Italiensk pizzabunn, trenger råd og vink

[Søster]

Når jeg en sjelden gang lager pizza, ender den alltid som min mors: urnorsk med tjukk bunn. Men jeg vil prøve å lage sånn tynn og elegant italiensk pizzabunn. Kan jeg få oppskrift, råd og vink inn med teskje?

Helst ville jeg kunne forsteke bunnene, også la dem hvile mens jeg henter i barnehagen, sånn at guttungen kan være med å velge fyll. Går det an?

[Kirsebær]

Jeg aner ikke, men er det ikke logisk at det må mindre gjær i deigen? La den heve mindre?

Aner virkelig ikke, men skriver det likevel så får jeg sjekket om jeg har rett.

[Corbeille]

Denne bruker jeg - den er superenkel

2 pizzabunner:
500 g mel
1 pk tørrgjær
1 ss salt
3 dl lunkent vann
2 ss olivenolje

Bland sammen mel, salt og gjær. Tilsett vann og olje og elt det godt sammen til du får en smidig og fin deig. Blir deigen for tørr tilsett mer vann, blir den for bløt tilsett mer mel. Deigen skal ikke heve. Kjevle deigen til 2-3 mm tykkelse uten å heve deigen. Legg bunnen på en stekeplate og prikk den godt over det hele med gaffel.

Forstek bunnen til den får lysebrune prikker på toppen. På 220 ºC i ca 6 min i vanlig stekeovn, 2-3 min i pizzaovn. Ferdigstekte bunner kan fryses.

[Veronal]

Jeg lager alltid en stabel med (italienske) pizzabunner som jeg halvsteker med tomatsaus før jeg fryser dem ned. Når vi skal ha pizza så er det bare pyntingen som gjenstår og den er overstått lenge før ovnen er varm.

Jeg lager bare med hvetemel, salt, gjær og vann. Pleier vel å ta utgangspunktet i 1 liter vann (45 grader), tilsetter gjær og salt og så tilsetter hvetemel til deigen slipper bollen. Deler deigen i emner med en gang (ellers rekker de å heve forskjellig i mellomtiden) og kjevler ut til tynne, tynne, tynne leiver. Pizzabunnen rekker å heve litt + sjokkheve litt i ovnen. Smører ut tomatsaus (jeg lager i samme slengen tomatsausforråd) og halvsteker pizzaene til tomatsausen har blitt "tørr".

[Søster]

Det skal jeg klare. Tusen takk for oppskrift.

:skrider til verks med det samme:

[Salt]

Søster:

Hvis du bytter ut vannet med blå farris blir deigen enda bedre å jobbe med.

[Isolde]

Dette skal vi ha til middag i dag!!

Blå farris er uten smak sant? Har nemlig masse kulsyrevann ting etter bryllupet i boden.

[Alfa]

Å bake ut med olje istadenfor mjøl er også lurt. Då vert botnen sprø og snasen.

[Søster]

Skal prøve farris og oljetipsene neste gang. Brukte ikke mel til utbakingen nå, deigen var fin og smidig av seg selv, var jo litt olje i den. Bunn to av tre står i ovnen nå. Eneren ble kjelmpefin, jeg kommer til å gjenta denne suksessen.

Opprinnelig lagt inn av Isolde, her.

Dette skal vi ha til middag i dag!!

Blå farris er uten smak sant? Har nemlig masse kulsyrevann ting etter bryllupet i boden.

Jøss, hadde du bryllupet ditt i boden?


Jeg klarte ikke å la være

[Isolde]

Jepp! kjempefint å gifte seg i boden. Bare å prøve!

[Irma]

Jeg har lagt inn et par oppskrifter i Irmas kokebok. Bruk pizzastein, det synes jeg gjorde stor forskjell. (Har kun prøvd det på grill, men det skal kunne brukes i vanlig stekeovn også.) Bunnen blir mer tynn og crispy.

[Meta]

Opprinnelig lagt inn av sjuggerpløm, her.

Jøss, hadde du bryllupet ditt i boden?


Jeg klarte ikke å la være

[Mandarin]

I denne tråden beskriver jeg pizza a la Trond Moi som vi pleier å lage.
http://www.foreldreportalen.no/forum...ead.php?t=8932

Sitat:

Pizza Moi /tynne italienske saftige pizzaer

Bunn
(4-5 små pizza)
½ kg mel
1 pk tørrgjær
1ss salt
3 dl lunkent vann
2 dl oliven olje (jeg bruker litt mindre tror jeg)

Bland sammen mel, salt og gjær
Tilsett vann og olje og elt det godt sammen til du får en smidig og fin deig. Blir deigen for tørr tilsett mer vann, blir den for bløt tilsett mer mel.
Del deigen i 5 deler og kjevle delene til 2-3 mm tykkelse uten å heve deigien.
Legg bunnen på en stekeplate og prikk den godt over det hele med gaffel.
Forstek bunnen til den får lysebrune plikker på toppen. På 220C i ca 4 min i vanlig stekovn, 2 – 3 min i pizzaovn.
Ferdigstekte bunner kan fryses.



Pizzasaus –
1 boks hakkede tomater
1 glass tomatpurè
1 tomatprurè glass med lunkent vann
salt
pepper
1 stor ts tørket oregano
olivenolje


Saus:
Bland tomatpurè, vann og hakkede tomater med litt salt, pepper og oregano.
Spe med oljen og smak til med salt og pepper.

GJØR DETTE:

Smør et tynt lag med pizzasaus på en forstekt bunn. Dekk pizzaen med Norvegia ost i skiver, ha på salt, nykvernet pepper og tørket oregano


Stekes i vanlig ovn på 220 i ca 8 – 9 min.
Pizzaen er ferdig når osten er gyllen og sprø

(Veldig godt med spekeskinke på!!)
Jeg slenger litt ruccola over når den er ferdig.

__________________
Lillesøster jan 08 og lillemandarinen våren-05

[Jessica]

Opprinnelig lagt inn av Irma, her.

Jeg har lagt inn et par oppskrifter i Irmas kokebok. Bruk pizzastein, det synes jeg gjorde stor forskjell. (Har kun prøvd det på grill, men det skal kunne brukes i vanlig stekeovn også.) Bunnen blir mer tynn og crispy.

Pizzastein er et must når man skal lage italiensk pizza.

[Veronal]

Opprinnelig lagt inn av Jessica, her.

Pizzastein er et must når man skal lage italiensk pizza.

Nja, must og must. Vi brukte bakestein før, men i nyhuset har vi ovn med pizzafunksjon (undervarme) og pizzaen blir like bra på den måten som med bakestein.

[Jessica]

Opprinnelig lagt inn av Veronal, her.

Nja, must og must. Vi brukte bakestein før, men i nyhuset har vi ovn med pizzafunksjon (undervarme) og pizzaen blir like bra på den måten som med bakestein.

Det kan være. Jeg har ikke slik ovn, men med bakesteinen så blir det bra. Også er det billigere enn å måtte kjøpe seg ny ovn da