.

Har hørt at cheese-doodles passer utmerket til champagne

Jeg skal lære meg å spise sushi! 😛 Jepp, det skal jeg.

Jeg skal lære meg å koke perfekt ris. Og lage bernaisesaus. Og så skal jeg lære meg noen nye retter til tapasbordet. Og flere dessert-spesialiteter. Og så skal jeg fortsette på suppe-prosjektet mitt fra 2011.

Vi er i gang med matforsettene våre.

På lørdag spiste ungene middag før oss (det har vi nesten aldri gjort før). Men etter at ungene var lagt serverte mannen min kamskjell på jordskokkpuré til forrett og deretter andebryst med søtpotetmos og portvinsredusert saus til hovedrett. Egentlig skulle vi ha petit fours som en enkel dessert, men det orket vi faktisk ikke.

Dette kommer vi til å gjenta. Mannen min er en utmerket kokk når han bare får tid på seg.

Vi har invitert middagsgjester også, men foreløpig er det ingen som har klart å sette en dato for når de vil komme.

Mat opptar meg svært liten, jeg ville helst bare spist en pille om dagen og ikke noe mer. Men når det først er sånn at vi må ha mat, så har jeg lyst til å spise mer fisk.

Ru skrev:

Jeg skal også lage mer fler-retters menyer. Og invitere oftere på middag. Og bli invitert oftere på middag.

Jeg kjenner den igjen den med å bli oftere invitert. Har hatt en del gjester her, både til hverdags, selskap og "spleiselag". Så jeg kjenner jeg kunne tenke meg det litt "andre veien". Å slippe vertinne-rollen hele tiden. Men hvordan gjør man det tro?

Robyn skrev:

Også har jeg veldig lyst til å gjeninnføre søndagsmiddager med hvit duk på bordet og gamle klassikere som steker og annen snaddermat med dessert etterpå. Gjerne middagsgjester.

Samtidig frister denne. Lange søndagsmiddager med god dessert, god tid og gode samtaler er kjempefint.

Tjorven skrev:

Vi er i gang med matforsettene våre.
På lørdag spiste ungene middag før oss (det har vi nesten aldri gjort før). Men etter at ungene var lagt serverte mannen min kamskjell på jordskokkpuré til forrett og deretter andebryst med søtpotetmos og portvinsredusert saus til hovedrett. Egentlig skulle vi ha petit fours som en enkel dessert, men det orket vi faktisk ikke.

Dette virket også kjempespennende. Kanskje vise min sambo dette 😀

Ellers så jeg på filmen Julie & Julia i går. En morsom film som i hovedsak handler om å jobbe seg gjennom den fransk kokeboken Mastering the art of french cooking, med 524 oppskrifter på 1 år.
Kanskje en idè for de som er uten inspirasjon i det nye året

Har litt av hvert på planen i år
- Lage beef bourguignon for det høres så utrolig godt ut. Ble testet ut på søndag, da med elgkjøtt for det har vi så mye av i fryseren. Retten ble vellykket og jeg er storfornøyd. Det blir det nok laget mere av!

- Lage en tre rettes middag som jeg å min mann kan nyte alene en kveld. En utfordring siden minstemann bare er 2 mnd... så kveldene er litt uforutsigbare. Men regner med at det bedrer seg utover året.

- Lage gulrotsuppe. Har hatt lyst å lage det i 1,5 år... i år er året det skal lages.

konsulenten skrev:

Dampe alt som dampes kan. Jeg har en dampovn som jeg er sikker på er gull, men har hittil ikke vært flink nok til å bruke den.

konsulenten skrev:

Rødbeter! Jeg har kun smakt syltede rødbeter på glass. Jeg vil lage et eller annet selv, av ferske rødbeter.

Host, host. Har hatt svinestek i dampovnen siden frokost, den er straks ferdig. Også har jeg rødbetegrateng i stekeovnen.

Åssen går det med dere?

Jeg har, allerede i januar, ordnet det eneste forsettet jeg har, å lage krutonger. Det skal gjetnas regelmessig i løpet av året tenker jeg, det var veldig enkelt, og smakte minst like godt som de kjøpte (særlig i det at jeg kan bruke akkurat det krydderet jeg vil, i forhold til hva jeg serverer dem sammen med.)

Litt dumt å være i begynnelsen av februar, og allerede i mål med forsettene, så jeg burde kanskje ordne noen flere?

Jeg har begynt å lage treukers menyer. enn så lenge fungerer det. Vi er i uke tre nå, og har laget en ny meny for de neste 3 ukene. Veldig deilig.

Her er det behov for en påminnelse for min egen del. Det eneste jeg har gjort, er vel å lage mer suppe, inkludert mulligatawnysuppa, slik jeg hadde planer om. Ja, også er jeg ganske flink til å lage store porsjoner som jeg fryser ned. Middagsinvitasjonene og den hjemmelagde pancettaen er det verre med... hittil. Hvordan går det med dere andre?

Jeg legger til en rett jeg skal beherske bra i 2012 også; risotto.

løve70 skrev:

Jeg skal lage flere (gode) fiskemiddager.

Jeg har ihvertfall lagd mange forskjellige fiskemiddager. Ikke alle har vært like gode, men noen av dem har vært veldig bra:)

Dessuten har jeg også prøvd meg på flambering. Det ble en litt større flamme enn forventet (helst litt farlig..), men resultatet ble veldig bra!!

Du lurte på hvordan det var gått?

him skrev:

Mitt nyttårsforsett er at jeg skal slutte å mixe disse to forsettene:
1) Innvitere gjester oftere
2) Lage mer spennende mat

Bestandig tidligere så er det slik at man får for dårlig tid, og da bruker jeg å slå sammen disse to tingene med påfølgende neglebiting og stess. Jeg skal nå enten innvitere folk (til mat jeg kan lage) eller prøve meg på noe veldig spennende (som jeg ikke kan forutsi resultatet av).

Eneste greiene jeg har laget til noen andre i år (altså, regner ikke med venner til ungene, kjerne-/stor-familie etc) var da altså noe jeg ikke kunne - med påfølgende resultat. Men jeg skal prøve hardere!

him skrev:

Eneste greiene jeg har laget til noen andre i år (altså, regner ikke med venner til ungene, kjerne-/stor-familie etc) var da altså noe jeg ikke kunne - med påfølgende resultat.

Hvor ille gikk det?

elli skrev:

Har litt av hvert på planen i år
- Lage beef bourguignon for det høres så utrolig godt ut. Ble testet ut på søndag, da med elgkjøtt for det har vi så mye av i fryseren. Retten ble vellykket og jeg er storfornøyd. Det blir det nok laget mere av!

- Lage en tre rettes middag som jeg å min mann kan nyte alene en kveld. En utfordring siden minstemann bare er 2 mnd... så kveldene er litt uforutsigbare. Men regner med at det bedrer seg utover året.

- Lage gulrotsuppe. Har hatt lyst å lage det i 1,5 år... i år er året det skal lages.

Går bra! 2 av 3 er i boks! Laga beef bourguignon flere ganger. Og lillesøs har til og med bestilt det til 17. mai middag 🙂 Så det var en virkelig suksess. Gulrotsuppe har jeg også fått laga, og det var god - like god som den jeg smakte for et par år siden 🙂

Treretters med mannen... ja det må vi vel få til om ikke lenge. Minstemann har veldig gode soverutiner nå 🙂