Chili con carne med maisbrødlokk

[Observatøren]

Til ære for deg, Karamell!

(Heftig inspirert av Nigella...)

Stor porsjon - minst 10-14 gjester.

3 løk, finhakkes
3-4 fedd hvitløk, finhakkes
olivenolje
2 ts finhakket chili (jeg hakker opp mange når jeg først gjør det, og putter det i boks i fryseren)
2 ts malt koriander
2 ts malt spisskummen
4-6 kardemommekapsler (knuses)
4 røde paprika (i biter)
2 grønne paprika (i biter)
2-3 pakker karbonadedeig
3-4 bokser hakkede tomater
2 bokser kidneybønner (avrent og skylt i kaldt vann)
1 boks tomatpure + evt litt ketchup
litt vann
3-4 ss kakao

Maisbrød:
1,5ts salt
600g maismel
litt hvetemel
6ts bakepulver
2 ts malt kanel
7dl skummet kulturmelk
4 egg
2 ts honning
4 ss olje

Topping:
200-300g cheddar, grovrevet

Finn frem en stor gryte, gjerne jerngryte som rommer både kjøttgryte og maisbrød.

Lag kjøttsausen, og la den koke i 1-2 timer. Rør sammen maisbrødingrediensene og hell den over den varme kjøttsausen. La dette steke i ovnen på 200-220grader ca 30 min. Det kan være den trenger litt lengre tid, men følg med så den ikke blir brent. Ta ut gryten og dryss osten på toppen, inn i ovnen igjen slik at den smelter.

Server med rømme og guacamole!