Fibi skrev:Når jeg finner Knorr/Toro Skogsoppsuppe er jeg en lykkelig kvinne. Jeg serverer den med stekt sopp, bacon og vårløk i. Og godt brød til.
For bare snaue to år siden, faktisk. Ai ai ai. For all del, suppa er god den, men min egen tomatsuppe er hundreogførtini ganger bedre. Oppskriften finner du i Matloggen. 🙂Wix skrev:Jeg fikk også lyst til å prøve den suppa til Esme, men hva er det med den karrikremen? Det hørtes liksom bare helt feil ut i mine ører. Karri i krem, og så ha det til suppe?
De fleste forsyner seg grådig etter at de har smakt. Kremen skal ikke være spesielt søt, men smake litt kjølig. Og det er jo godt med rømme og sånt i suppe, det er jo ikke så veldig annerledes, fordelen med krem er at det ikke er så surt.Esme skrev:Mulligatawnysuppe! Denne er så god at voksne mennesker gråter nesten:
Oppskrift: nok for 5 personer
2 fedd hvitløk, finhakkes
½ spsk spisskumin
½ spsk nellik
1 ½ spsk karri
½ spsk kayennepepper
1 spsk kardemomme
½ spsk malte korianderfrø
ca 250 g usaltet smør å steke i.
2 grillede kyllinger
4 selleristenger i tynne skiver
2 ½ rødløk, i tynne skiver (ringer)
2 ½ gulerøtter, i tynne skiver
1 stor purre, i tynne skiver, bare det hvite.
Ca 3- 3.5 L kyllingkraft (Best om man lager selv av bena og skinnet)
2 ½ eple, i terninger
½ boks naturell yoghurt
Sitronsaft
1 boks kremfløte
1-2 dl mandelflak
Fersk bladpersille eller koriander eller begge deler.
OG SÅ:
Rens kylling og legg kjøtt til side. Om du skal lage kraften selv: alt slask og ben og slikt legges i kjele og dekkes med vann. Småtrekke i 3-4 timer for å få rågod kraft. Sil av og ta vare på kraften, men det går greit å kjøpe kyllingfond også.
Bland hvitløk og krydder
Smelt smør og stek kylling (antagelig i to porsjoner) sammen med krydder. Kan lønne seg å smake til med krydderblanding slik at det ikke blir for sterkt.
Legg kyllingkjøttet i kjelen med kraft. La det småtrekke i en halvtimes tid, eller så lang tid det tar å hakke alle grønnsakene.
Hakk selleri, gulrøtter, purre og løk og frese lett i stekepanne og så legge i kjelen. Vurder å fylle på mer vann. Ofte må man helle på en halv – en liter for å få nok volum, og er kraften god trenger man ikke å hive i buljongterning eller liknende.
Her kan man dra ned varmen helt og pause til gjestene kommer. Ellers småputre i et kvarter.
Kok ris: på vanlig måte en liten porsjon til hver gjest.
Hell i yoghurt i kjelen.
Epleterninger legges i kjele
Smak til med sitronsaft, men ofte ikke nødvendig, blir fort for surt.
Rist mandlene lysebrune i panne, legg i serveringsskål
Pisk kremfløte med ½ spsk sukker og ca ½ spsk karri, legg i serveringsskål
Hakk koriander/bladpersille og legg i serveringsskål.
Servering: Suppe + ris, legg på krem, koriander og mandler.
Jeg tenkte på fersk, hel kylling. Å koke kraft på beina er noe av sjarmen.Esme skrev:@Zulu og Ole Brumm: Jeg har gått mer og mer over til å bruke kyllingfileter selv jeg altså, og heller kjøpe god kyllingfond, sånn på flaske i stedet for kraft.
Om man derimot har tenkt å bruke kraft fra buljongterning, så bør man la suppen stå og trekke lenge for å få den skikkelig god.
Men altså, det går like greit med fersk, hel kylling som med ferdiggrillet, antar jeg?Zulu skrev:Mulligatawnysuppa så smaskens ut. Den må prøves. Men, det står grillede kyllinger, mener du sånn ferdiggrillede fra varm mat-disken? De med masse grillkrydder på skinnet? Også skal det grillede kjøttet først stekes, så kokes? Skinnet da, bruker du det? Hvorfor ikke fersk kylling? Må bare være sikker på at jeg skjønte det riktig.
Ja, det er jo et poeng at det er lettere å få av kjøttet på de ferdiggrillede enn de rå kyllingene. Jeg var bare redd for at kjøttet skulle bli tørt når det først var grillet (jeg synes det er tørt allerede da) og så stekes i panna før det havner i suppa.Tangina skrev:Jeg brukte det. Det var lett å få kjøttet av beina, og så kuttet jeg kjøttet i terninger, stekte det med krydderet (ikke lenge) og hadde det i kraften. Skinn og bein kokte jeg kraft på - jeg tror det hadde lite å si for smaken at kyllingene var krydret i utganspunktet siden det skal være så mye annet krydder.
Den er sikkert god for de som liker den, for all del. Jeg fikk karrien litt i vrangstrupa.Hyacinth skrev:Jeg tør nesten ikke si det høyt, men jeg likte ikke mulligatawnysuppa.
mkj skrev:Jeg er redd jeg kommer til å reagere på samme måte. Karri er ikke helt i min gate.
Iset skrev:Men brukte dere vanlig karripulver? Er det det man skal bruke? Jeg har ikke prøvd denne suppa enda, altså. Jeg synes bare det er veldig stor forskjell på smaken på vanlig karrikrydder (det man bruker på fiskeboller, liksom) og ordentlig currypulver fra innvandrersjapper, evt. currypaste. Jeg liker ikke så godt den fiskebollekarrismaken.
Jeg synes den var grei, men mannen likte den ikke.Hyacinth skrev:Det skulle vel være litt vanlig karripulver i, men det var vel mer den indiske kryddersammensetningen jeg ikke hadde forventet i den grad. Jeg tror kanskje jeg ikke hadde fått helt med meg hvordan en mulligatawny egentlig skal smake.
Logg inn for å svare i denne tråden.
