Hva bør komme først

Nextlife · 23-10-20, 09:39

Jeg synes det er så festlig med litt rampete menyer, og elsker hvordan matfaget har utviklet seg.
Jeg tok fagbrev som kokk i forrige årtusen (1988) og det var så strenge regler og så fastlagte mønster og så lite rom for rampestreker.
Fransk kokkekunst var det eneste gyldige, og en meny var nesten alltid enten veldig eksklusive råvarer eller litt "kjipe", og det var sjelden å blande inn tradisjonelle, langkokte retter fra bondelandet i en selskapsmeny. Det var bryst og fileter, liksom.
Nå er det så kult, alle tenker nose-to-tail, utnytting, svinnreduksjon og å gjøre tøffe og utradisjonelle valg.

Eia · 23-10-20, 10:37

Ja, der har det skjedd en liten revolusjon, Nextlife.

Jeg var med på å starte en liten restaurant i min lille by for 14 år siden, som etterhvert baserte seg mye på råvaretilgang som bifangst fra fiskere, sesongvarer og ville vekster (sopp m.m. fra lokalområdet). Det var så utrolig spennende, og jeg lærte så mye om mat! Kokkene der hadde virkelig helhetstenkning om mat, og ikke minst, om matsvinn. :mimre:

Pøblis · 23-10-20, 14:59

Enig, med dere, @Eia og @Nextllife!

Vi var på Einer og spiste for et par uker siden, og det var skikkelig kul meny, med vekt på akkurat det dere beskriver.

Palmen · 23-10-20, 15:01

Opprinnelig lagt inn av Nenne, her.

Jeg er på koronakapasitetsgrensen her, men et FP-treff med middag når verden er i vater igjen kan absolutt bli noe av.

Jaaa!

Nenne · 23-10-20, 20:23

Jeg er trendy!

23-10-20, 09:39	#21
Nextlife Rockesøster Medlem siden: Apr 2010 Innlegg: 9.590 Blogginnlegg: 1	Sv: Hva bør komme først Jeg synes det er så festlig med litt rampete menyer, og elsker hvordan matfaget har utviklet seg. Jeg tok fagbrev som kokk i forrige årtusen (1988) og det var så strenge regler og så fastlagte mønster og så lite rom for rampestreker. Fransk kokkekunst var det eneste gyldige, og en meny var nesten alltid enten veldig eksklusive råvarer eller litt "kjipe", og det var sjelden å blande inn tradisjonelle, langkokte retter fra bondelandet i en selskapsmeny. Det var bryst og fileter, liksom. Nå er det så kult, alle tenker nose-to-tail, utnytting, svinnreduksjon og å gjøre tøffe og utradisjonelle valg. __________________ I'm happy, hope you're happy too

23-10-20, 10:37	#22
Eia Permakulturell Medlem siden: Oct 2006 Hvor: Telemark Innlegg: 6.127 Blogginnlegg: 125	Sv: Hva bør komme først Ja, der har det skjedd en liten revolusjon, Nextlife. Jeg var med på å starte en liten restaurant i min lille by for 14 år siden, som etterhvert baserte seg mye på råvaretilgang som bifangst fra fiskere, sesongvarer og ville vekster (sopp m.m. fra lokalområdet). Det var så utrolig spennende, og jeg lærte så mye om mat! Kokkene der hadde virkelig helhetstenkning om mat, og ikke minst, om matsvinn. :mimre: __________________ "Dersom du sliter med egen julestemning, så prøv å nyte synet av andres. Hvem vet, kanskje det hjelper på din også?" Live Nelvik

23-10-20, 14:59	#23
Pøblis Panzerekstremfeminist Medlem siden: Apr 2010 Innlegg: 19.407 Blogginnlegg: 361	Sv: Hva bør komme først Enig, med dere, @Eia og @Nextllife! Vi var på Einer og spiste for et par uker siden, og det var skikkelig kul meny, med vekt på akkurat det dere beskriver. __________________ I myself have never been able to find out precisely what feminism is: I only know that people call me a feminist whenever I express sentiments that differentiate me from a doormat or a prostitute. Rebecca West

23-10-20, 15:01	#24
Palmen Trøtt Medlem siden: Oct 2006 Hvor: Oslo Innlegg: 10.608 Blogginnlegg: 178	Sv: Hva bør komme først Opprinnelig lagt inn av Nenne, her. Jeg er på koronakapasitetsgrensen her, men et FP-treff med middag når verden er i vater igjen kan absolutt bli noe av. Jaaa! __________________ 2006 - 2012 - 2012

23-10-20, 20:23	#25
Nenne Introvert optimist Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Telemark Innlegg: 24.531 Blogginnlegg: 202	Sv: Hva bør komme først Jeg er trendy! __________________ Nenne Storesøster (juli -99), Storebror (mars -02), Lillebror (oktober -04)

Hva bør komme først

Sv: Hva bør komme først

Sv: Hva bør komme først

Sv: Hva bør komme først

Sv: Hva bør komme først

Sv: Hva bør komme først