[Inspirasjon] Restefest i kjøleskapet

Dragen skrev:

Noen har kjøpt feil i butikken, så nå lurer jeg på hva i all verden man bruker marinert rosépepper til?

Jeg pleier å ha det i bolognesesaus - det er spesielt godt i sausen når man lager lasagne, synes jeg.

D(r)agens tips: når ungen (eller forelderen for den del) lager mislykket hvitløkmajones, kan resultatet brukes som ingrediens i veldig gode kjøttboller.

Kokte poteter. Skjæres opp på en tallerken, litt skavet meierismør på, mikro 3 min. Grillkrydder. Aioli eller dressing, eller (thousand Island for retro-moderne).

Lagde bare småvarmt til meg selv, men de to neste som kom forbi, fikk tenning, og svisj! var potetgryta tom.

Litt ost som smeltes for luksusutgave. (Eller bakt potet-tilbehør som skinke, mais, osv., men enkelt går fint).

Hva gjør dere med rester av rå salmalaks? Kan det oppbevares? Hvordan, og hvor lenge?

Har dere tips for hvordan best mulig utnytte rester av julemat?

Salma laks - der har du jo uendelige muligheter, som hovedrett, rå, pannestekt, ovnstekt. Kverne den til tartar.
Sushi, sashimi, i salat, fisketaco.

Dragen skrev:

Har dere tips for hvordan best mulig utnytte rester av julemat?

Vi skal ha koldtbord på nyttårsaften hvor det som er igjen i kjøleskapet blir brukt. Gjestene tar med det som er igjen hos seg. Jeg har utfordret meg selv og andre å tenke kreativt.

Oster skjære i små canapebiter, røkelaksen skal jeg bruke på lefser med snøfrisk smøre øst. Har noe poteter igjen fra middagene, de skal jeg lage potetsalat av. Frukten som er igjen, noe blir Waldorfsalat og noe fruktsalat.

Jeg tok all ribbe, pølse og medisterkaker i går og kuttet opp i terninger, la det i fryseren for å bruke det til lapskauskjøtt senere.(evt pytt i panne)

Vi har masse pinnekjøtt til overs, så tenker å prøve oss på denne i dag: https://www.matprat.no/oppskrifter/kos/pinnekjott-med-bbq-saus/
Har ikke laget selv før, men smakt hos andre, og det var overraskende godt. Tenker også å hive med de få ribbebitene vi har igjen, tenker det også må funke med bbq-saus.

Vi lagde lapskaus av pinnekjøtt i går, og det ble skikkelig godt. Siden ungene mine "ikke liker" pinnekjøtt, så brukte vi restene av vossakorv også. Og da var alle fornøyde. Jeg slang oppi litt andre grønnsaksrester også, for det meste funker jo bra i lapskaus.

I dag tror jeg vi skal ha taco til middag, for ungene ba i går pent om noe som overhode ikke er julerelatert nå som butikkene åpner igjen.

Jeg har en halv liter ribbefett. Har noen forslag til bruk? Holder dette i kjøleskapet eller bør det fryses?

Jeg skal lage krutonger av rester av brød i dag. Har på olivenolje og litt salt og steker i ovnen. Det kan fint fryses.

Dragen skrev:

Noen har kjøpt feil i butikken, så nå lurer jeg på hva i all verden man bruker marinert rosépepper til?

Bent Stiansen uttalte på Familiekokkene at rosépepper var djevelens verk og den ene tingen i verden han virkelig ikke klarte å spise. Jeg er enig med ham.

Tjorven skrev:

Bent Stiansen uttalte på Familiekokkene at rosépepper var djevelens verk og den ene tingen i verden han virkelig ikke klarte å spise. Jeg er enig med ham.

Men han svarte likevel at dette var godt..

Tjorven skrev:

Bent Stiansen uttalte på Familiekokkene at rosépepper var djevelens verk og den ene tingen i verden han virkelig ikke klarte å spise. Jeg er enig med ham.

Jeg elsker rosepepper, og marinert rosepepper i en rømmedressing er veldig godt til både varm- og kaldrøkt rød fisk, altså laks eller ørret.

Vi brukte resten av pinnekjøttet til baobuns med syltede grønnsaker og pinnekjøttet stekt i en krydret marinade. Veldig godt!

Vi har hatt spaghetti Ribbonara (Carbonara med stekte oppkuttede ribbebiter) pg kremet pasta med rype (pastaskruer i rypesaus med ryperester) til middag i dag. Det var godt, og ekstremt mektig.

Crispy duck der man bare bytter ut and med ribberester. Finhakk svor, strimle kjøtt og steke raskt på panna. Server med sånne tynne pannekaker, strimlet agurk, strimlet purre og hoi sin saus. Nam!

Fikk beskjed om reprise på fjorårets pinnekjøttrester. Ildfast form, oppskårne mandelpoteter, evt en skvett pinnekjøttsjy om man har, pinnekjøtt som er renset og skåret opp og stappe på toppen (potet- kålrot=, gulrot - rester, rett og slett). Noen klatter meierismør på toppen, evt litt revet ost om man liker det, ovnen 200° og ca 20 min til alt er gjennomvarmt og osten er smeltet. Comfort food som forsvinner i en fart.

Jeg har spart på pinnekjøtt-rester for å lage pizza senere. https://www.renmat.no/oppskrift/hvit-pizza-med-pinnekjott

Hadde en halv kartong tjukkmjølk som ble til pannekaker og vafler.

Hva bruker man cottage cheese til? Ser ikke for meg å spise den bar, men det går kanskje an å ha den i mat?

Dragen skrev:

Hva bruker man cottage cheese til? Ser ikke for meg å spise den bar, men det går kanskje an å ha den i mat?

I rundstykker for eksempel.

Jeg lagde suppe i går av alle grønnsaksrester jeg fant i kjøleskapet, pluss tikornerspølser fra Spar.

I dag er den lilla av rødkålen jeg hadde i. Ser ikke noe særlig appetittelig ut, men smaker beldig godt. 😀

Dragen skrev:

Hva bruker man cottage cheese til? Ser ikke for meg å spise den bar, men det går kanskje an å ha den i mat?

Den er veldig god med syltetøy på, men også sammen med salt pålegg synes jeg. Det enkleste er å bruke det i rundstykker eller annet bakverk, da kan du stavmikse den sånn at klumpene blir mindre.