Vegetarmat uten gluten

[MarianneK]

Opprinnelig lagt inn av apan, her.

Jeg er helt "diettidiot". Jeg har "heldigvis" aldri trengt orientere meg i det. Nå skal jeg ha to venninner på besøk til lørdag. Hun ene er vegetarianer (men spiser fisk). Hun andre er allergisk for gluten.

Jeg ville ha sjekket med glutenallergikeren hva hun tåler! Her i huset har vi proteinintoleranse og tåler ikke hvetestivelse heller. Den inneholder spor av gluten og finnes i det meste glutenfrie brødet som er å få kjøpt f.eks. Det finnes _naturlig_ glutenfritt brød å få kjøpt. Rema 1000 har visstnok i frysedisken. Og det finnes naturlig glutenfritt mel og melvarer, f.eks Semper grønn som du blant annet finner på Meny og på helsekosten.

I butikker med godt utvalg kan du få kjøpt storhusholdningsposer fra Toro. De har blant annet en brunsaus som er glutenfri.

Hva med å servere en ratatoui eller briam(greske varianten). Det er jo nydelig og kan godt spises uten kjøtt til! Bare med litt brød ved siden av.

Glutenfrie rundstykker kan du enkelt lage av en pose toro glutenfritt mel f.eks. Deigen må røres lenge, men trenger til gjengjeld ikke heve mer enn en gang, så det er ganske fort gjort å bake. Husk å ta den posen som ikke inneholder hvetestivelse hvis hun ikke tåler det! Deigen skal være _løs_ så man nesten kan helle den ut av bollen, den er ikke så grei å elte for hånd (men skrekkelig grei å røre med bakemaskin f.eks). Du kan enten forme rundstykker ved å ha matolje på hendene(funker kjempefint!) eller ved å sette dem i muffinsformer og bare glatte ut toppen, heve og steke i ovnen.

På nettsidene til cøliakiforeningen http://www.ncf.no eller evt. proteinintoleranseforeningen http://www.npif.no finner du grei oversikt over hva slags navn gluten kan "gjemme" seg bak og mange tips til matvarer etc.

Ikke vær redd for å lage mat når din 3. venninne også kommer. Jeg lager gluten og melkefri kost her hver dag og det går helt fint