Oppskrift på pastasaus uten tomat

Er det noen som har en god oppskrift på en pastasaus uten tomat?

Det går jo an å lage hvit pastasaus, hender jeg gjør det. Da lager jeg hvit saus på vanlig vis, har i en boks skinkeost, og skjærer opp kokt skinke og har oppi. Parmesanost over ved servering er godt.

En fløteboks varmes. En bit blåmuggost smeltes i fløten. Ferdig.

Pesto. Kjøp ferdiglaget i butikken (evt lag selv). Blandes i ferdigkokt pasta, gjerne med litt ekstra olivenolje.
Pasta carbonara: Stek bacon og hvitløk(tilsettes til slutt - ikke sterk varme), bland inn i ferdigkokt pasta. Visp sammen egg, fløte, pepper, salt, kruspersille. Bland røren inn i den varme pastaen.

En stor pose fersk spinat skylles; ta bort de verste stilkene. Damp den i dyp stekepanne til den faller sammen, og smuldre over 150 gram (eller så mye du vil. 😀) gorgonzola eller annen blåmuggost, og tilpass konsistensen med litt vann. Kvern over salt og pepper, og tilsett en neve sultanarosiner og litt ristede pinjekjerner. Serveres med tagliatelle. 🙂

Eller veldig enkelt: Smelt en pakke Philadelphia (gjerne gressløk e.l.) og tilsett vann. La det tykne til en jevn saus, og tilsett strimler av røkt laks og klipp over gressløk, dill e.l. etter smak. Obs! Må ikke kokes etter at den røkte laksen er tilsatt.

Ekte carbonara, uten fløte (viktig!) Stek 1 pakke tørrsaltet bacon, eller enda bedre pancetta. Legg baconet på kjøkkenpapir for å suge opp overflødig fett. Deretter tar du fire store egg, 1 knust hvitløksfedd, en klype maldonsalt og kvernet pepper, og blander dette godt sammen med en stor neve revet parmesan (100 gram?). Bland røren inn i nykokt spaghetti, det er viktig at røren ikke får koke, for da blir blandingen kornete. Server med baconbiter, mer revet parmesan, samt kvernet svart pepper.

Hiv en halv pose frossen spinat i en gryte. Tilsett mye hakket hvitløk, litt hønsebuljong og et beger creme fraiche lett (ekstra lett blir altfor tynn), evt vanlig. Riv litt ost og ha oppi. Kok opp og la den koke i noen minutter. Smakes til med salt og pepper. Denne er veldig god til pasta og stekte kyllingfileter.