Glutenfritt sukkerbrød?

Funker det greit å bake sukkerbrød med glutenfritt mel? I oppskrifta mi er mesteparten av melet allerede potetmel, men det er 1 dl hvetemel som vel må byttes ut med noe annet. Hva da?

Det sies, uten at jeg har prøvd det, at sukkerbrødene blir mye luftigere med glutenfritt mel. Toro glutenfri lys melblanding er uten hvetestivele også.

Det høres jo helt genialt ut!

Jeg prøvde å bare bytte ut hvetemelet en gang, og den ble skikkelig mislykka. Så etter det har jeg holdt meg til glutenfri oppskrift.

Her er en oppskrift:

4 Store egg
150g sukker

Vispes til eggedosis

150g Toro glutenfri fin kakemix og
1 ts bakepulver

Vendes forsiktig inn i eggedosisen.
Ha røra i kakeform, stek ved 170 gr i ca 35 min.

Kanina skrev:

Jeg prøvde å bare bytte ut hvetemelet en gang, og den ble skikkelig mislykka. Så etter det har jeg holdt meg til glutenfri oppskrift.

Skal jeg ofre min trofaste sukkerbrødoppskrift, altså?

Jeg har ikke så stor erfaring med glutenfri baking, men er det ikke sånn at som en generell regel kan man bytte ut hvetemel med glutenfritt mel i kaker som skal ha lite mel (som er basert på eggedosis eller smør og sukker rørt hvitt feks) og som ikke inneholder gjær?

Jeg har i hvert fall byttet ut hvetemel i en rekke småkaker med godt resultat, men de skal jo ikke bli luftige.

Jeg bytter ut hvetemel med glutenfritt uten problemer. Bruker Husmorskolens oppskrift og glutenfritt ser like bra ut og smaker godt.

Pingis skrev:

Skal jeg ofre min trofaste sukkerbrødoppskrift, altså?

Neida. Mine mest vellykkede sukkerbrød er de glutenfrie. Bytt ut alt melet med glutenfritt mel, eller erstatt det med en50/50-blanding av potetmel/maizenna. Går så fint, så. Lurt å bruke en oppskrift med mye egg ifht mel.

Jeg bytter ut hvetemel i kaker med kakemixen til toro, det fungerer på alle kakene jeg har forsøkt(eplekake, gulrotkake, sjokoladekake, bløtkake). Bruk gjerne litt mer hevemiddel, eks større egg / litt ekstra bakepulver.

Jeg bruker "vanlig" sukkerbrødoppskrift og bytter ut hvetemelet med glutenfritt - enten rød Semper eller Toros fine kakeblanding.

Sukkerbrødene jeg har laget blir flotte, luftige og høye. Kluet er vel å piske eggedosisen lenge nok og å spa melet inn...