Raspeballer (Haster!)

[Irma]

Jeg har fått en fiks idé om at jeg skal lage raspeballer i dag. Vi skal ha lette kjøttpølser og hjemmelaget kålrabistappe ved siden av tenkte jeg.

1. Blir det godt å koke raspeballene i vanlig vann? I oppskriftene snakkes det om kraft fra saltkjøtt.. Kan jeg bruke kjøttbuljong istedenfor? Bare salt?

2. Hvis noen har oppskrift på raspeballer, tar jeg gjerne i mot. Tenkte jeg skulle koke opp poteter nå.

Var og spiste raspeballer for første gang på restaurant i Bergen nylig. Er småskeptisk, men tror kanskje jeg kan "spise meg vant til" smaken.

[Azi]

Komler er jo kjempe godt!! Ikke den der Kristiansand versjonen da. *urk*

Vi pleier alltid å koke komlene i vanlig vann uten biljong, bare salt da.

Det er snadder med lammekjøtt og pølse og kålrabistappe og litt smeltet margarin. ÅÅÅ herregud nå fikk jeg lyst på å reise hjem til stavanger og spise meg god å mett på komler!!

[Irma]

Lurer på om jeg satser på vann med kjøttbuljong jeg..

Hva er galt med Kristiansandversjonen Azi? Komler og raspeballer er vel det samme?

Et spørsmål til. Må de spises når de er ferske, eller kan man lagre de i kjøleskapet og varmes opp igjen?

[Azi]

Du kan lagre dem i kjøleskap, men det beste er da å dele dem opp når man skal varme dem opp igjen.

Raspeballer er det samme som komler da. Bare vi sier komler i stavanger.

I kristiansand så spiser dem komlen kun med sukker som tilbehør! Og oppi komlen har dem saltet kjøtt. Så det er skikkelig dårlig kombinasjon synes jeg da! *urk sier jeg bare*

[Dixie Diner]

Er det ikke komper det heter når de har kjøtt inni? Vi kaller det "komla med dott i". Jeg elsker dem. Men de MÅ selvsagt serveres med salt lammekjøtt, kålrabistappe, pølser og gjerne tykk ertesuppe. :sikle:

[Anne]

Raspeballer:

Skrell og rasp poteter (jeg rasper som oftest 20) Da har jeg til overs.
Sil ut litt av vannet, men ikke alt, da blir de veldig harde.
Tilsett hvetemel og byggmel
Salt og pepper
Evt ha i stekt bacon i deigen
Kok dem i kjøttkraften eller kok opp vann med salt i, etter smak, gjerne litt buljong

Når vannet koker, former du baller med en skje, legger de oppi og koker de ca halvannen time.
Skjær over en og sjekk om de er ferdige.

Lykke til

[Stikka]

Komler er kjempegodt. Restene skjæres i terninger og stekes dagen etter. Også veldig godt. Har ikke noen oppskrift for jeg pleier å bruke raspeballblandingen fra Stangeland Mølle.

[Callisto]

Opprinnelig lagt inn av Stikka74, her.

Komler er kjempegodt. Restene skjæres i terninger og stekes dagen etter. Også veldig godt. Har ikke noen oppskrift for jeg pleier å bruke raspeballblandingen fra Stangeland Mølle.

Det gjør jeg også nå, de er kjempegode

Ellers brukte jeg 2 - 3 kokte poteter for at raspeballene ikke skulle bli så harde.

[safran]

Komle er best uten dott. Rasp poteter og bland med litt byggmel, salt og pepper.

[malena]

............

[Anne]

Opprinnelig lagt inn av Irma, her.

Tenkte jeg skulle koke opp poteter nå.

De skal ikke kokes først altså...

[safran]

Opprinnelig lagt inn av Anne M, her.

De skal ikke kokes først altså...

Noen oppskrifter opererer med litt kokte poteter og litt raspede, rå poteter. Det går sikkert fortere da, og så binder de kokte potetene røren sammen.

[Anne]

Opprinnelig lagt inn av safran, her.

Noen oppskrifter opererer med litt kokte poteter og litt raspede, rå poteter. Det går sikkert fortere da, og så binder de kokte potetene røren sammen.

Hmmm... nytt for meg, men kjekt å lære noe nytt!

[Anne]

Fant denne på nett...

4 porsjoner

Komler er tradisjonell Vestlandsmat som spises hver torsdag !
Ingredienser

• 1,2 kg råskrelte poteter
  400 gr kokte poteter
  2 ts salt
  3-4 dl byggmel
  4-5 ss hvetemel

Fremgangsmåte

Potetene males på kvern. Bland i salt og mel. Byggmelmengden er cirkamål, den må varieres etter hvor mye væske potetene avgir. Komlene skal være faste, men ikke tunge. Form passe store baller. Noen bruker "dott" - et stykke nyretalg, bacon eller flesk i midten av komla, den blir saftigere da.

Komlene serveres med bacon/stekt flesk m/stekefettet, kålerabi stappe, kokt lettsaltet fårekjøtt, kjøttpølser og poteter.

Komlene blir ekstra gode om de kokes i kraften fra kokingen av fårekjøttet. Vanlig drikke til er surmelk. Rester av komler skjæres i skiver og stekes i panne.

**************************************************

Her ser jeg de koker dem først, da blir de sikkert finere og ikke så grove som mine. Jeg syns de er best med litt motstand når man tygger.

[Dixie Diner]

Jeg skjønner virkelig ikke at det er mulig å spise komler med sukker og/eller sirup?? Folk har rare matvaner, assa.

[malena]

..........

[Irma]

Takk for mange gode tips! Nå ligger raspeballene i gryta. Vi brukte denne oppskriften, men halverte:

http://www.matprat.no/Recipe.aspx?artid=9102

Røra ble helt flytende, så vi måtte bruke mye mer mel/byggmel. Snodig, Blir spennende å se om dette faller i smak. Isåfall skal jeg prøve meg på en av de oppskriftene dere har lagt ut her, med kun rå poteter - og lang koketid.

[daffy]

Komler er kjempegodt! Men torsdag er egentlig komledagen, da ...

Først koker du kraft på svineknoke til kjøttt slipper beinet (ca 2 timer).
Komlene lager du av et par kokte moste poteter og resten raspete rå poteter, bland i litt av knokekraften og ha i passe mengde byggnmel og sammalt hvetemel til du får deig med passelig konsistens.

Komlene kokes i svineknokekraften.

Serveres med vossakorv eller annen god pølse, kjøttet fra svineknoken og smeltet meierismør eller bacon og baconfett.

Dagen etter er det kjempegodt med stekte komler i skiver.

Kaffistova i Oslo har byens beste komler - hver torsdag hvis du ikke orker å lage dem selv.

[Pepper Lemon]

:slettet:

[daffy]

Opprinnelig lagt inn av Monsoon, her.

Det visste jeg ikke. Er det ved Tinghuset? For en fantastisk idé til middag ute med mann og barn i morgen.

Ellers må jeg si meg enig med de som foretrekker komlene med sukker og smør.

Ja, i nærheten av tinghuset, Fru Lyng og Løpslabbet der. Sukk, nå fikk jeg også lyst på komler ...