Nyttårskalkunen 2025/26

[IzziCreo]

Vi har kalkun på julaften og den stekes alltid i stekepose for mest mulig saftig fugl. Jeg stuffer den med en blanding av epler, svisker, kjøttdeig og medisterdeig. Smører den inn med smeltet smør som er saltet og pepret.
Lager brun saus av skyen som helles fra posen etter endt steketid. Vi bruker mandelpoteter og dampede gulrøtter til, samt rodenkål stekt i honning og balsamico.
Vi pleier ofte å langtidssteke den, men i år tok vi den på 120°C og tok vel rundt 5 timer. Tror vi skrudde ned temperaturen litt også underveis. Husk steketermometer. Men det viktigste er stekepose, er min erfaring. Da får du alltid saftig kalkun.