Hvordan beregne mat til koldtbord?

[Bayone]

Drar opp igjen denne jeg. Vi skal ha konfirmasjon om litt over en uke og skal ha koldtbord. Vi blir 25 voksne og 10 barn under 10 år.

Har dette på planen til nå:
Karbonader: 1 pr. pers
Kyllinglår: 1 pr. pers.
Vårruller: 40 stk.
Fenalår: 1 pk. (300g)
Spekeskinke: 1 pk. (300g)
Røkt laks: En lakseside
Tacokjøttdeig: 4x400 g
Tacolefser: 1 lefse pr. pers
Revet ost
Tacosaus
Rømme
En stor grønn salat
Potetsalat
Eggerøre av ca. 30 egg
Smør
Dressing av noe slag, noen som har tips?

Ser dette greit ut eller er det for lite? Mulig vi kjøper to pakker av fenalår og spekeskinke.