Hvorfor får jeg ikke til å bruke fløte i varmmat?

Taien skrev:

Jeg bruker mye matfløte i stedet for kremfløte, og den tåler varme bedre enn kremfløten.
Men når jeg bruker "ekte" vare, er jeg forsiktig med oppvarmingen, rører hele tiden og lar det ikke koke.

Blåbær skrev:

Min erfaring er at man ikke må ha kalde ting oppi kokende fløte. Jeg varmer/steiker/koker de andre ingrediensene før jeg har oppi fløte. Da korner det seg ikke hos meg.

Det er riktig at matfløten skiller seg hvis den tilsettes en rett som får for høy temperatur over lengre tid. Matfløte kan småkoke, men skiller seg ved fosskoking. Når man tilbereder f.eks fløtegratinerte poteter stekes de ved høy temperatur over lang tid, dette tåler altså ikke matfløten. Vi anbefaler derfor å tilsette matfløten mot slutten av koketiden og at saus/gryte ikke bør stå å fosskoke etter at matfløten er tilsatt. Vær også forsiktig med å blande matfløte med noe som er syrlig, for eksempel sitron eller eddik. TINE Matfløte er et naturlig produkt og er ikke tilsatt verken konserveringsmidler eller stabilisator.

Blåbær skrev:

Min erfaring er at man ikke må ha kalde ting oppi kokende fløte. Jeg varmer/steiker/koker de andre ingrediensene før jeg har oppi fløte. Da korner det seg ikke hos meg.