Surströmming

[Charlie]

Har inntrykk av at det er det her med ritualene rundt som gjør noen av disse rettene så spesielle. Man kan jo lure på opprinnelsen til en del av dem, men synes det mest nærliggende kanskje er at sulten er den beste kokk, og at man har spist halvråtten mat og funnet ut at noe av det døde man ikke av.

Island har for øvrig en spesialitet som heter kæstur hakarl. Det er håkjerring (haiart) som er tørket og gravet. De påstår det smaker som en veldig moden ost, litt ammoniakk, men også søtt og salt. Har ikke prøvd. Ingen planer om det, heller. Ligger også unna lutefisk.