Lasagne- oppskrift på saus

[Taien]

Opprinnelig lagt inn av Hyacinth, her.

Her kan jeg nok ikke hjelpe... jeg slumper som bare juling. Jeg måler aldri opp noe som helst, det er nok derfor jeg suger på å bake kaker

Noe sånn ca da? Jeg er en rev på å slumpe selv...men det er når jeg er relativt trygg på en rett. Lasagne er jeg IKKE trygg på.

[Hyacinth]

Hmm.

For å ta den hvite sausen først: Jeg liker mye av den, men jeg vil spare fett og kalorier (i tillegg til at jeg er lat!), lager jeg den ikke etter boka. Jeg koker opp ganske mye melk og mel, til det får den konsistensen jeg vil ha. Tilsetter noen ganger en ss smør. Vanskelig å anslå mengde melk. Kanskje en halvliter eller mer? Jeg tømmer bare fra en stor kartong, så mye jeg har samvittighet til. Og mange ss mel. Smaker til med kajenne, muskatnøtt, noen ganger dijonsennep, salt, pepper og den osten jeg har. (Og her funker alt fra feta til Philadelphia, norvegia, østavind og parmesan... men ikke kun myke oster, det må være noen harde også.) Jeg liker sausen tykk, men den tykner mye når den står. Lager den derfor ofte først. Pleier å drite i å «koke vekk melsmaken», det skjer uansett i ovnen.

Tomatsaus: Steker mye løk, minst 3, mye hvitløk og noen gulrøtter. Bruker sjelden stangselleri. (Men sellerirot er godt!) Tomatpuré. Er nøye med å steke tomatpureen på sterk varme for å fjerne bitterheten. Bruker et par bokser polpa (Mutti) vann og oksefond på flaske, salt, pepper, sukker, urter, eddik, ja, smak til liksom. Utrolig vanskelig å anslå.

Ja, karbonadedeig. Det glemte jeg. En pakke. Veldig ofte røde linser i tillegg.

Steker gjerne på så lite som 180, og gjerne bortimot en time, men du må se på lasagnen når du synes den ser fin ut. Jeg har ikke ost på toppen, men et tykt lag bechamel, og jeg liker at den blir sånn passe stekt.

Hviler den i helst 45 min.

Dette er nesten umulig å forholde seg til, jeg ser den. Men jeg klarer ikke bedre...