Meat free monday 2012 - vegetaroppskrifter

[Nextlife]

Jeg er ikke fan av erstatningsprodukter, og i alle fall ikke soya så det blir ikke aktuelt å bruke for mitt vedkommende.

Mitt mål med å ha vegetariske retter er rett og slett å redusere kjøttforbruket (både av helsemessige og miljømessige årsaker), få i oss mer grønnsaker og for variasjonens del.
Ettersom det er målsetningen min, og ikke det å leve etter vegetariske eller veganske prinsipper blir nok noen av rettene kvasivegetarisk med f. eks kylling/oksekraft, baconstrø på suppa o.l.

[Dixie Diner]

Jeg leser mye om hvor lite farlig soya er, virker som om det er svært delte meninger om det, men hver og en må selvsagt bestemme hvor lite eller mye soya de vil spise, det er jo klart. For min del synes jeg havre er best når det gjelder fløte og vaniljesaus, men melken er ikke noe god (der er vi jo enige og, hehe), mens risfløte smaker rumpe. Rismelk er ikke så ille, men det er så tynt.
Risgrøt laget på kokosmelk er forresten knallgodt! Nå bruker jeg kokosmelk og soyamelk da, men har snakket med folk som har laget den kun på kokosmelk, og den blir så kremete og god, bedre enn vanlig risgrøt. Smaker ikke så voldsomt kokos heller, bare et hint.

I USA har de mye mer enn her, tror nesten jeg må flytte dit altså!

[ingling]

Her var det mange gode oppskrifter! Vi har stort sett en vegetarisk middag i uken, men nå er det visst lenge siden, så da er det greit med litt inspirasjon. Jeg har tenkt å lage denne suppen til middag i dag. Svigermor lagde den her om dagen, og den var supergod! Mannen trodde han ikke likte tomatsuppe til han smakte denne.

[Tallulah]

Opprinnelig lagt inn av Dixie Diner, her.

Her er et blogginnlegg om akkurat det (det er et gjesteinnlegg og har ingenting med det politiske partiet å gjøre altså), og der linker hun til en side med oversikt over hva som er i sesong når i Skandinavia.

Du glemte linken, tror jeg.

Jeg tror vår primære veggisdag blir på onsdager. Mandag er restedag etter helgen, og fisk på tirsdag og torsdag.

[Filifjonka]

I dag hadde vi ovnsbakte rotgrønnsaker med salat og sprøstekt rugbrød, som noen la ut link til i starten av tråden et sted. Det var virkelig utrolig godt. Jeg brukte poteter, søtpoteter, gulrøtter, kålrabi og rosenkål. Rugbrødet stekte jeg sprøtt med litt olivenolje, salt og bittelitt flytende honning.

[nokon]

I dag har vi spist ein enkel vegetarrett: Eit brokkoli (ein brokkoli? Nå blei eg litt usikker?), to paprikaer, ein løk, ein boks vannkastansjer og ein boks bambusskudd, ein pakke sukkererter. Grønnsakene blir wokka og så har vi oppi ein pose santa maria kryddermiks for grønn karri og ein boks kokosmelk. Her serverest det med eggnudler til. Og så lenge ein er litt forsiktig med sausen og nudlene, kan ein nesten spise ubegrensa med grønnsaker med deilig kurrysaus.

Eg er også veldig glad i denne "Red lentils, chickpeas and chili soup", som er veldig mettande og god.

Denne gulrotsuppa er også veldig god. Her bytter eg ut fløten med creme fraishe, då blir ho litt friskare. Denne står det kylling i oppskrifta men ho kan lagast både med og utan kylling. Ho held seg godt i frysen, og kan godt frysast ned i porsjoner til lunsj.

Dei fleste tomatsausar til pasta og ris og liknande, går det fint å erstatte kjøtt med bønner. Eg lager gjerne pastasaus med brune bønner løk og tomater som eg moser med stavmiksar, kryddrar med oregano, basilikum, pepper etc. og har oppi rivne gulrøtter og stangselleri-biter eller liknande.

Ovnsbakte grønnsaker lager eg også ofte. Ei blanding med litt potet og mykje andre grønnsaker i ildfast form.

[Nextlife]

I går hadde vi pannekaker og blåbærsyltetøy (vel, det var både hvitt mel og sukker involvert, men kjøtt er det jaffal ikke) og i dag hjemmebakte pita med hva man vil ha av grønnsaker, revet ost og ulike diper og sauser.

[Filifjonka]

Opprinnelig lagt inn av Filifjonka, her.

I dag hadde vi ovnsbakte rotgrønnsaker med salat og sprøstekt rugbrød, som noen la ut link til i starten av tråden et sted. Det var virkelig utrolig godt. Jeg brukte poteter, søtpoteter, gulrøtter, kålrabi og rosenkål. Rugbrødet stekte jeg sprøtt med litt olivenolje, salt og bittelitt flytende honning.

Jeg leter etter denne oppskriften men finner den ikke igjen. Det var så utrolig godt, lagde det flere ganger men så glemte jeg den til nå. Noen som husker hvor den kom fra?

[Nextlife]

Opprinnelig lagt inn av Filifjonka, her.

Jeg leter etter denne oppskriften men finner den ikke igjen. Det var så utrolig godt, lagde det flere ganger men så glemte jeg den til nå. Noen som husker hvor den kom fra?

Denne?
http://www.veganmisjonen.blogspot.no...gbrdchips.html

[Dixie Diner]

Jammen gjorde jeg det, har rettet opp i det nå.
Nøttestek er forresten utrolig godt, vi hadde det på julaften. Denne versjonen. Det er samme versjonen som de har på julemenyen på Resept, den helveganske restauranten her i Stavanger. Utrolig god mat, fikk terningkast 6 i Aftenbladet i fjor. Jeg har flere kjøtteter-venner som spiser der fordi maten er himmelsk. Anbefales.

[Tallulah]

takk for link, Dixie. Bare et lite OBS! på den. Danmark og Sør-Sverige ligger så mye lenger sør enn oss, at man nesten ikke kan sammenlikne sesongene. I Sør-Danmark høster de gjerne de første potetene i mai, og dyrker to runder til. Listen må derfor kun sees på som sesong av grønnsaker fra Danmark og, Nord-Tyskland.

[Dixie Diner]

Åja søren. Tar gjerne imot en link som er aktuell for oss her i Norge om noen har.

[Tallulah]

Opprinnelig lagt inn av Dixie Diner, her.

Åja søren. Tar gjerne imot en link som er aktuell for oss her i Norge om noen har.

Jeg dyrker jo endel grønnsaker selv, og mange av frøfirmaene holder til i Skåne. Klimaet er såpass anderledes der at mye av det som går lett å dyrke der, er kjempevanskelig her. Jeg kjøpte også noen grønnsakshageblader i London nettopp, og oversikten deres over hva man kan gjøre i januar kan jeg utsette til mars-april.

[Mrs. Longbottom]

Opprinnelig lagt inn av Tallulah, her.

Jeg dyrker jo endel grønnsaker selv, og mange av frøfirmaene holder til i Skåne. Klimaet er såpass anderledes der at mye av det som går lett å dyrke der, er kjempevanskelig her. Jeg kjøpte også noen grønnsakshageblader i ondon nettopp, og oversikten deres over hva man kan gjøre i januar kan jeg utsette til mars-april.

åhnå kom jeg plutselig på at vi kanskje blir parsellbuddys i år, om vi har flaks.

[Tallulah]

Opprinnelig lagt inn av LilleBulla, her.

åhnå kom jeg plutselig på at vi kanskje blir parsellbuddys i år, om vi har flaks.

Hvor mange år har dere stått på liste nå?

[Mrs. Longbottom]

Opprinnelig lagt inn av Tallulah, her.

Hvor mange år har dere stått på liste nå?

3 år.

[Tallulah]

Ja, da vil jeg tro dere får i år. Følger du dem på Facebook?

[Mrs. Longbottom]

Opprinnelig lagt inn av Tallulah, her.

Ja, da vil jeg tro dere får i år. Følger du dem på Facebook?

Ja, nå så

[Interference]

Tomatsuppe:

1 løk
4 hvitløksfedd (eller mer om du ønsker, jeg hadde bare 4 igjen)
1 boks hakkede tomater
1 glass tomatpure
1 boks mais
1 boks kikerter
1 boks kokosmelk
salt, pepper, chili explotion
cocosa til steking
vann
Grønnsaksbuljong

Surr løk og hvitløk i cocosa til løken er myk, sleng oppi tomatene og halvparten av tomatpureen. Lag puré av kikerter og mais, sleng i suppen.
Ha i 2 buljongterninger, og 2 tomatbokser med vann. La koke godt opp.
Sleng så oppi kokosmelken, og 1-2 ts chilli explotion eller chillipulver eller kayennepepper eller hva du nå måtte ha eller like av chillikrydder, salt og litt pepper. La koke litt mens du smaker til med mer tomatpure, krydder, vann eller eventuelt en liten fløteskvett. Stavmiks suppen til den blir jevn og fin og tilsett eventuelt kokt pasta.

[Dixie Diner]

Håper ikke det er teit at jeg linker til bloggen av og til, det er liksom der oppskriftene jeg bruker ligger, så slipper jeg å skrive dem ned her på nytt. Lesere har jeg mer enn nok av, så det er ikke det jeg er ute etter, hehe.

I dag hadde vi kikert-karbonader. De er steike gode, har fått masse skryt for dem. Laget opp mange så jeg har pålegg og lunsj til jobb i noen dager.