Jeg vil ha oppskrift på verdens beste kyllingsalat!

[Acino]

Opprinnelig lagt inn av Hjertensfryd, her.

Marokkansk couscous salat med kylling er ein stor favoritt her i heimen

Denne har jeg tatt utgangspunkt i og laget min egen versjon av:

1,5dl rå couscous tilsettes 1,5dl kokt vann. Trekk av plata og sett lokk på. Hiv i rosiner og tørka aprikos skåret i tynne strimler, så det får dampe med. Etter 5-10 minutter fluffes det opp med gaffel.
Tilsett så:
3ss olivenolje
Saft av halv sitron
Masse tørka chili fra kvern (eller bruk fersk)
Salt
Pepper
Koriander
1 stor gulerot skåret tynt og smått
Finhakket rød spisspaprika
2 hakka vårløk
1/3 agurk uten den bløte kjernen, kutta i småbiter
1 pose ruccola
Stekt kyllingfilet i biter (hadde salt, peppermix og chili på)

Pga ulike preferanser serverte vi ved siden av tomat, mais og avokado men strengt tatt kan tomat oppi, mais kan droppes eventuelt mens avokado er selve det som runder alt av.

Serveres med nybakt focaccia med rosmarin og maldonsalt.