Brød og brød, Madam Mim

Jeg hever til jeg syns de er høye nok, varierer litt, men ofte en time i bollen først og opp til en time i formene etterpå.

Mine blir alltid litt "fuktige" på en måte, uten at de blir rå. Men de setter spor på knivene, for å si det sånn. men vi spiser dem alikevel.... Burde jeg stekt dem lenger, eller blir de stort sett slik hos andre og???

De griser til kniven, ja.

Godt å høre

Det er jo så godt brød

Jeg har bakt dette mange ganger. Men i går ble det bare SÅ mislykket!

Skikkelig vått inni, skorpa løsnet og absolutt ikke spiselig. Hva i all verden skjedde?

Har ny deig stående nå.

Honda: Du kan droppe sukker, honning eller sirup, ikke noe problem. 4-korns-bakemelet består av 1/3 hvete og resten er en blanding av ymse. Du kan erstatte det med feks
1/3 kg fint hvetemel
1/3 kg grovt hvetemel
1/3 kilo grov rug

Du bør beholde den tredjedelen med fint hvetemel, ellers kan du altså mikse og blande de siste 2/3 etter eget hode og hva du har i skapet.

I dag ble brødet kjempevellykket igjen.

Jeg lurer på om jeg har hatt en liten kokk som har hjulpet meg og skrudd litt på komfyren og tempraturen..

Autofil: http://www.helios.no/?CatId=1243

Nå har jeg bakt de brødene 4 ganger. Første gangen ble de stein harde og kjempe små. Andre gangen ok.
3 gang kjempefine men ryen, når man skjærte i de så delte brødskiven deg rett under skorpen. Samme med 4 gang.
4 gangen hadde jeg deigen ganske fast.Kanskje for fast. De hevdes kjempe mye etter på,men hadde de bare til etterheving i en 10-15 min.

Unasett hvor idiotsikkert ting er så klarer jeg å få noe til å gå galt... men hva?



Tilogmed ungene likte det brødet. Men har brukt å bakt noen mindre grove til turbo med at det grove melet inneholer veeeldig mye fruktose.

Nå er jeg tilbake til å bake brød hver dag i brødbakermaskina.

Prøver en variant av disse brødene nå, for aller første gang. Hadde ikke alle ingrediensene så jeg har mikset og trikset med det jeg hadde for hånden. Ble fint speltmel, grov rug, kruskakli og havregryn + frø. Laget bare 800 gram, da mine nye brødformer i silikon ikke er så veldig store. Blir spennende å se resultatet, antar at det ikke blir perfekt, litt vel mye slumsing føler jeg.

Fikk de ikke til å heve så veldig, men jeg satte de nå inn i ovnen uansett, så får vi se. Jeg lagde knekkebrød også, og de ble nå i det minste gode, så noe har vi fått ut av det uansett.

Hvis jeg vil ha helkorn i dette, teller det da med i kiloen eller i frøene? Og hvis jeg bløter dem litt før bruk, bruker jeg av væskekvoten?

Vipps, 10 år senere.

Jeg prøver å spare på gjæret (Wonder why), og lurer på hvordan dette går med kaldheving/surdeig

LilleRosin skrev:

Vipps, 10 år senere.

Jeg prøver å spare på gjæret (Wonder why), og lurer på hvordan dette går med kaldheving/surdeig

http://www.foreldreportalen.no/forum/showthread.php?t=201028