Mandelpoteter

Jeg lurer på om jeg skal ditch'e mandelpoteter til årets julemiddag. Jeg er lei av istykkerkokte poteter, og jeg synes ikke noe om å skrelle poteter under julemiddagen så å koke de med skallet på er uaktuelt. Kan jeg lykkes ved å koke de på veldig lav varme, slik at de knapt nok bobler? Jeg har hørt at de skal redde de meine sortene, men kunne gjerne tenkt meg noen erfaringer før jeg gir mandelpoteten en siste sjanse Hvis ikke blir det en sort som er kokfast. Vi har saus til (kalkun) så melne er egentlig finfint, men jeg har ikke lyst til å servere ferdigkrøstet potet...

Mannen pleier å dampe mandelpotetene, men med skall. Det er kanskje mer skånsomt enn å koke dem?

Mandelpoteter er de beste når du skal ha skall på. Men la dem såvidt boble, og så skru ned, ellers går de i stykker.

Jeg skreller mandelpotetene, legger en rist i bunnen av kjelen, damper dem som jeg damper pinnekjøtt, men passer på at ikke noen av potene dekkes av vann. Jeg har også en dampinnsts (se bilde) jeg kan sette på toppen av kjelen til pinnekjøttet, eneste er at de får litt pinnekjøtt smak og det er ikke ok når de også skal spises til ribbe. Det tar litt lengre tid å dampe potetene på denne måten, så beregn gjerne 30-35 minutter, men de blir veldig gode, hele og pene.

Denne er kjøpt på IKEA og passer til 5 ltrs kjele:
Heter Stabil dampinnsats. Koster 89,-

Men sous vide potetene du får kjøpt på Rema1000 er også gode. Bare å varme i kokt vann.

Takk for tips. Vi har damper, men ikke sjans til å få plass til alle potetene så det utgår. Vi har ikke pinnekjøttrist da vi kun har benyttet pinner til det. Skal vurdere den fra IKEA, men ønsker egentlig ikke flere duppeditter i skapene spesielt når vi allerede har en damper.

Vi koker aldri poteter, vi damper dem. Har sånn poterist som vi setter i bunnen av ei gryte og damper dem. Uten skall.

Men jeg har observert at kiwi har sous vide mandelpotet og det vurderes sterkt. For meg er egentlig poteter poteter da, så det er kun "det skal det være" som gjør at jeg går for mandel...

Hvis dere skal ha pinnekjøtt kan du ha mandelpoteter i bunnen istedenfor pinner eller rist. Da kan de koke i timevis sammen med pinnekjøttet og de går ikke i stykker. Det er helt magisk.

Vi har ingen tradisjon for mandelpotet til julemiddagen og vi har et fantastisk måltid likevel. Kjør på med Asterix, Beate eller en annen potetvenn. Det blir finfint uansett.

Jeg har gitt opp. Jeg nekter å stå og skrelle poteter i mengder etter at gjestene er kommet (mandelpoteter er jo gjerne knøttsmå i tillegg), og det er utenkelig å servere uskrelte til en festmiddag. Asterix it is.

Jeg koker potetene i 10 min, og trekker dem deretter i 10 min. Da sprekker de ikke.

Jeg koker dem i vann, men de fosskoker ikke. Da har jeg klart det. Vi serverer dem ukokt og spiser med skallet på. :villoggal:

veobra skrev:

Jeg koker dem i vann, men de fosskoker ikke. Da har jeg klart det. Vi serverer dem ukokt og spiser med skallet på. :villoggal:

Ukokt? Du mener uskrellet sikkert?

Mikkeline skrev:

Ukokt? Du mener uskrellet sikkert?

Ja, du har rett. Vi serverer dem ikke rå. Tror det er for tidlig om morgenen for meg.

Ukokt er forsåvidt mine. Ikke rå. Men ikke kokt. Dampet.

Men rå, hard potet med skall til middagen hørtes ut som noe for spesielt interesserte ja

Vi koker dem nesten ferdige, heller av vannet og lar dem stå i varm kjele.
Men jeg koker mandelpoteter stort sett hver dag hele året og min mann ville vel blitt enkemann om jeg serverte noe annet enn mandel på julaften. Det er også viktig å ikke koke for stor posjoen. Da blir de i bunnen grøt. Kok heller to mindre kjeler. Mandelpotetene vi har er av helt vanlig str. Vi bruker de største og fineste på julaften.

IzziCreo skrev:

Jeg lurer på om jeg skal ditch'e mandelpoteter til årets julemiddag. Jeg er lei av istykkerkokte poteter, og jeg synes ikke noe om å skrelle poteter under julemiddagen så å koke de med skallet på er uaktuelt. Kan jeg lykkes ved å koke de på veldig lav varme, slik at de knapt nok bobler? Jeg har hørt at de skal redde de meine sortene, men kunne gjerne tenkt meg noen erfaringer før jeg gir mandelpoteten en siste sjanse Hvis ikke blir det en sort som er kokfast. Vi har saus til (kalkun) så melne er egentlig finfint, men jeg har ikke lyst til å servere ferdigkrøstet potet...

Er det pinnekjøtt? I så fall kan du bruke dem som rist. De koker ikke i stykker.

Ellers spiser vi dem med skallet på. Skallet er lekkert og tynt.

Trines matblogg skreller dem ikke heller:

https://trinesmatblogg.no/recipe/tind-pinnekjott-pa-mandelpotetseng/

Ja, det må være mandelpoteter her også.
Jeg lærte av brøler første året det var julaften her for 15-16personer. Kokte de og lot de ligge i vannet fordi svigerfar skulle på graven da vi hadde avtalt spising...

Jeg bruker 2 kjeler. Koker de i 15min på lav varme og heller av vannet og legger håndkle oppi så holder de seg varme i dampingen. Det er det siste som gjøres. Lar heller gjestene vente litt på poteter enn å sjanse på kokingen.

Når det er sagt, så foretrekker jeg andre poteter enn mandel. Jeg liker ikke konsistensen så godt. De er litt «tørre». Vi har egentlig aldri pleid å ha mandelpoteter til julematen. Men de funker som rist til pinnekjøttet, da. Og det er et stort pluss.

Jeg bruker ikke mandelpotet, men foreldrene mine sverget til metoden "kok 7 minutter, trekk av varmen og la stå 7 nye minutter". De hadde alltid perfekte mandelpoteter.

Nå skal det sies at de kokte dem med skall. Skjønner ikke helt hvorfor det er et problem? Det er jo bare å skrelle dem når de er kokt, før man setter dem på bordet? Det gjør vi alltid i familien min.