Skillingsboller/kanelboller

[Harriet Vane]

Jeg bruker alltid tørrgjær, og bedre boller, kanelsnurrer og annen gjærbakst skal du jamen lete lenge etter. Og selvskryt skal du lytte til.

Grunnoppskrift:

1 kilo hvetemel
100 g smør
1 ts salt
1 ss sukker/100 g sukker (rundstykker vs boller/snurrer)
1 pk tørrgjør/ søt tørrgjær
4-5 dl melk og kokende vann til 6 dl 37 C væske.

Bland alt det tørre, kjør smøret med melet (det er et magisk triks som gjør all gjærbakst mye lettere) og ha i væsken, kjør på lav hastighet først og deretter full guffe noen minutter. La den heve 40-60 minutter, bak ut (denne deigen er super å kjevle) og etterhev i 40 minutter, pensle og stek på 225 C i 10-15 minutter.