Hjortestek (haster)

Etter råd og oppskrift fra Ingrid Espelid Hovig har jeg nå hatt en hjortestek putrende på ovnen i halvannen time. Problemet mitt er at steken ser ut til å være ferdig allerede, selv om Ingrid påstår at det tar minst en halvtime til... Jeg har ikke steketermometer i, men må bare bruke trykkemetoden for å finne ut om den er mør. Kan jeg regne med at den er ferdig når den omtrent ikke gir etter? Hva gjør jeg da, hvis den er ferdig? Den skal ikke serveres før litt over fire. Gode tips?