Eddiken i pavlova

Eg skal laga Pavlova for første gang i helga og ser det står vineddik i oppskrifta. Må eg kjøpe det eller kan eg bruke eplecider eddik eg har i kjøleskapet?

Jeg brukte vanlig husholdningseddik sist, det gikk helt fint.

Hm, for kanskje kjøpe ein anna enn den eg har da.
Sjå på butikken ko dei har.

Jeg tror det går helt greit med den du har

Er det ikke bare en liten skvett som skal brukes da? Da kan du bruke eplecidereddik, det er vel bare for å binde eggehvite eller noe sånt, ikke for å gi smak.

Eplecidereddik går helt fint! Du kan også bruke sitronsaft. Bare ikke balsamicoeddik.

Jeg laget med eplesideredikk en gang, og da fikk bunnen klar smak av eplesider. Det er jo ikke noen vond smak, men det er bedre med nøytral smak på marengsbunn, så jeg hadde gått for sitronsaft eller husholdningsedikk.

Men man må jo ikke ha eddik i eller? Hva utgjør forskjellen med og uten eddik?

At bunnen blir seig i midten. Marengsbunn derimot skal være sprø hele veien gjennom.

Acsa skrev:

Eplecidereddik går helt fint! Du kan også bruke sitronsaft. Bare ikke balsamicoeddik.

Jeg bruker Balsamicoeddik eller -sirup når jeg lager sjokoladepavlova

Kjøpte vanlig eddik så da blir det det.

daffy skrev:

At bunnen blir seig i midten. Marengsbunn derimot skal være sprø hele veien gjennom.

Da har jeg mislykkede marengsbunner, men velykket pavlova. For min blir seig i midten uten eddik.

Jeg synes det funker best helt uten eddik, jeg. Dvs. en gang jeg prövde med eddik, ble ikke eggehvitene stive, saa jeg tör ikke pröve igjen.

Min ble seig helt gjennom uten eddik. Seigheten har vel mer med steketiden aa gjöre.

Edikken hjelper piskingen å går raskere; den blir kjappere stiv.

I min oppskrift står det at eddiken skal i etter piskinga. Jeg bruker vanlig 7% eddik, og det går helt fint.

Skal pavlovaen være litt sånn skumaktig inni? Før har jeg bare laget sjokoladepavlova, og den har blitt seig i midten og relativt flat, men de siste to gangene har jeg laget pavlova etter denne oppskriften, og da har den blitt høy, sprø utenpå og som skum i midten. Det smaker godt og ingen har fått vondt i magen, så jeg regner med det er helt greit, men er det sånn den egentlig skal være? I så fall må jeg gjøre noe med sjokoladepavlovaen min...

Hm, det var kanskje salt som gjorde det raskere å piske stivt?