De aller beste, mykeste (og helst enkle) fløtekaramellene

[Lille meg]

Jeg kom på at jeg for uendelig lenge siden tenkte å lage et eller annet med kondensert melk. Men så ble det ikke gjort, og boksene ble puttet "på et lurt sted" og stuvet vekk. Nå ble jeg inspirert!

Så jeg har laget i overkant av 200 karameller. Halvparten ble "vanlige" karameller, laget med to bokser av den russiske kondenserte melken som Toffskij viser fram. Jeg lagde også en liten haug med karameller med en annen type kondensert melk (se vedlegget). For variasjonens del tok jeg i lakrispulver. Gode de også!

Og så lagde jeg til slutt karameller av en boks med kondensert melk hvor det underveis framstod som om dette ikke kom til å bli bra. Melken var mye mer tyntflytende og var mer melkehvit enn den blek-gule som de andre boksene hadde. Underveis i kokeprosessen syns jeg også at denne siste runden så veldig rar ut.

Men! Smaken ble god. På alle de forskjellige typene med boksmelk.

Mine notater etter denne runden:

* Kok i teflongryte
* Bruk digitalt termometer og kok til 118 grader (pass på at du rører, slik at det ikke bare er deler av massen som når 118 grader), ellers kan massen bli for klissete
* Skjær opp i biter som er akkurat passe for mellomleggs"papir" i plast
* Bruk salt!