Taco med det lille ekstra?

[Taien]

Opprinnelig lagt inn av mkj, her.

Jeg synes også at Taco er god festmat når man gjør litt ekstra ut av salsaer og tilbehør.

Her er en salsa jeg har bokmerket men ikke prøvd ennå.
(jeg lager ikke sånt etter oppskrifter, men bruker de til inspirasjon i større eller mindre grad)

http://oneparticularkitchen.com/2009/05/19/salsa/

SINNSYKT godt!

[Taien]

Opprinnelig lagt inn av mkj, her.

Jeg synes også at Taco er god festmat når man gjør litt ekstra ut av salsaer og tilbehør.

Her er en salsa jeg har bokmerket men ikke prøvd ennå.
(jeg lager ikke sånt etter oppskrifter, men bruker de til inspirasjon i større eller mindre grad)

http://oneparticularkitchen.com/2009/05/19/salsa/

Jeg lager denne nå i kveld, og er veldig spent. Jeg har bare fått den servert, aldri laget den.... venninna mi kommer på kosekveld, så da skal vi ha salsa roja.

[Njulaif]

Opprinnelig lagt inn av Taien, her.

Jeg lager denne nå i kveld, og er veldig spent. Jeg har bare fått den servert, aldri laget den.... venninna mi kommer på kosekveld, så da skal vi ha salsa roja.

Den ser helt rått god ut!

Men, lager dere alle en så stor porsjon? Og den chilien, heter den serano pepper på norsk også?

[Taien]

Opprinnelig lagt inn av Taien, her.

Jeg lager denne nå i kveld, og er veldig spent. Jeg har bare fått den servert, aldri laget den.... venninna mi kommer på kosekveld, så da skal vi ha salsa roja.

Jeg tok utgangspunkt i oppskriften og "forbedret" den litt.
Jeg brukte 5 store tomater, 1 salatløk (den hvite), 4 hvitløksfedd, 2 grønne og en rød vanlig chili (fikk ikke tak i seranopeppers i dag, og neste gang tar jeg litt mer chili), MASSE koriander (2 pk fra Vikingurt + en bunt), minst en ts salt og presset lime (ca en halv).
Å hildrende du, men det var godt!
Min favorittsalsa noensinne. Venninna mi og jeg tok knekken på en STOR skål i kveld.
Eneste forbedringen jeg skal gjøre til neste gang er mer chili.

[Candy Darling]

Opprinnelig lagt inn av mkj, her.

Jeg har fått "flautas" på restaurant, det var godt og litt artig.

Det var en slags blanding mellom quesedilla og vårruller. De har en slags marmeladeaktig salsa til, mangochutney-aktig. Og en slags chilimajones. Her må du nok Google oppskrifter.

Jeg leste "flatlus", og tenkte at det var da litt oversharing.

[Nima]

Tacokake er godt.
https://m.facebook.com/notes/anita-l...1921855179969/
Kalles også tacolasagne.

[Taien]

Verdens beste salsa, Pico de Gallo:
ca 5 godt modne tomater
1 salatløk (det er de hvite, vanlig kan brukes men bruk da litt mindre)
chili etter smak (får du tak i serrano peppers, er det det beste)
lime
salt
koriander (tonnevis)

Kutt tomater og løk i biter (løken finkuttes), bland.
Tilsett finkuttet chili.
Skvis over lime (juicen fra en halv pleier å holde) og tilsett litt salt (en pinch).
Riv MINST en bunt koriander, og bland i.
La det stå minst en time, blir enda bedre om du lager det kvelden før du skal ha det.

[Karamell]

Herremin, nå får jo selv jeg lyst på taco.

[Blåbær]

Madam Mim sine oppskrifter på ulike dipper er veldig gode! Ligger inne på oppskriftssiden (skal prøve å finne).

Her er den jeg liker best: Ostesausen:
2 fess hvitløk, 1 hakket løk, 2 bokser hermetiske tomater kokes opp. Ha i 1-2 ts spisskummin, 1 hakket chili uten frø, litt salt, 1 ss sukker, litt pepper og kok inn i 5 minutter. Ta kjelen av varmen og rør inn 1 boks philadelphia og 200 g revet cheddar. ha i en neve hakket koriander, og la gryten stå på svak varme. Viktig med slipp-belegg i kjelen!

Ligger mer i Madam Mim sin middagstråd.

[Hot Lips]

Etter et besøk på Taco Republica, lager vi alltid tacomiddagen med guacamole, omtrent som Skilpadda beskriver, hjemmelaget krydder og pico de gallo. Masse-masse lime, koriander og chili. Fersk koriander er et must. Planen er å lage tortillaene selv også, men jeg har ikke kommet så langt

[Maverick]

Tequila.

[Tangerine]

Opprinnelig lagt inn av Maverick, her.

Tequila.

:traumatisert:

[Filifjonka]

Hellstrømtacoen som står i kokeboka for ungdom er veldig god! Chili con carne med bønner, maisstuing, to ulike salsaer med mango/line/koriander osv, guacamole... Vi bruker maistortillas og nachochips, fordi vi liker det best. Det er litt jobb å lage alt sammen, så jeg forenkler ofte litt. Men maisstuing og mangosalsa med koriander må med. Har ikke sjekket om oppskriften ligger på nett.

[Kanina]

Vi var på en mexicansk restaurant i Berlin for et par år siden, og fikk sjokk da vi så tacoen! Spesielt Hassel, som er særspist. Han ble jo ikke akkurat lite skuffet da det viste seg at de verken serverte agurk eller mais, og kjøttet var helt kjøtt (men veldig mørt og strimlete, litt som pulled pork, kanskje?) og ikke kjøttdeig med taco-krydder. Jeg husker dessverre ikke hva det litt vel eksotiske tilbehøret var, men man kan kanskje google mexican taco eller noe sånt for oppskrifter og inspirasjon?

[Tallulah]

Om du titter på menyen til Taqueria, Taco Republica og Tijuana får du mange gode tips!

[Susse]

Min guaco
2 store modne avocado
1 charlottløk- hakket
2 fedd hviløk- hakket
saft av lime -smak til
kesam/ rømme etter smak
hakket rød chili

Bruk stavmixer til nydelig fløyelsmyk kremkonsistens.

[Juste]

Pulled Pork som kjøtt.

Kjør en svineskulder (med ben i dersom du får tak i det) eller svinenakke i trykkoker med en god barbeque-saus. Kjør en times tid eller så til kjøttet detter fra hverandre når du tar i det med to gafler. Du kan også kjøre det i en vanlig kasserolle på lav varme, men da må du regne mange timer før det er mørt nok.

[Niobe]

Opprinnelig lagt inn av Juste, her.

Pulled Pork som kjøtt.

Ja, det er kjempegodt i taco.

Jeg har laget tortillas med denne oppskriften: http://godtsuntrimelig.blogspot.no/2...illalefse.html

[Njulaif]

Opprinnelig lagt inn av Nextlife, her.

Jeg lager mine egne lefser, og det er så utrolig godt, både de med maismel og de med hvete. Men det tar noe tid å kjevle og steke dersom man er mange.
Jeg har hørt skryt av Buer sine ferske lefser, men ikke smakt de selv.

Jeg skulle SÅ ønske jeg kunne lage egne tortillas... Men jeg tror at jeg er historiens dårligste til å kjevle hva som helst. Det ender alltid opp med forbannelse og skrik og tenners gnissel og alt det der. Sist gang jeg prøvde meg (potetlefser) ble jeg så sur at jeg kastet kjevlet i gulvet, trampet på soverommet og slamret igjen døra. Det er jo så pinlig at jeg kan ikke fatte at jeg skriver det offentlig en gang. Mannen kom luskende og tok over kjevlinga uten et ord. Han har bodd sammen med meg lenge nok til å vite hva han skal gjøre i slike tilfeller ja.

Opprinnelig lagt inn av Zulu, her.

Bare et tips: I frysedisken finnes hakket koriander i små bokser. Det funker supert å ha i guacamole, marinader, supper osv. Vi har et helt batteri av hakkede krydderurter i fryseren, for jeg klarer aldri å holde liv i krydderplantene.

Oh! Dette kan være noe for oss. Jeg klarer jo å ta livet av plastblomster...

Opprinnelig lagt inn av Susse, her.

Min guaco
2 store modne avocado
1 charlottløk- hakket
2 fedd hviløk- hakket
saft av lime -smak til
kesam/ rømme etter smak
hakket rød chili

Bruk stavmixer til nydelig fløyelsmyk kremkonsistens.

Rømme i guacamolen??! Som en pasjonert rømmehater er jeg sterk mostander av å ha rømme blandet oppi sånt tilbehør, og jeg får fnatt av at alle norske texmex-restauranter dynger rømme over all maten sin ukritisk. Og halvparten av gangene glemmer de også at jeg bad om å få uten rømme. Blir dog proposjonalt glad av å bestille texmex i texmex-land, da jeg har opplevd at rømme er så godt som fraværende (i de rettene jeg har bestilt så langt i alle fall).


Ellers så leste jeg et tips på nett her for en stund siden når det gjelder å lage sin egen salsa. Man må (selvsagt) ha pico de gallo om man lager selv, for det er jo kjempegodt, men om man bruke samme oppskrift bare at man river tomatene i stedet for å hakke de så får man en salsa med en helt annen konsistens i tillegg. I alle fall jeg liker en litt sausaktig salsa på tacoen min, så dette har jeg tenkt å prøve neste gang jeg gidder å lage salsa selv kjenner jeg.

[Kanina]

Njulaif: Et genialt kjevletips er å kjefle ut på et bakepapir med plastfolie oppå det som skal kjevles. Jeg gjør det med alt fra marsipan til pizzabunn. Funker sikkert på tortillaer også. Evt masse mel.