Kjøttdeig utgått på dato-hadde du spist den?

Filifjonka skrev:

Hvis jeg hadde slaktet maten selv så hadde jeg også spist den eller frosset den ned innefor den tiden som er anbefalt, jeg hadde ikke lagd kjøttdeig og latt den ligge i dagevis. Eller vakumpakket den og latt den ligge over en viss tid. Jeg hadde ikke bare satset på luktemetoden.

Jepp.

Det er dessuten enormt stor forskjell på et helt kjøttstykke på 400 g og 400 g kjøttdeig.
Kjøttdeigen har mange trilliarder (ellerno ) ganger så stor overflate som det kan gro bakterier på, og er dermed en mye mer lettbedervelig råvare.
Viltkjøtt er jo i tillegg ekstremt magert og sådan mindre lettbedervelig enn annet kjøtt, og som her kjøttdeig, så det blir helt feil å sammlikne eggenskutt vilt og industrikjøttdeig.

Jeg hadde aldri åpnet en pakke kjøttdeig en uke over holdbarhetsdato for å sjekke lukten.
Ellers stoler jeg ganske godt på luktesansen min i slike tilfeller altså, men det gjelder stort sett den andre veien. At jeg kjenner at kjøttpålegg har ligget for lenge f.eks til tross for grei holdbarhetsdato.

Jeg hadde nok tenkt mitt om du hadde fortalt at du hadde servert meg mat som var gått ut på dato for en uke siden, temmelig risky å ta slike avgjørelser på andres vegne mener jeg.

Nei, jeg tviler sterkt på om jeg ville servert den til gjester, men det handler jo utelukkende om den datoen. Hadde det vært kjøtt fra egen gård, feks, hadde jeg jo ikke hatt noen grunn til å tro at det var noe galt med det, og dermed ansett det som bra mat.

det meste av slakt henger jo i ukevis til mørning før det parteres og evnt fryses, så det er jo ikke sånn at kjøttet går rett fra avliving til frysing. Selv om det selvsagt blir annerledes med hele kjøttstykker. Nei, jeg stoler 100% på lukta og smaken, kjenner jeg.

Jeg hadde ikke spist den nei, den hadde blitt kastet.

Mrs. Longbottom skrev:

Nei, jeg tviler sterkt på om jeg ville servert den til gjester, men det handler jo utelukkende om den datoen. Hadde det vært kjøtt fra egen gård, feks, hadde jeg jo ikke hatt noen grunn til å tro at det var noe galt med det, og dermed ansett det som bra mat.

det meste av slakt henger jo i ukevis til mørning før det parteres og evnt fryses, så det er jo ikke sånn at kjøttet går rett fra avliving til frysing. Selv om det selvsagt blir annerledes med hele kjøttstykker. Nei, jeg stoler 100% på lukta og smaken, kjenner jeg.

Det spiller jo egentlig liten rolle hvor kjøttet kommer fra, overtidig er overtidig uansett om den kommer fra kjøledisken på Rema eller egen gård.

For mørning av kjøtt er egen formler og når man er kommet dithen bør man gjør det som skal gjøres med kjøttet, f. eks spise, fryse, salte, tørke eller hva det nå er.
Å legge kjøttet i kjøleskapet for å ha gjettekonkurranse om de er helsskadelig eller ikke høres ulurt ut.

Jeg pleier jo ikke å ha mengder av kjøtt ligge de i kjøleskapet for å se hvor gammelt det kan bli heller, da, det var et uhell. Men jeg mener jo bestemt at det ikke er en gjettekonkurranse, men snarere en avgjørelse basert på objektive kriterier. Dersom man da ser bort fra datostemplingen.

Jeg hadde spist - etter å ha luktet og stekt godt.

Jeg kaster ikke mat som er bra, selv om den er over dato. Jeg lever i den tro at dato er satt med god margin, og at maten fint kan holde seg på overtid, om den er lagret godt.

Men klart jeg ser på datostempel, og er det gått over dato, så luktes det nøye, og ved den minste tanke om at det ikke lukter som det skal, så er det i søpla.

Nextlife skrev:

Det spiller jo egentlig liten rolle hvor kjøttet kommer fra, overtidig er overtidig uansett om den kommer fra kjøledisken på Rema eller egen gård.

For mørning av kjøtt er egen formler og når man er kommet dithen bør man gjør det som skal gjøres med kjøttet, f. eks spise, fryse, salte, tørke eller hva det nå er.
Å legge kjøttet i kjøleskapet for å ha gjettekonkurranse om de er helsskadelig eller ikke høres ulurt ut.

Jeg er litt usikker på om jeg tørr å svare på denne
Men de møringsreglene er bare en rettesnor. Grisen vår hang i en garage fra lørdag til fredag og var ikke ferdig partert, saltet og frosset før mandag.
Lammet mitt hang hvor lenge som helst, for jeg glemte det.

Og de fleste jeg kjenner som slakter til eget konsum har et heller avslappet forhold til dette. Og god tillit til egen nese.

Floksa skrev:

Jeg er litt usikker på om jeg tørr å svare på denne
Men de møringsreglene er bare en rettesnor. Grisen vår hang i en garage fra lørdag til fredag og var ikke ferdig partert, saltet og frosset før mandag.
Lammet mitt hang hvor lenge som helst, for jeg glemte det.

Og de fleste jeg kjenner som slakter til eget konsum har et heller avslappet forhold til dette. Og god tillit til egen nese.

De slakterne, jegerne og kokkene jeg kjenner (jeg kjenner faktisk ingen bønder) tar både modningregler og mathygiene alvorlig.
Hva bønder bønder velger å gjøre med kjøtt til eget forbruk er meg egentlig knekkende likegyldig, men jeg hadde blitt sur dersom noen med vitende og vilje hadde servert meg mat som er gått langt over holdbarhetsdat, som jo var HI spørsmål.

Nextlife skrev:

De slakterne, jegerne og kokkene jeg kjenner (jeg kjenner faktisk ingen bønder) tar både modningregler og mathygiene alvorlig.
Hva bønder bønder velger å gjøre med kjøtt til eget forbruk er meg egentlig knekkende likegyldig, men jeg hadde blitt sur dersom noen med vitende og vilje hadde servert meg mat som er gått langt over holdbarhetsdat, som jo var HI spørsmål.

Jeg ville som sagt ikke gjort det, men jeg syns fortsatt det er litt rart. Det var jo ikke noe galt med det. Hadde det vært noe galt med det hadde jeg ikke spist det selv heller.

Mrs. Longbottom skrev:

Jeg ville som sagt ikke gjort det, men jeg syns fortsatt det er litt rart. Det var jo ikke noe galt med det. Hadde det vært noe galt med det hadde jeg ikke spist det selv heller.

Som sagt, ikke alle helseskadelige bakterier i bedervelsesprosessen kan ses, smakes eller luktes, så det bet er jo rett og slett en sjanse du velger å ta.
helt ok at du tar den, men jeg hadde blitt sur om noen utsatte meg for det.
Hadde det vært slik at man kunne lukte, se eller smake all mat som er bedervet hadde vi vel ikke hatt noen matforgiftninger, man spiser jo ikke mat som lukter, ser eller smaker stygt?

Nextlife skrev:

Som sagt, ikke alle helseskadelige bakterier i bedervelsesprosessen kan ses, smakes eller luktes, så det bet er jo rett og slett en sjanse du velger å ta.
helt ok at du tar den, men jeg hadde blitt sur om noen utsatte meg for det.
Hadde det vært slik at man kunne lukte, se eller smake all mat som er bedervet hadde vi vel ikke hatt noen matforgiftninger, man spiser jo ikke mat som lukter, ser eller smaker stygt?

Du lukter jo på den FØR den er stekt, da. Ikke etterpå.

Nextlife skrev:

Som sagt, ikke alle helseskadelige bakterier i bedervelsesprosessen kan ses, smakes eller luktes, så det bet er jo rett og slett en sjanse du velger å ta.
helt ok at du tar den, men jeg hadde blitt sur om noen utsatte meg for det.
Hadde det vært slik at man kunne lukte, se eller smake all mat som er bedervet hadde vi vel ikke hatt noen matforgiftninger, man spiser jo ikke mat som lukter, ser eller smaker stygt?

Når det gjelder kjøtt, er det ikke mye annet å gå på enn lukt og utseende, faktisk. Jfr innlegget over her om å være godkjent kjøttkontrollør. Matforgiftnibg forekommer jo gjerne enten av å spise tilberedt mat, hvor man har plenty av mulighet til å dekke over ubehagelig lukt/smak, eller av å spise mat som ikke er tilstrekkelig varmebehandlet. Det kan absolutt ikke sammenliknes med å lukte på rå, ubehandlet råvare.

oslo78 skrev:

Du lukter jo på den FØR den er stekt, da. Ikke etterpå.

Du tror det lukter bedre etter tilberedning?

Mrs. Longbottom skrev:

Når det gjelder kjøtt, er det ikke mye annet å gå på enn lukt og utseende, faktisk. Jfr innlegget over her om å være godkjent kjøttkontrollør. Matforgiftnibg forekommer jo gjerne enten av å spise tilberedt mat, hvor man har plenty av mulighet til å dekke over ubehagelig lukt/smak, eller av å spise mat som ikke er tilstrekkelig varmebehandlet. Det kan absolutt ikke sammenliknes med å lukte på rå, ubehandlet råvare.

I tillegg til lukt, smak osv regner jeg med at ferskhet er et kriterie for å få levere til kommersielle aktører.
Å sammenlikne fersk viltkjøtt med kjøttdeig i pakke er ikke relevant.

Men for all del, spis så mye overtidig kjøttdeig du bare vil, men spar andre for den risikoen.

Nextlife skrev:

Du tror det lukter bedre etter tilberedning?

Absolutt. Man kan kamuflere mye med krydder, rømme, fløte, tomatsaus, osv.

Nextlife skrev:

I tillegg til lukt, smak osv regner jeg med at ferskhet er et kriterie for å få levere til kommersielle aktører.
Å sammenlikne fersk viltkjøtt med kjøttdeig i pakke er ikke relevant.

Men for all del, spis så mye overtidig kjøttdeig du bare vil, men spar andre for den risikoen.

Ferskhet? Hvordan tror du kjøttets ferskhet vurderes, da? Utfra lukt og smak, faktisk.


I tillegg er det selvsagt mye enklere å skjule usmak på kjøtt i ferdig tilberedt mat enn i rå vare. Å påstå noe annet er jo helt rart.

Mrs. Longbottom skrev:

Ferskhet? Hvordan tror du kjøttets ferskhet vurderes, da? Utfra lukt og smak, faktisk.


I tillegg er det selvsagt mye enklere å skjule usmak på kjøtt i ferdig tilberedt mat enn i rå vare. Å påstå noe annet er jo helt rart.

Jeg tror vel at det viktigste kriteriet for å vurdere kjøttets ferskhet er å vite når dyret er slaktet.
Regler og forskrifter for hvem som kan kontrollere hvilket kjøtt (etter hvor det skal omsettes/benyttes) er heldigvis godt regulerte og faglig begrunnet, ikke avhengig av en random kontrollørs lukte, og smakssans.

Jeg gir meg i denne diskusjonen, synes jeg gjentar meg selv; jeg har sagt flere ganger at folk gjerne må gjøre hva de vil med egen mat, men jeg ville blitt sur om noen utsatt meg for en slik potensiell helsefare med vitende og vilje.

Nextlife skrev:

men jeg ville blitt sur om noen utsatt meg for en slik potensiell helsefare med vitende og vilje.

Det ville jeg også blitt, ordentlig sur.