Vegetarlasagne

Har ikke prøvd den selv enda, men det høres godt ut! Denne oppskriften er til 4 personer.


400 g tomater
200 g løk
4 hvitløksfedd
400 g gulrøtter
olje til steking
400 g spinat
salt & pepper
8 lasagneplater
300 g cottage cheese
300 g gulost
finhakket persille

Skjær tomatene i skiver og legg i ildfast form. Finhakk løk og hvitløk, rïv gulrøtter. Stek i olje et par minutter, skal ikke bli brunt. Tilsett spinat, stek videre til spinaten faller sammen. Ha på salt & pepper. Legg halvparten av grønnsakene på tomatene, så lasagneplater, cottage cheese og resten av grønnsakene. Riv ost og dryss over. Dekk med folie - la stå i 30 minutter før du setter den i ovnen. Ca 50 minutter på 200 grader.

Det tror jeg blir veldig godt.

Vi lagde en liknende lasagne i barnehagen hvor jeg jobber for litt siden, men i stedet for spinat, brukte vi squash. Det var knallgodt.

Vegetarlasagne er deilig, nesten bedre enn med kjøtt noen ganger. Jeg lagde en gang en som var kantareller og valnøtter i, men jeg husker ikke i farten hvor oppskriften kom fra.

Filifjonka skrev:

Vegetarlasagne er deilig, nesten bedre enn med kjøtt noen ganger. Jeg lagde en gang en som var kantareller og valnøtter i, men jeg husker ikke i farten hvor oppskriften kom fra.

Å, det hørtes godt ut!

Se, jeg fant en oppskrift med valnøtter og kantareller, kan det være den?

Det var ikke den, men den lignet. Tror det var ricotta i den jeg hadde også. Skal se om jeg finner den.