Lavkarbokaker?

[Hyacinth]

Finnes det? Er det i det hele tatt mulig?

Jeg er bedt om å bake til en barnedåp. Det er jo bare jeg som spiser lavkarbo, og det kan jo hende det ikke gjør noe om jeg spiser vanlig kake en stakkars søndag i manns minne, liksom. Eller? Er det veldig dumt? (Jeg holder ikke på med ketose.)

Hvis ikke kan jeg tenke meg å bake noe jeg kan spise, men som andre også synes er godt. Hva kan for eksempel det være? (Jeg liker å lage mat, men hater å bake, så det kan ikke være innviklet. Og så har jeg en aversjon mot å male nøtter, men det kommer jeg kanskje ikke utenom.)

[Benzo]

Jeg lager muffins av denne røra, men den kan brukes til sukkerbrød også. Er knallgod og egner seg godt til bløtekake.

Kopiert fra lavkarbo.no

3egg
Søtstoff etter smak, viktig å smake på deigen!!
(Bruk det du liker best. Jeg veksler mellom flytende
Natren og sukrin)
2 dl creme fraiche
1/2 dl smeltet smør
50 g mandelmel
30 g kokosmel
2 ts bakepulver
1 ss fiberhusk lr pofiber
litt vaniljedråper

Alf røres sammen til en nokså tykk røre/deig...her er det bare fanatsien som begrenser hva du vill ha i...nøtter,krydder, hakka sjokolade, kakao, bær, osv.
Velger du en plain røre uten tilsettninger er den super som bløtkake.

Stek 180g varmluft 15-30 min avhengig av formen du bruker. Følg med å kjenn med en kakestikke om den er klar

[Hyacinth]

Takk!

Ang søtstoff så bruke rjeg bare sukrin, siden det ikke er et kunstig søtstoff, så det er bare det jeg har erfaring med. Men jeg synes f.eks. at eggedosis smaker veldig rart med sukrin. I det hele tatt smaker ikke sukrin som det står på pakken at den skal smake.

[Benzo]

Jeg er enig, sukrin får en litt kjølende smak, men jeg bruker nå melis varianten i bakt og synes faktisk det smaker bedre. Aner ikke hvorfor.

[Adrienne]

På lavkarbo.no finner du en ostekakeoppskrift som heter Gerds ostekake eller noe sånt.

Jeg har laget Verdens Beste i lavkarbovariant, og den var kjempegod.

[Irma]

Denne bakeboka har jeg. Her brukes kun sukrin som søtningsmiddel:


http://www.capris.no/product.aspx?isbn=9172411910

Jeg er i grunn ikke så fan av sukrin, så jeg tror jeg må prøve meg litt fram med andre ting i oppskriftene.

[Bokormen]

Små, stekte ostekaker av to pakker philadelphia, et egg og sukrin etter smak + gjerne en dæsj sitron er nydelige. Jeg steker dem i muffinsformer, det blir fine porsjonskaker.

[Hyacinth]

Takk for alle tips!

Opprinnelig lagt inn av Benzo, her.

Jeg er enig, sukrin får en litt kjølende smak, men jeg bruker nå melis varianten i bakt og synes faktisk det smaker bedre. Aner ikke hvorfor.

Kjølende, ja, der sa du det ordet jeg lette etter. Det har en merkelig kjølende smak, det har du rett i. Melisvarianten har jeg bare hørt om, men aldri sett, men jeg har riktignok ikke lett så mye etter den heller.

[Hyacinth]

Opprinnelig lagt inn av Bokormen, her.

Små, stekte ostekaker av to pakker philadelphia, et egg og sukrin etter smak + gjerne en dæsj sitron er nydelige. Jeg steker dem i muffinsformer, det blir fine porsjonskaker.

Hørtes digg ut, kan jeg få det litt mer presis? :innmedteskje:

[Bokormen]

Opprinnelig lagt inn av Hyacinth, her.

Hørtes digg ut, kan jeg få det litt mer presis? :innmedteskje:

Um, jeg lager dem bare etter hukommelsen. Det fine med disse er at jeg kjenner i alle fall ikke noe til denne litt kalde ettersmaken som sukrin kan ha, og som jeg har kjent i krem og i nøttebunn. Man tager to pakker philadelphia, ev også litt rømme, creme fraise eller det man har, og så blander jeg det med et egg. Osten varmer jeg litt i mikro, slik at den blir myk. Så har jeg i sukrin, ev litt sitron. Deretter heller jeg det i muffinsformene, og drysser kanel på. Stekes på 175 g i ca et kvarter.

[Dixie Diner]

Ostekake (den typen med gelé) er jo noe av det enkleste man kan lage på lavkarbo. Bunnen byttes ut med nøttebunn, geléen byttes ut med sukkerfri gelé (Confecta har en med lime, den er suverén), melis byttes ut med Sukrinmelis eller annet, rømme byttes med hell ut med CF og kremfløten er jo lavkarbo.

Ellers er denne en av mine absolutte favoritter, den er helt utrolig god:

http://forum.lavkarbo.no/showthread....t=black+sunday

[Hyacinth]

Opprinnelig lagt inn av Bokormen, her.

Um, jeg lager dem bare etter hukommelsen. Det fine med disse er at jeg kjenner i alle fall ikke noe til denne litt kalde ettersmaken som sukrin kan ha, og som jeg har kjent i krem og i nøttebunn. Man tager to pakker philadelphia, ev også litt rømme, creme fraise eller det man har, og så blander jeg det med et egg. Osten varmer jeg litt i mikro, slik at den blir myk. Så har jeg i sukrin, ev litt sitron. Deretter heller jeg det i muffinsformene, og drysser kanel på. Stekes på 175 g i ca et kvarter.

Høres digg ut!

[Amelie]

Abonnerer!

[m^2]

Gerds ostekake på lavkarbo.no er KJEMPEgod og smaker helt som vanlig, faktisk enda bedre vil jeg påstå

Her er min ørlitt småmodererte utgave (den er "for dummies"-et litt )

Bunn:
250g grovhakkede mandler
100-150g romtemperert smør
- Blandes godt og legges i en papirkledd rund (spring-)form (jeg har lagd uten papir også. går helt fint det og siden det uansett ikke nytter å flytte kaka av bunnen av springformen)
Som variasjon kan man også ha i hakket sukkerfri sjokolade i bunnen. Når fyllet blir søtt nok skal ikke bunnen trenge søtning, selv om jeg synes ikke alltid bunnen er søt nok og liker å tilsette ørlite søtning i den, ellers blir den litt tvær.

Fyll:
1 boks seterrømme
1 pk kremfløte (1/3 l)
1 pakke Heistad bringebærgele (1/2 mengde vann) ELLER alternativ i teksten under
1 pk Tine kremost, naturell (=125g naturell kremost av hvilken som helst type - sjekk karboinnhold)

- Lag geleen og la den stå og avkjøle
- Rør sammen kremost og rømme til den blir klump-fri
- Visp kremen.
Bland så alt sammen, rør forsiktig. Tømmes over bunn. La stå kaldt natta over (evt. stivner den på maks et par timer)

Lokk:
1 pose skogsbær fra frysedisken, eller friske jordbær, osv...
gele med normal mengde vann

Heistad gele kan være vanskelig å få tak i, og visstnok ha en litt syntetisk smak. Som alternativ foreslås å bruke 4dl REN Fun Light Bringebærsmak eller annen smak, og gelatin i pulver eller plater - dobbelt så mye gelatin som det står på pakken i forhold til de 4dl.
Da jeg lagde kaken var jeg livredd for at det skulle være syntetisk smak på safta, så jeg vannet den kraftig ut... det var ikke noe lurt. Kaka smaker godt selv om det virker som mye saft.

Man kan selvsagt prøve seg fram med andre smaker på safta - både sitron/lime og tropisk smak er visstnok godt. Smak og behag

til gelelokket må man bare prøve seg fram på om man vil bruke ren fun light eller ha i litt vann for å drøye den. Da brukes normal mengde væske for å få gelelokke

[Hyacinth]

Tusen takk! Det er ikke noe søtt i denne kaka, smaker den godt likevel altså?

[Hyacinth]

Åja, man blander geleen med rømmen og osten? :domm:

[m^2]

Safta!! Jeg har fått masse skryt for den av "normale" mennesker (ikke lavkarbere )- at det er en av de beste ostekakene de har smakt!

Du må lage prøvekake vutt (husk på at bærene har karbohydrater, forøvrig, hvis du er en sånn ni-teller)

[Irma]

Heistad produseres ikke lenger. Kaka ser veldig god ut.

[m^2]

Opprinnelig lagt inn av Hyacinth, her.

Åja, man blander geleen med rømmen og osten? :domm:

Gele, saft, rømme, ost og kremfløte
Men man blander sammen "melkegreiene" og geleen hver for seg, og lar geleen kjøle før alt blandes sammen. ellers blir det bare litt sånn halvskilt klin (har jeg hørt av min utålmodige venninne roten-av-2... )