Hjemmelaget yoghurt

banana · 24-01-13, 10:26

Du kan bruke melk med mer fett, da blir den litt tykkere. Men det er jo vanlig å sile joghurten når den er ferdig syrnet for å få den tykkere. Det gjør man f.eks. ved å la den renne av seg gjennom et klede i en sil.

Ellers er det min erfaring at den "setter" seg hvis den får stå i fred i en halv dag etter at den er satt kaldt. Men da kan den bli tynnere igjen hvis man rører hardt i den.

Syrin · 24-01-13, 14:51

Mitt store hinder for yougurtproduksjon er at eg har ikkje sånn kjøleboks. Eg må vel skaffe meg det da - for komboen teppe-boks-glas med varmt vatn er sikkert nokså perfekt i forholdt til riktig temperatur for yougurten?

Floksa · 24-01-13, 14:52

Opprinnelig lagt inn av Syrin, her.

Mitt store hinder for yougurtproduksjon er at eg har ikkje sånn kjøleboks. Eg må vel skaffe meg det da - for komboen teppe-boks-glas med varmt vatn er sikkert nokså perfekt i forholdt til riktig temperatur for yougurten?

Jeg syrner i en bøtte med lunka vann jeg

Syrin · 24-01-13, 15:00

Ok, men kor varmt? Å ha det i steikovnen verkar jo praktisk egentlig. Eg har steikomn med termometer i - mulig det kunne brukast

Tiwas · 24-01-13, 15:03

Opprinnelig lagt inn av Syrin, her.

Ok, men kor varmt? Å ha det i steikovnen verkar jo praktisk egentlig. Eg har steikomn med termometer i - mulig det kunne brukast

En vanlig stekeovn kan variere med så mye som 50 grader, så jeg ville ikke tatt sjansen på å stole på den termostaten. Da ville jeg heller brukt kjøleboks eller termos - eller sous vide, som jeg prøver med. I sistnevnte varierer temperaturen med +/- 1C

TwinFusion · 24-01-13, 14:57

Opprinnelig lagt inn av Syrin, her.

Mitt store hinder for yougurtproduksjon er at eg har ikkje sånn kjøleboks. Eg må vel skaffe meg det da - for komboen teppe-boks-glas med varmt vatn er sikkert nokså perfekt i forholdt til riktig temperatur for yougurten?

Jeg har en sånn yoghurt maker som er veldig praktisk. Vet ikke om man får kjøpt den i Norge da.
Ellers kan du lage yoghurt i stekeovnen eller på komfyren. Min mor lagde yoghurt i en stor bolle på svak varme på komfyren.

Syrin · 24-01-13, 14:58

Jammen altså. Kva grader skal det vere da? Eg har eit stort matlagingstermometer, så eg kan fint greie å kontrollere om temperaturen er riktig.

Mannen har forøvrig lagar islandsk skyr fleire gonger med hjelp med nokre mystiske dråpar i ei flaske han fekk frå ein som jobba ved eit meieri (på island). Produktet er strengt tatt ein ost. Det var mykje arbeid, for "massen" skulle halde ein perfekt temperatur over lang tid - måtte stå over varmplate lenge.
(men dette var jo ein digresjon)

Tiwas · 24-01-13, 15:01

Opprinnelig lagt inn av banana, her.

Du kan bruke melk med mer fett, da blir den litt tykkere. Men det er jo vanlig å sile joghurten når den er ferdig syrnet for å få den tykkere. Det gjør man f.eks. ved å la den renne av seg gjennom et klede i en sil.

Ellers er det min erfaring at den "setter" seg hvis den får stå i fred i en halv dag etter at den er satt kaldt. Men da kan den bli tynnere igjen hvis man rører hardt i den.

Takk skal du ha! Jeg får se om den setter seg litt til. Jeg har ikke smakt på den selv, men satte igjen et glass hos moren min i morges - og hun sa den var nydelig (men litt klumpete). Å sile den er nok utelukket for min del siden jeg ikke vil kaste bort noe av det deilige melkeproteinet. Da har jeg heller i gelatin

Pleier dere å røre ut klumpene før den settes i kjøleskapet?

TwinFusion · 24-01-13, 15:07

Opprinnelig lagt inn av Syrin, her.

Ok, men kor varmt? Å ha det i steikovnen verkar jo praktisk egentlig. Eg har steikomn med termometer i - mulig det kunne brukast

Ca 40 grader celcius.

Opprinnelig lagt inn av Tiwas, her.

Takk skal du ha! Jeg får se om den setter seg litt til. Jeg har ikke smakt på den selv, men satte igjen et glass hos moren min i morges - og hun sa den var nydelig (men litt klumpete). Å sile den er nok utelukket for min del siden jeg ikke vil kaste bort noe av det deilige melkeproteinet. Da har jeg heller i gelatin

Pleier dere å røre ut klumpene før den settes i kjøleskapet?

Varmer du opp melken først til 85 grader for ca 10 min først? Det pleide jeg å gjøre, og det skal være med på å gi tykkere yoghurt. Min yoghurt ble(når jeg gjorde alt rett) skikkelig tykk, nesten som rømme.
Hvis du siler yoghurten kan du bruke det du siler av(myse?) i matlaging. Gjærbakst for eksempel.

(Jeg lager hverken yoghurt eller kefir lengre da jeg får kviser og div. andre problemer av melk)

Tiwas · 24-01-13, 15:18

Opprinnelig lagt inn av TwinFusion, her.

Varmer du opp melken først til 85 grader for ca 10 min først? Det pleide jeg å gjøre, og det skal være med på å gi tykkere yoghurt. Min yoghurt ble(når jeg gjorde alt rett) skikkelig tykk, nesten som rømme.
Hvis du siler yoghurten kan du bruke det du siler av(myse?) i matlaging. Gjærbakst for eksempel.

Jeg har kjøpt meg et par mindre glass i dag og tenkte jeg skulle prøve å varme melken. Det er jo naturlig at man får tykkere yoghurt ved å redusere den litt. Selve tempereringen for å sterilisere tror jeg ikke noe på siden den alt er pasteurisert, men for å bli kvitt litt vann må det være maks.

Gjærbakst lager jeg så sjelden at det ikke er verdt det. Da har jeg heller i litt yoghurt

24-01-13, 16:40

Syrin, du kan bruke dampovnen din. Bland melk med kultur osv, ha i glass med lokk (gjerne porsjonsglass). Sett de lukkede glassene i en panne (glassene må ikke berøre hverande), nederst i dampovnen. Dampkok på 47 grader i 6 timer.

Syrin · 24-01-13, 20:14

Opprinnelig lagt inn av konsulenten, her.

Syrin, du kan bruke dampovnen din. Bland melk med kultur osv, ha i glass med lokk (gjerne porsjonsglass). Sett de lukkede glassene i en panne (glassene må ikke berøre hverande), nederst i dampovnen. Dampkok på 47 grader i 6 timer.

Aha! Veit du, dette skal eg prøve!

Syrin · 24-01-13, 15:11

Når eg seier termometer i steikovn, så har eg altså eit slikt som eg pluggar i sida på ovnen, og setter inn i steika. Litt usikker på om eg kan sette det ned i melk.

Takk for råd alle saman! Dette må eg snuse vidare på, både når det gjeld yogurt og kefir.

TwinFusion · 24-01-13, 17:02

Opprinnelig lagt inn av Syrin, her.

Når eg seier termometer i steikovn, så har eg altså eit slikt som eg pluggar i sida på ovnen, og setter inn i steika. Litt usikker på om eg kan sette det ned i melk.

Takk for råd alle saman! Dette må eg snuse vidare på, både når det gjeld yogurt og kefir.

How to make yogurt in the oven.

banana · 24-01-13, 17:04

Jeg bruker en sånn myk tynn kjølebag med ullteppe oppi. Lar det stå på et relativt varmt bad i 3/4 døgn. Det fungerer utmerket.

Syrin · 24-01-13, 20:26

Men funkar det med vanlig naturell yogurt? Biola har eg ikkje... Det må vere aktive bakterier, men har vanlig naturelle yogurt det?

kamp · 24-01-13, 20:29

Opprinnelig lagt inn av Syrin, her.

Men funkar det med vanlig naturell yogurt? Biola har eg ikkje... Det må vere aktive bakterier, men har vanlig naturelle yogurt det?

Det burde virke

Syrin · 24-01-13, 20:58

Eg er i gang... Som de ser er omnen programmert til å stoppe halv to i natt, eg bør kanskje karre meg ut av senga og sette yogurten kaldt?

mkj · 24-01-13, 22:01

Jeg er også i gang. I en kjøleboks. Akkurat nå tviler jeg litt på om dert går, men vi før se! Det verste som skjer er at jeg har ofret en liter H-melk.

Syrin · 24-01-13, 22:04

Opprinnelig lagt inn av mkj, her.

Jeg er også i gang. I en kjøleboks. Akkurat nå tviler jeg litt på om dert går, men vi før se! Det verste som skjer er at jeg har ofret en liter H-melk.

Ja ikkje sant Etter at alt var i ovnen oppdaga eg ein gløymt boks tyrkisk yogurt i kjøleskapet. Skulle jo heller a brukt den - kanskje eg hadde fått sånn tjukk fin yogurt da... Men prøver den neste gang! Den er god på dato enda.

24-01-13, 10:26	#1
banana Har ingen tittel Medlem siden: Mar 2007 Innlegg: 7.243	Sv: Hjemmelaget yoghurt Du kan bruke melk med mer fett, da blir den litt tykkere. Men det er jo vanlig å sile joghurten når den er ferdig syrnet for å få den tykkere. Det gjør man f.eks. ved å la den renne av seg gjennom et klede i en sil. Ellers er det min erfaring at den "setter" seg hvis den får stå i fred i en halv dag etter at den er satt kaldt. Men da kan den bli tynnere igjen hvis man rører hardt i den.

24-01-13, 14:51	#2
Syrin Med tommestokk i veska Medlem siden: Apr 2007 Innlegg: 5.042	Sv: Hjemmelaget yoghurt Mitt store hinder for yougurtproduksjon er at eg har ikkje sånn kjøleboks. Eg må vel skaffe meg det da - for komboen teppe-boks-glas med varmt vatn er sikkert nokså perfekt i forholdt til riktig temperatur for yougurten? __________________ Jente 2003 og gut 2005

24-01-13, 14:52	#3
Floksa can-jur Medlem siden: May 2009 Hvor: Vinterland Innlegg: 18.255 Blogginnlegg: 121	Sv: Hjemmelaget yoghurt Opprinnelig lagt inn av Syrin, her. Mitt store hinder for yougurtproduksjon er at eg har ikkje sånn kjøleboks. Eg må vel skaffe meg det da - for komboen teppe-boks-glas med varmt vatn er sikkert nokså perfekt i forholdt til riktig temperatur for yougurten? Jeg syrner i en bøtte med lunka vann jeg __________________ F-I-R-E Bokhyllen er den stige, hvorved du bliver din overmanns lige - Henrik Wergeland

24-01-13, 15:00	#4
Syrin Med tommestokk i veska Medlem siden: Apr 2007 Innlegg: 5.042	Sv: Hjemmelaget yoghurt Ok, men kor varmt? Å ha det i steikovnen verkar jo praktisk egentlig. Eg har steikomn med termometer i - mulig det kunne brukast __________________ Jente 2003 og gut 2005

24-01-13, 15:03	#5
Tiwas Nybegynner Medlem siden: Jan 2013 Innlegg: 8	Sv: Hjemmelaget yoghurt Opprinnelig lagt inn av Syrin, her. Ok, men kor varmt? Å ha det i steikovnen verkar jo praktisk egentlig. Eg har steikomn med termometer i - mulig det kunne brukast En vanlig stekeovn kan variere med så mye som 50 grader, så jeg ville ikke tatt sjansen på å stole på den termostaten. Da ville jeg heller brukt kjøleboks eller termos - eller sous vide, som jeg prøver med. I sistnevnte varierer temperaturen med +/- 1C

24-01-13, 14:57	#6
TwinFusion Møllspist Medlem siden: Oct 2012 Hvor: På den andre siden av havet Innlegg: 263	Sv: Hjemmelaget yoghurt Opprinnelig lagt inn av Syrin, her. Mitt store hinder for yougurtproduksjon er at eg har ikkje sånn kjøleboks. Eg må vel skaffe meg det da - for komboen teppe-boks-glas med varmt vatn er sikkert nokså perfekt i forholdt til riktig temperatur for yougurten? Jeg har en sånn yoghurt maker som er veldig praktisk. Vet ikke om man får kjøpt den i Norge da. Ellers kan du lage yoghurt i stekeovnen eller på komfyren. Min mor lagde yoghurt i en stor bolle på svak varme på komfyren. __________________ Lille Måne og Rora juni 2012.

24-01-13, 14:58	#7
Syrin Med tommestokk i veska Medlem siden: Apr 2007 Innlegg: 5.042	Sv: Hjemmelaget yoghurt Jammen altså. Kva grader skal det vere da? Eg har eit stort matlagingstermometer, så eg kan fint greie å kontrollere om temperaturen er riktig. Mannen har forøvrig lagar islandsk skyr fleire gonger med hjelp med nokre mystiske dråpar i ei flaske han fekk frå ein som jobba ved eit meieri (på island). Produktet er strengt tatt ein ost. Det var mykje arbeid, for "massen" skulle halde ein perfekt temperatur over lang tid - måtte stå over varmplate lenge. (men dette var jo ein digresjon) __________________ Jente 2003 og gut 2005

24-01-13, 15:01	#8
Tiwas Nybegynner Medlem siden: Jan 2013 Innlegg: 8	Sv: Hjemmelaget yoghurt Opprinnelig lagt inn av banana, her. Du kan bruke melk med mer fett, da blir den litt tykkere. Men det er jo vanlig å sile joghurten når den er ferdig syrnet for å få den tykkere. Det gjør man f.eks. ved å la den renne av seg gjennom et klede i en sil. Ellers er det min erfaring at den "setter" seg hvis den får stå i fred i en halv dag etter at den er satt kaldt. Men da kan den bli tynnere igjen hvis man rører hardt i den. Takk skal du ha! Jeg får se om den setter seg litt til. Jeg har ikke smakt på den selv, men satte igjen et glass hos moren min i morges - og hun sa den var nydelig (men litt klumpete). Å sile den er nok utelukket for min del siden jeg ikke vil kaste bort noe av det deilige melkeproteinet. Da har jeg heller i gelatin Pleier dere å røre ut klumpene før den settes i kjøleskapet?

24-01-13, 15:07	#9
TwinFusion Møllspist Medlem siden: Oct 2012 Hvor: På den andre siden av havet Innlegg: 263	Sv: Hjemmelaget yoghurt Opprinnelig lagt inn av Syrin, her. Ok, men kor varmt? Å ha det i steikovnen verkar jo praktisk egentlig. Eg har steikomn med termometer i - mulig det kunne brukast Ca 40 grader celcius. Opprinnelig lagt inn av Tiwas, her. Takk skal du ha! Jeg får se om den setter seg litt til. Jeg har ikke smakt på den selv, men satte igjen et glass hos moren min i morges - og hun sa den var nydelig (men litt klumpete). Å sile den er nok utelukket for min del siden jeg ikke vil kaste bort noe av det deilige melkeproteinet. Da har jeg heller i gelatin Pleier dere å røre ut klumpene før den settes i kjøleskapet? Varmer du opp melken først til 85 grader for ca 10 min først? Det pleide jeg å gjøre, og det skal være med på å gi tykkere yoghurt. Min yoghurt ble(når jeg gjorde alt rett) skikkelig tykk, nesten som rømme. Hvis du siler yoghurten kan du bruke det du siler av(myse?) i matlaging. Gjærbakst for eksempel. (Jeg lager hverken yoghurt eller kefir lengre da jeg får kviser og div. andre problemer av melk) __________________ Lille Måne og Rora juni 2012.

24-01-13, 15:18	#10
Tiwas Nybegynner Medlem siden: Jan 2013 Innlegg: 8	Sv: Hjemmelaget yoghurt Opprinnelig lagt inn av TwinFusion, her. Varmer du opp melken først til 85 grader for ca 10 min først? Det pleide jeg å gjøre, og det skal være med på å gi tykkere yoghurt. Min yoghurt ble(når jeg gjorde alt rett) skikkelig tykk, nesten som rømme. Hvis du siler yoghurten kan du bruke det du siler av(myse?) i matlaging. Gjærbakst for eksempel. Jeg har kjøpt meg et par mindre glass i dag og tenkte jeg skulle prøve å varme melken. Det er jo naturlig at man får tykkere yoghurt ved å redusere den litt. Selve tempereringen for å sterilisere tror jeg ikke noe på siden den alt er pasteurisert, men for å bli kvitt litt vann må det være maks. Gjærbakst lager jeg så sjelden at det ikke er verdt det. Da har jeg heller i litt yoghurt

24-01-13, 16:40	#11
konsulenten Passiv Innlegg: n/a	Sv: Hjemmelaget yoghurt Syrin, du kan bruke dampovnen din. Bland melk med kultur osv, ha i glass med lokk (gjerne porsjonsglass). Sett de lukkede glassene i en panne (glassene må ikke berøre hverande), nederst i dampovnen. Dampkok på 47 grader i 6 timer.

24-01-13, 20:14	#12
Syrin Med tommestokk i veska Medlem siden: Apr 2007 Innlegg: 5.042	Sv: Hjemmelaget yoghurt Opprinnelig lagt inn av konsulenten, her. Syrin, du kan bruke dampovnen din. Bland melk med kultur osv, ha i glass med lokk (gjerne porsjonsglass). Sett de lukkede glassene i en panne (glassene må ikke berøre hverande), nederst i dampovnen. Dampkok på 47 grader i 6 timer. Aha! Veit du, dette skal eg prøve! __________________ Jente 2003 og gut 2005

24-01-13, 15:11	#13
Syrin Med tommestokk i veska Medlem siden: Apr 2007 Innlegg: 5.042	Sv: Hjemmelaget yoghurt Når eg seier termometer i steikovn, så har eg altså eit slikt som eg pluggar i sida på ovnen, og setter inn i steika. Litt usikker på om eg kan sette det ned i melk. Takk for råd alle saman! Dette må eg snuse vidare på, både når det gjeld yogurt og kefir. __________________ Jente 2003 og gut 2005

24-01-13, 17:02	#14
TwinFusion Møllspist Medlem siden: Oct 2012 Hvor: På den andre siden av havet Innlegg: 263	Sv: Hjemmelaget yoghurt Opprinnelig lagt inn av Syrin, her. Når eg seier termometer i steikovn, så har eg altså eit slikt som eg pluggar i sida på ovnen, og setter inn i steika. Litt usikker på om eg kan sette det ned i melk. Takk for råd alle saman! Dette må eg snuse vidare på, både når det gjeld yogurt og kefir. How to make yogurt in the oven. __________________ Lille Måne og Rora juni 2012.

24-01-13, 17:04	#15
banana Har ingen tittel Medlem siden: Mar 2007 Innlegg: 7.243	Sv: Hjemmelaget yoghurt Jeg bruker en sånn myk tynn kjølebag med ullteppe oppi. Lar det stå på et relativt varmt bad i 3/4 døgn. Det fungerer utmerket.

24-01-13, 20:26	#16
Syrin Med tommestokk i veska Medlem siden: Apr 2007 Innlegg: 5.042	Sv: Hjemmelaget yoghurt Men funkar det med vanlig naturell yogurt? Biola har eg ikkje... Det må vere aktive bakterier, men har vanlig naturelle yogurt det? __________________ Jente 2003 og gut 2005

24-01-13, 20:29	#17
kamp ASD Medlem siden: Mar 2010 Innlegg: 4.934	Sv: Hjemmelaget yoghurt Opprinnelig lagt inn av Syrin, her. Men funkar det med vanlig naturell yogurt? Biola har eg ikkje... Det må vere aktive bakterier, men har vanlig naturelle yogurt det? Det burde virke

24-01-13, 20:58	#18
Syrin Med tommestokk i veska Medlem siden: Apr 2007 Innlegg: 5.042	Sv: Hjemmelaget yoghurt Eg er i gang... Som de ser er omnen programmert til å stoppe halv to i natt, eg bør kanskje karre meg ut av senga og sette yogurten kaldt? __________________ Jente 2003 og gut 2005

24-01-13, 22:01	#19
mkj Off the map. Medlem siden: Apr 2008 Innlegg: 14.142 Blogginnlegg: 10	Sv: Hjemmelaget yoghurt Jeg er også i gang. I en kjøleboks. Akkurat nå tviler jeg litt på om dert går, men vi før se! Det verste som skjer er at jeg har ofret en liter H-melk. __________________ røverunger 03 og 08

24-01-13, 22:04	#20
Syrin Med tommestokk i veska Medlem siden: Apr 2007 Innlegg: 5.042	Sv: Hjemmelaget yoghurt Opprinnelig lagt inn av mkj, her. Jeg er også i gang. I en kjøleboks. Akkurat nå tviler jeg litt på om dert går, men vi før se! Det verste som skjer er at jeg har ofret en liter H-melk. Ja ikkje sant Etter at alt var i ovnen oppdaga eg ein gløymt boks tyrkisk yogurt i kjøleskapet. Skulle jo heller a brukt den - kanskje eg hadde fått sånn tjukk fin yogurt da... Men prøver den neste gang! Den er god på dato enda. __________________ Jente 2003 og gut 2005

Hjemmelaget yoghurt

Sv: Hjemmelaget yoghurt

Sv: Hjemmelaget yoghurt

Sv: Hjemmelaget yoghurt

Sv: Hjemmelaget yoghurt

Sv: Hjemmelaget yoghurt

Sv: Hjemmelaget yoghurt

Sv: Hjemmelaget yoghurt

Sv: Hjemmelaget yoghurt

Sv: Hjemmelaget yoghurt

Sv: Hjemmelaget yoghurt

Sv: Hjemmelaget yoghurt

Sv: Hjemmelaget yoghurt

Sv: Hjemmelaget yoghurt

Sv: Hjemmelaget yoghurt

Sv: Hjemmelaget yoghurt

Sv: Hjemmelaget yoghurt

Sv: Hjemmelaget yoghurt

Sv: Hjemmelaget yoghurt

Sv: Hjemmelaget yoghurt

Sv: Hjemmelaget yoghurt