Karamelloppskrift

vixen · 08-12-12, 11:31

Noen som har gode oppskrifter på karameller? Hvor lenge holder de seg og hvordan lagres de? De få gangene jeg har prøvd så har det blitt enten for hardt eller for mykt.

kokosbolle · 08-12-12, 12:08

Temperaturen har vel mye å si for konsistensen? Ikke for varmt og ikke for kaldt, når det lages?

Bokormen · 08-12-12, 12:10

Det eneste jeg har regulert konsistens med er koketid. Karamellene blir hardere dess lengre jeg koker massen. Hjemmelagde karameller er så godt.

Sokk · 08-12-12, 13:56

Du må bruke termometer. Det er nesten helt umulig å få perfekte karameller uten!

Odelia · 08-12-12, 22:10

Jeg bruker denne oppskriften. De er nyyydelige

Jeg bruker ikke termometer, men koker på høy varme (rører ofte) og lar massen bli tykk og oransj før jeg tar den av plata. Kanhende du må prøve deg frem noen ganger, for plutselig er den svidd, eller så stivner den ikke om du tar den for kjapt. Jeg har mye brukt 9 minutters koketid, men det holdt ikke siste gangen (muligens jeg hadde på varme 7 i stedet for 8 litt for lenge). Jeg fordeler i to bokser og lar det avkjøles på kjøkkenbenken en liten time før jeg kan jobbe med deigen. Dersom den ikke er stivnet innen da kan det være at den ikke er kokt lenge nok.

Erica · 08-12-12, 22:24

Jeg lager fudge, her er oppskrift om du kunne tenke deg å prøve:

Jeg brukte denne oppskriften, men tilsatte også ca halvannen teskje vaniljesukker med ekte vanilje:
397g can Carnation Condensed Milk
150ml (5fl oz) milk
450g (1lb) demerara sugar
115g (4oz) butter

Method
Grease and base line an 18cm (7in) square tin with baking parchment.
Gently heat all the ingredients in a large, nonstick saucepan, stirring until the sugar dissolves.
Bring to the boil and simmer gently for 10-15 minutes, stirring continuously, until a temperature of 116ºC (240ºF) is reached on a sugar thermometer. Alternatively, test the fudgeby dropping a little into a jug of cold water. If a soft ball is formed, thefudge is ready.

Remove from the heat. Beat until thick and grainy (about 10 minutes). Pour into the prepared tin and leave to cool. When cold, cut into squares.

Fudge can be stored for up to 1 month in an airtight container.

Palmen · 08-12-12, 22:47

Oooooooh, jeg har fått meg sukkertermometer, blir kanskje nødt til å lage karameller i år

Mrs. S · 09-12-12, 10:49

Jeg har aldri fått til bra karameller før jeg prøvde disse:
http://www.lovelybaking.com/2011/11/...arameller.html

Søtet, kondensert melk er ikke det samme som Viking melk. Den er mye tykkere. Jeg kjøpte i en innvandrerbutikk. Noen sier de har på Meny, jeg vet ikke. Jeg har ingen Meny-butikk i nærheten.

1 boks av denne melken er 3 dl.

Dixie Diner · 09-12-12, 12:12

Dumt spørsmål, men sånn sukkertermometer/koketermometer, kjøper man det i spesielle kjøkkenutstyrsbutikker eller selges det på større matbutikker også? Er de dyre?

Erica · 09-12-12, 12:18

Jeg bruker bare vanlig steketermometer jeg, et elektrisk med ledning.

nokon · 09-12-12, 12:52

Eg har laga denne dei siste åra og den blir veldig bra. http://pludrehanne.blogspot.no/2009/...kuleprven.html

Fluke · 09-12-12, 13:13

Hva er kokosfett og hvor kjøper man det?

Dixie Diner · 09-12-12, 13:16

Opprinnelig lagt inn av Fluke, her.

Hva er kokosfett og hvor kjøper man det?

Delfiafett, og i vanlig matbutikk.
Jeg kjøper dog heller uherdet kokosfett fra iHerb (selges også i helsekostbutikker, Cocosa, men det er mye dyrere da).

Fluke · 09-12-12, 13:18

Opprinnelig lagt inn av Dixie Diner, her.

Delfiafett, og i vanlig matbutikk.
Jeg kjøper dog heller uherdet kokosfett fra iHerb (selges også i helsekostbutikker, Cocosa, men det er mye dyrere da).

Delfia ja. Det vet jeg hva er.

Palmen · 09-12-12, 13:19

Jeg har kjøpt sukkertermometer på ebay, Dixie. Kostet ikkemange kronene.

Sokk · 09-12-12, 13:36

Termometer har de f.eks. på Panduro. Koster vel en hundrelapp eller litt mer.

vixen · 09-12-12, 14:28

Tusen takk for alle tips! Nå skal det kokes karameller her.

Filifjonka · 09-12-12, 15:53

De har termometer i vinlagingshylla på Europris. Jeg fant det der for nesten ingen penger, etter å ha lett overalt.

Palmen · 09-12-12, 16:48

De karamellene dere linker til over her, er det seige karameller? Jeg liker ikke steinharde karameller, de beste er de som har smørbukkonsistens.

Odelia · 09-12-12, 20:00

Palmen: Den jeg linker til er myke karameller (forutsatt at du ikke svir massen da).

08-12-12, 11:31	#1
vixen Bør lage seg en tittel selv Medlem siden: Nov 2009 Hvor: Nordmøre Innlegg: 8.890 Blogginnlegg: 8	Karamelloppskrift Noen som har gode oppskrifter på karameller? Hvor lenge holder de seg og hvordan lagres de? De få gangene jeg har prøvd så har det blitt enten for hardt eller for mykt.

08-12-12, 12:08	#2
kokosbolle Har bakt søte kaker Medlem siden: Oct 2007 Hvor: Den fineste byen Innlegg: 23.505 Blogginnlegg: 696	Sv: karamelloppskrift Temperaturen har vel mye å si for konsistensen? Ikke for varmt og ikke for kaldt, når det lages? __________________ The deadline for complaints was yesterday vinterbolle jan 2007 sommerbolle juni 2010 minibolle mai 2012

08-12-12, 12:10	#3
Bokormen Absolute Beginner Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 9.241 Blogginnlegg: 13	Sv: karamelloppskrift Det eneste jeg har regulert konsistens med er koketid. Karamellene blir hardere dess lengre jeg koker massen. Hjemmelagde karameller er så godt.

08-12-12, 13:56	#4
Sokk trøtt Medlem siden: Apr 2007 Innlegg: 2.449 Blogginnlegg: 12	Sv: Karamelloppskrift Du må bruke termometer. Det er nesten helt umulig å få perfekte karameller uten! __________________ 04 07 Du kan klare hva som helst For du er suveren

08-12-12, 22:10	#5
Odelia Bør lage seg en tittel selv Medlem siden: Jul 2009 Innlegg: 4.836	Sv: Karamelloppskrift Jeg bruker denne oppskriften. De er nyyydelige Jeg bruker ikke termometer, men koker på høy varme (rører ofte) og lar massen bli tykk og oransj før jeg tar den av plata. Kanhende du må prøve deg frem noen ganger, for plutselig er den svidd, eller så stivner den ikke om du tar den for kjapt. Jeg har mye brukt 9 minutters koketid, men det holdt ikke siste gangen (muligens jeg hadde på varme 7 i stedet for 8 litt for lenge). Jeg fordeler i to bokser og lar det avkjøles på kjøkkenbenken en liten time før jeg kan jobbe med deigen. Dersom den ikke er stivnet innen da kan det være at den ikke er kokt lenge nok.

08-12-12, 22:24	#6
Erica Hekta Medlem siden: Oct 2006 Hvor: Indre Østlandet Innlegg: 7.941	Sv: Karamelloppskrift Jeg lager fudge, her er oppskrift om du kunne tenke deg å prøve: Jeg brukte denne oppskriften, men tilsatte også ca halvannen teskje vaniljesukker med ekte vanilje: 397g can Carnation Condensed Milk 150ml (5fl oz) milk 450g (1lb) demerara sugar 115g (4oz) butter Method Grease and base line an 18cm (7in) square tin with baking parchment. Gently heat all the ingredients in a large, nonstick saucepan, stirring until the sugar dissolves. Bring to the boil and simmer gently for 10-15 minutes, stirring continuously, until a temperature of 116ºC (240ºF) is reached on a sugar thermometer. Alternatively, test the fudgeby dropping a little into a jug of cold water. If a soft ball is formed, thefudge is ready. Remove from the heat. Beat until thick and grainy (about 10 minutes). Pour into the prepared tin and leave to cool. When cold, cut into squares. Fudge can be stored for up to 1 month in an airtight container. __________________ 95, 99, 04

08-12-12, 22:47	#7
Palmen Trøtt Medlem siden: Oct 2006 Hvor: Oslo Innlegg: 10.608 Blogginnlegg: 178	Sv: Karamelloppskrift Oooooooh, jeg har fått meg sukkertermometer, blir kanskje nødt til å lage karameller i år __________________ 2006 - 2012 - 2012

09-12-12, 10:49	#8
Mrs. S Bør lage seg en tittel selv Medlem siden: Sep 2011 Innlegg: 1.648	Sv: Karamelloppskrift Jeg har aldri fått til bra karameller før jeg prøvde disse: http://www.lovelybaking.com/2011/11/...arameller.html Søtet, kondensert melk er ikke det samme som Viking melk. Den er mye tykkere. Jeg kjøpte i en innvandrerbutikk. Noen sier de har på Meny, jeg vet ikke. Jeg har ingen Meny-butikk i nærheten. 1 boks av denne melken er 3 dl.

09-12-12, 12:12	#9
Dixie Diner Nymotens gammeldags Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Stavanger Innlegg: 43.980	Sv: Karamelloppskrift Dumt spørsmål, men sånn sukkertermometer/koketermometer, kjøper man det i spesielle kjøkkenutstyrsbutikker eller selges det på større matbutikker også? Er de dyre? __________________ I stepped on a cornflake, now I'm a cereal killer.

09-12-12, 12:18	#10
Erica Hekta Medlem siden: Oct 2006 Hvor: Indre Østlandet Innlegg: 7.941	Sv: Karamelloppskrift Jeg bruker bare vanlig steketermometer jeg, et elektrisk med ledning. __________________ 95, 99, 04

09-12-12, 12:52	#11
nokon Librocubicularist Medlem siden: Dec 2011 Innlegg: 13.754 Blogginnlegg: 175	Sv: Karamelloppskrift Eg har laga denne dei siste åra og den blir veldig bra. http://pludrehanne.blogspot.no/2009/...kuleprven.html __________________ People who wonder whether the glass is half empty or half full miss the point. The glass is refillable.

09-12-12, 13:13	#12
Fluke Bør lage seg en tittel selv Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Rogaland Innlegg: 12.174	Sv: Karamelloppskrift Hva er kokosfett og hvor kjøper man det? __________________ 02 10

09-12-12, 13:16	#13
Dixie Diner Nymotens gammeldags Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Stavanger Innlegg: 43.980	Sv: Karamelloppskrift Opprinnelig lagt inn av Fluke, her. Hva er kokosfett og hvor kjøper man det? Delfiafett, og i vanlig matbutikk. Jeg kjøper dog heller uherdet kokosfett fra iHerb (selges også i helsekostbutikker, Cocosa, men det er mye dyrere da). __________________ I stepped on a cornflake, now I'm a cereal killer.

09-12-12, 13:18	#14
Fluke Bør lage seg en tittel selv Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Rogaland Innlegg: 12.174	Sv: Karamelloppskrift Opprinnelig lagt inn av Dixie Diner, her. Delfiafett, og i vanlig matbutikk. Jeg kjøper dog heller uherdet kokosfett fra iHerb (selges også i helsekostbutikker, Cocosa, men det er mye dyrere da). Delfia ja. Det vet jeg hva er. __________________ 02 10

09-12-12, 13:19	#15
Palmen Trøtt Medlem siden: Oct 2006 Hvor: Oslo Innlegg: 10.608 Blogginnlegg: 178	Sv: Karamelloppskrift Jeg har kjøpt sukkertermometer på ebay, Dixie. Kostet ikkemange kronene. __________________ 2006 - 2012 - 2012

09-12-12, 13:36	#16
Sokk trøtt Medlem siden: Apr 2007 Innlegg: 2.449 Blogginnlegg: 12	Sv: Karamelloppskrift Termometer har de f.eks. på Panduro. Koster vel en hundrelapp eller litt mer. __________________ 04 07 Du kan klare hva som helst For du er suveren

09-12-12, 14:28	#17
vixen Bør lage seg en tittel selv Medlem siden: Nov 2009 Hvor: Nordmøre Innlegg: 8.890 Blogginnlegg: 8	Sv: Karamelloppskrift Tusen takk for alle tips! Nå skal det kokes karameller her.

09-12-12, 15:53	#18
Filifjonka Fortynnet Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 27.396 Blogginnlegg: 297	Sv: Karamelloppskrift De har termometer i vinlagingshylla på Europris. Jeg fant det der for nesten ingen penger, etter å ha lett overalt.

09-12-12, 16:48	#19
Palmen Trøtt Medlem siden: Oct 2006 Hvor: Oslo Innlegg: 10.608 Blogginnlegg: 178	Sv: Karamelloppskrift De karamellene dere linker til over her, er det seige karameller? Jeg liker ikke steinharde karameller, de beste er de som har smørbukkonsistens. __________________ 2006 - 2012 - 2012

09-12-12, 20:00	#20
Odelia Bør lage seg en tittel selv Medlem siden: Jul 2009 Innlegg: 4.836	Sv: Karamelloppskrift Palmen: Den jeg linker til er myke karameller (forutsatt at du ikke svir massen da).

Karamelloppskrift

Karamelloppskrift

Sv: karamelloppskrift

Sv: karamelloppskrift

Sv: Karamelloppskrift

Sv: Karamelloppskrift

Sv: Karamelloppskrift

Sv: Karamelloppskrift

Sv: Karamelloppskrift

Sv: Karamelloppskrift

Sv: Karamelloppskrift

Sv: Karamelloppskrift

Sv: Karamelloppskrift

Sv: Karamelloppskrift

Sv: Karamelloppskrift

Sv: Karamelloppskrift

Sv: Karamelloppskrift

Sv: Karamelloppskrift

Sv: Karamelloppskrift

Sv: Karamelloppskrift

Sv: Karamelloppskrift