Pinnekjøtt for dummies?

[Avelonia]

Pinnekjøtt er som fårikål, det lager seg selv.

[LilleT]

Opprinnelig lagt inn av Avelonia, her.

Pinnekjøtt er som fårikål, det lager seg selv.

Det høres veldig bra ut.

Men jeg har ennå ikke fått helt tak på dette med utstyr. Den største kjelen vår rommer visst ikke mer enn fem liter, så da trenger vi ny, altså?
Er denne brukbar? Har man bruk for en sånn kjele til noe annet enn pinnekjøtt?

Og når er det lurt å kjøpe kjøttet?

[arrow]

Opprinnelig lagt inn av LilleT, her.

Det høres veldig bra ut.

Men jeg har ennå ikke fått helt tak på dette med utstyr. Den største kjelen vår rommer visst ikke mer enn fem liter, så da trenger vi ny, altså?
Er denne brukbar? Har man bruk for en sånn kjele til noe annet enn pinnekjøtt?

Og når er det lurt å kjøpe kjøttet?

Nå er det lurt å kjøpe det, og lagr det gjerne frossent. Coop-butikkene har en god stor kjele til bra pris, Europris butikkene også, lurer på om de er rimeligst. Det bør være rustfrie stålpanner, den salte kraften som samler seg tærer hull i aluminium og ødelegger emalje. Til og med stålpannene blir merket av det med tiden, men blir ikke ødelagt.

[Niobe]

Honningglasert pinnekjøtt er nydelig. Med ris og wokede grønnsaker til.

[Filifjonka]

Jeg bruker en tiliters vanlig kjele fra Ikea, funker helt fint.

[LilleT]

Opprinnelig lagt inn av Filifjonka, her.

Jeg bruker en tiliters vanlig kjele fra Ikea, funker helt fint.

Hva slags rist bruker du, da? Eller bruker du pinner? (Du har kanskje skrevet det tidligere i tråden, men den har blitt så lang! ).

[Filifjonka]

Jeg har brukt sånne trepinner som de selger i butikken. Men syns jo en liten metallrist hadde vært vel så greit.

[Filifjonka]

Er det lurest å fryse det kjøttet som jeg har kjøpt nå, altså? Det står jo at det kan lagres i romtemperatur, så jeg har bare satt det i kjølig kjeller så langt.

[arrow]

Opprinnelig lagt inn av Filifjonka, her.

Er det lurest å fryse det kjøttet som jeg har kjøpt nå, altså? Det står jo at det kan lagres i romtemperatur, så jeg har bare satt det i kjølig kjeller så langt.

I kjølig kjeller går fint : )

[Hyacinth]

Opprinnelig lagt inn av Filifjonka, her.

Er det lurest å fryse det kjøttet som jeg har kjøpt nå, altså? Det står jo at det kan lagres i romtemperatur, så jeg har bare satt det i kjølig kjeller så langt.

Jeg fryser aldri pinnekjøtt. Det er holdbart i evigheter.

[arrow]

Opprinnelig lagt inn av Hyacinth, her.

Jeg fryser aldri pinnekjøtt. Det er holdbart i evigheter.

Det er diskutabelt. Man kan risikere at fettet harskner lett, men med ordentlig produksjon og lagring skal det ikke skje. Fryseren er en bra forsikring mot slikt, men ikke eneste utvei.

[Hyacinth]

Opprinnelig lagt inn av arrow, her.

Det er diskutabelt. Man kan risikere at fettet harskner lett, men med ordentlig produksjon og lagring skal det ikke skje. Fryseren er en bra forsikring mot slikt, men ikke eneste utvei.

Fett harskner men hvor lenge oppbevarer man det? De færreste har det liggende i månedsvis?

[arrow]

Opprinnelig lagt inn av Hyacinth, her.

Fett harskner men hvor lenge oppbevarer man det? De færreste har det liggende i månedsvis?

Ja, det er nok så, men likevel har vi et par ganger fått pinnekjøtt som har vært litt på kanten. Hva som var årsaken, lagring i butikken, produksjon, etc. er uvisst. Tror aldri min mor har hatt det lenger enn fra november/desember, altså innkjøpsdato. På et tidspunkt begynte hun å legge det rett i fryseren så snart det var ferditørket for å være helt sikker. Det er en av de tingene jeg alltid er litt usikker på selv. I utgangspunktet skal jo tørt og kjølig være ideelt. I år skal jeg holde nyttårsfest og har gått til innkjøp av pinnekjøtt til 8 personer, alt ligger oppskjært i fryseren for sikkerhets skyld. Det er helt fullt der nå. Jeg husker da det plastikkpakkede pinnekjøttet kom i butikkene, og det ble påbudt i supermarkeder. Ikke alle var begeistret for den løsningen.

[Malama]

Joda, man putter pinnekjøtt i fryseren.
Det man har tenkt å servere til påske.
Ikke det som er til jul, det henger på loftet til det er ferdig tørt, og da er det så godt som jul

(Ja, eller, om man kjøper, så gjør man nok som Inter sier. Det har jeg bare ikke erfaring med. Vi kjøper, men det er til en eller annen adventssøndag vi bestemmer oss for å lage det, og da handles det inn et par dager i forveien, muligens lørdagen, og oppbevares således bare i posen sin til det kommer hjem og skal legges i vann. I år har vi faktisk ikke gjort det heller, muligens blir et på søndag, eller kanskje blir et ikke pinnekjøtt før til jul.)

[Pelikan]

Her dampes pinnekjøttet, sammen med bjørkepinner i ca 4-5 timer. Kjøttet løsner fra beinet når du spiser det. Er forresten sulten!

[Malama]

*Jeg blir konsekvent sulten bare jeg ser overskriften og kjenner at jeg gleder meg veeeeeeldig til jul, og at det muligens nesten er sånn at det kan forsvares å spise pinnekjøtt 4. søndag i advent, selv om det er 1. eller 2. søndag vi pleier ha det. vi hadde nemlig svineribbe 1. søndag i advent, og det er jo godt det altså, men all den tid vi fikk tapas på markieringen på jobb (som i fjor serverte julemiddag) og jeg ikke har vært på et eneste julebord, så har jeg ikke spist pinnekjøtt siden påske. Og jeg kjenner at det er jo 9 dager igjen til jul, muuuuligens hadde det vært godt i helga... Men det er jo snart jul da, og det hjemme er og blir bedre enn det jeg kjøper uansett.

[Elisabet]

Det står jo holdbarhetsdato på pinnekjøttet. Og har butikken tatt opp frossent pinnekjøtt så skal de har satt på ny holdbarhetsdato. Jeg kjøpte pinnekjøttet vi skal ha på julaften i går, men kunne sikkert gjort det for lenge siden. Jeg kjøper ferskt pinnekjøtt av lam, men det er vakumpakket sånn at holdbarheten er jo flere uker.

Jeg må ha vossakorv ved siden av pinnekjøttet. Samt god kålrotstappe og litt poteter. Er det vanlig å bruke surkål og rødkål til pinnekjøtt? Eller hvordan grønnsaker skal jeg bruke til? Har ikke hatt pinnekjøtt på julaften før, og da må en jo lage litt ekstra ut av det sånn at alt tilbehøret er perfekt. Hvordan saus lages til?

[Niobe]

Vi har aldri hatt rødkål eller surkål til pinnekjøtt. Det er ribbetilbehør. Jeg vet at noen har saus, men det har vi heller aldri hatt. Sjy eller smeltet smør blir servert til. Noen liker blanding. Poteter og kålrotstappe er en selvfølge. I tillegg har vi alltid bogstykker i tillegg til pinner, for å ha mer kjøtt.

[Malama]

Pinnekjøtt er jo pr. def ikke akkurat ferskt kjøtt da *prike*

Og holdbarhet har det grunnet tørke og salt, som jo er nettopp konservering.

Jeg er vant til kålrotstappe, surkål og rødkål ja. Og poteter. Men vi har ikke saus. Som omtalt lener oppe i tråden, er det noen som bruker ribbefettet, eller lager saus av det.

[Elisabet]

Opprinnelig lagt inn av Malama, her.

Pinnekjøtt er jo pr. def ikke akkurat ferskt kjøtt da *prike*

Når jeg mente ferskt pinnekjøtt mente jeg selvfølgelig at det ikke hadde vært frossent før. Mye av pinnekjøttet de selger i butikkene selges som "ferskt", men mye har vært frossent tidligere og tas opp av butikkene.